روکر موز یک دسر خوشمزه و مخصوص افرادی است که از موز لذت میبرند. این دسر با ترکیب آرامشبخش موز، نرمی خامه و لذیذی بیسکوییتها، ترکیبی عالی از طعمها را به ارمغان میآورد. این دسر میتواند یک گزینه شیرین و دلپذیر برای میهمانیها و جلسات خانوادگی باشد.
طرز تهیه روکر موز
ابتدا آب را جوش آورده و پودر ژله موزی را در یک کاسه یا ظرف بزرگ بریزید. سپس یک و نیم پیمانه آب داغ را روی پودر ژله بریزید. به خوبی هم بزنید تا پودر ژله کاملاً حل شده و مخلوط شفاف شود.
ژله حل شده را در یک قالب مناسب (میتوانید از قالبهای سیلیکونی و یا یک ظرف ساده استفاده کنید) ریخته و به صورت یک لایه نازک کف قالب را بپوشانید و درون ژله ای که کف قالب ریخته اید حلقه های موز بگذارید. قالب را در یخچال قرار داده تا لایه اولیه ژله بسته شود.
در یک ظرف کوچک، یک سوم پیمانه آب را بریزید و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا پودر ژلاتین کاملاً ذوب شود.
در یک ظرف جداگانه، زرده تخم مرغ را با هم بزنید تا لختگی آن برطرف شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در این مرحله از تهیه روکر موز، شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام پیدا کنند و به غلظتی مشابه فرنی برسند.
حالا از روی حرارت خارج کنید و وانیل را به مواد اضافه کنید. همچنین، پودر ژلاتین ذوب شده را هم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم یکدست شود.
پنیر خامهای را در یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن دستی یا میکسر به هم بزنید تا نرم و لطیف شود. سپس خامه صبحانه را به پنیر خامهای اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
کرم پنیری را به کمک قاشق آرامآرام به مواد آماده شده اضافه کنید و به خوبی همزنی کنید تا کرم کاملاً با مواد مخلوط شود. همچنین، بیسکوییتهای پتی بور و موزهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا همگن شوند.
- بیسکوییت ها را پودر نکنید. آن ها باید به صورت تکه باشد نه خرد و پودر شده
مخلوط را به قالب اصلی حاوی لایههای ژله که در ابتدای کار داخل یخچال گذاشته بودید اضافه کنید. به آرامی و با دقت انجام دهید تا موزها جابجا نشوند.
قالب را به یخچال منتقل کنید و حداقل 5 ساعت یا یک شب دسر را در یخچال استراحت دهید.
بعد از مدت مشخص، روکر موز را از یخچال خارج کنید. با کمک یک کارد تمیز، لبههای دسر را از قالب جدا کنید. میتوانید دسر را با خامه فرمگرفته، مغزها و یا میوه ی دلخواه تزیین کنید.
حالا دسر روکر موز ایتالیایی آمادهی سرو است. این دسر خوشمزه را میتوانید به صورت قالب های تکنفره نیز سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً از پودر ژله موزی استفاده کنید تا طعم موزی دسر برجستهتر شود.
- میتوانید مواد اضافی مثل گردو یا فندق برشته شده روی دسر سرو کنید تا ظاهر آن زیباتر شود.
- اگر دوست دارید دسر ژلهایتری داشته باشید، میتوانید مقدار آب سرد را افزایش دهید و در مقابل اگر میخواهید دسر سفتتر باشد، آب سرد را کمتر کنید.
- قبل از سرو، دسر روکر موز را با یک لایه خامه صبحانه و تکههای کوچک موز تزئین کنید تا بهترین ظاهر را داشته باشد.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه روکر موز
ابتدا آب را جوش آورده و پودر ژله موزی را در یک کاسه یا ظرف بزرگ بریزید. سپس یک و نیم پیمانه آب داغ را روی پودر ژله بریزید. به خوبی هم بزنید تا پودر ژله کاملاً حل شده و مخلوط شفاف شود.
ژله حل شده را در یک قالب مناسب (میتوانید از قالبهای سیلیکونی و یا یک ظرف ساده استفاده کنید) ریخته و به صورت یک لایه نازک کف قالب را بپوشانید و درون ژله ای که کف قالب ریخته اید حلقه های موز بگذارید. قالب را در یخچال قرار داده تا لایه اولیه ژله بسته شود.
در یک ظرف کوچک، یک سوم پیمانه آب را بریزید و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا پودر ژلاتین کاملاً ذوب شود.
در یک ظرف جداگانه، زرده تخم مرغ را با هم بزنید تا لختگی آن برطرف شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در این مرحله از تهیه روکر موز، شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام پیدا کنند و به غلظتی مشابه فرنی برسند.
حالا از روی حرارت خارج کنید و وانیل را به مواد اضافه کنید. همچنین، پودر ژلاتین ذوب شده را هم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم یکدست شود.
پنیر خامهای را در یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن دستی یا میکسر به هم بزنید تا نرم و لطیف شود. سپس خامه صبحانه را به پنیر خامهای اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
کرم پنیری را به کمک قاشق آرامآرام به مواد آماده شده اضافه کنید و به خوبی همزنی کنید تا کرم کاملاً با مواد مخلوط شود. همچنین، بیسکوییتهای پتی بور و موزهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا همگن شوند.
- بیسکوییت ها را پودر نکنید. آن ها باید به صورت تکه باشد نه خرد و پودر شده
مخلوط را به قالب اصلی حاوی لایههای ژله که در ابتدای کار داخل یخچال گذاشته بودید اضافه کنید. به آرامی و با دقت انجام دهید تا موزها جابجا نشوند.
قالب را به یخچال منتقل کنید و حداقل 5 ساعت یا یک شب دسر را در یخچال استراحت دهید.
بعد از مدت مشخص، روکر موز را از یخچال خارج کنید. با کمک یک کارد تمیز، لبههای دسر را از قالب جدا کنید. میتوانید دسر را با خامه فرمگرفته، مغزها و یا میوه ی دلخواه تزیین کنید.
حالا دسر روکر موز ایتالیایی آمادهی سرو است. این دسر خوشمزه را میتوانید به صورت قالب های تکنفره نیز سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً از پودر ژله موزی استفاده کنید تا طعم موزی دسر برجستهتر شود.
- میتوانید مواد اضافی مثل گردو یا فندق برشته شده روی دسر سرو کنید تا ظاهر آن زیباتر شود.
- اگر دوست دارید دسر ژلهایتری داشته باشید، میتوانید مقدار آب سرد را افزایش دهید و در مقابل اگر میخواهید دسر سفتتر باشد، آب سرد را کمتر کنید.
- قبل از سرو، دسر روکر موز را با یک لایه خامه صبحانه و تکههای کوچک موز تزئین کنید تا بهترین ظاهر را داشته باشد.
