حالت تمرکز

طرز تهیه زولبیا در خانه به روش بازاری

طرز تهیه زولبیا در خانه به روش بازاری

غذای سرخ شده ای است که با آرد، نشاسته ذرت، ماست، زعفران، گلاب و شربت درست می شود. پس از سرخ کردن، زولبیا را در شربت شکری با طعم زعفران و گلاب خیس می کنند. فرهنگ غذای ایرانیان حاوی بسیاری از شیرینی های خوشمزه مانند این زولبیا و بامیه است! پیشتر طرز تهیه بامیه آموزش داده شده است.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه زولبیا
 1 پیمانه نشاسته گندم
 1 پیمانه ماست
 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
 ½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
 روغن به مقدار لازم
برای تهیه شربت
 2 پیمانه آب
 3 پیمانه شکر
 ¼ پیمانه گلاب
  قاشق چایخوری اسید سیتریک
 زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه زولبیا
1

نشاسته گندم و ماست را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. وقتی کاملا مخلوط شدند آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. یک بار دیگر مواد را مخلوط کنید و در آخر زعفران دم کرده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. ترکیب نهایی نه خیلی غلیظ باشد و نه خیلی رقیق. ظرف را حداقل به مدت یک ساعت با پلاستیک بپوشانید. پس از مدتی باید حباب های کوچکی روی مخلوط ایجاد شود.

2

قبل از سرخ کردن خمیر زولبیا، یک بار دیگر مواد را با هم مخلوط کنید. در ماهیتابه مقداری روغن را از قبل گرم کنید و وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد (برای اینکه بررسی کنید به اندازه کافی داغ است، مقدار کمی از مواد مخلوط شده را اضافه کنید. اگر سریع پف کرد و حجم آن دو برابر شد یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده است.)

روغن باید به اندازه ای باشد که مواد بتوانند در آن معلق شوند.

طرز تهیه زولبای و بامیه

3

مواد مخلوط شده را با استفاده از یک کیسه شیرینی یکبار مصرف یا یک قیف شیرینی پزی به روغن داغ اضافه کنید. هر شکل و طرح دلخواهی که مایل هستید به خمیر بدهید پیشنهاد میشود که دایره های کوچکی تشکیل دهید و یک شکل گرد ایجاد کنید. باید به خاطر داشته باشید که باید به سرعت خمیر زولبیا را به روغن اضافه کنید.

4

وقتی دو طرف زولبیا طلایی شد (ممکن است رنگ آن زیاد تغییر نکند. نگران نباشید)، شیرینی را از ماهیتابه خارج کرده و در مقداری شربت بریزید (شربت نباید سرد باشد). زولبیا را یکباره داخل شربت بریزید. زیرا شربت به شیرینی رنگ خوبی می دهد.

5

بعد از چند دقیقه آن را از شربت خارج کرده و زولبیا را روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی آن خارج شود.

تهیه شربت
6

در ابتدا مقداری آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب به جوش آید. اسید سیتریک در هنگام جوشیدن آب باید اضافه شود. زمانی که مشاهده کردید که روی آب کف ایجاد شده و آب حباب دار شده، وقت آن است که باید شکر اضافه شود اما هم نزنید! کریستال های شکر باید به آرامی و به تدریج حل شوند (بنابراین شعله اجاق گاز نباید زیاد باشد). پس از شروع به جوش آمدن دوباره آب، گلاب و زعفران را اضافه کنید (شعله گاز را کم کنید و صبر کنید تا شربت بجوشد و کم کم غلیظ شود.)

7

زمان در اینجا واقعا مهم است. این فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر و نه کمتر. همانطور که قبلا ذکر شد شعله اجاق گاز باید کم باشد. در غیر این صورت، کریستال های کوچک سفید شکر که شکرک نامیده می شود، ممکن است در شربت ظاهر شوند.

8

همانطور که می دانید، شربت باید غلیظ باشد، این بدان معنی است که باید چسبنده باشد. در غیر این صورت، زولبیا آنقدر که باید ترد نخواهد بود. اما مواظب باشید شربت زیاد غلیظ نشود زیرا شکرک ممکن است ظاهر شود.

نکات و فوت و فن ها

  • روی شیرینی را می توان با مقداری گل رز خشک شده و خلال پسته یا بادام تزیین کرد.
  • اسید سیتریک را می توان با 2 قاشق غذاخوری آبلیمو جایگزین کرد.
  • میزان غلظت خمیر زولبیا باید مناسب باشد اگر خیلی سفت بود مقداری آب و اگر خیلی رقیق بود مقداری آرد اضافه کنید.
  • چرا زولبیا بعد از مدتی نرم می شود؟
    زیرا شربت به اندازه کافی غلیظ نیست. وقتی شیرینی سرخ شده را به شربت اضافه کردید، شربت خیلی داغ بود است. تکه های آماده شده زولبیا را روی هم گذاشته اید. ظرفی که در آن تکه های زولبیا را قرار داده اید، درب آن را گذاشته اید یا با پارچه یا پلاستیک پوشانده اید.
  • دسرهای رنگارنگ با رنگ های مصنوعی ساخته می شوند. می توانید رنگ مصنوعی را به موادی که برای تهیه خمیر استفاده می شود اضافه کنید. توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از شیرینی های رنگارنگ می تواند به کبد شما آسیب برساند.

نکات مهم برای تهیه زولبیا

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندی, نوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه زولبیا
 1 پیمانه نشاسته گندم
 1 پیمانه ماست
 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
 ½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
 روغن به مقدار لازم
برای تهیه شربت
 2 پیمانه آب
 3 پیمانه شکر
 ¼ پیمانه گلاب
  قاشق چایخوری اسید سیتریک
 زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه زولبیا
1

نشاسته گندم و ماست را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. وقتی کاملا مخلوط شدند آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. یک بار دیگر مواد را مخلوط کنید و در آخر زعفران دم کرده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. ترکیب نهایی نه خیلی غلیظ باشد و نه خیلی رقیق. ظرف را حداقل به مدت یک ساعت با پلاستیک بپوشانید. پس از مدتی باید حباب های کوچکی روی مخلوط ایجاد شود.

2

قبل از سرخ کردن خمیر زولبیا، یک بار دیگر مواد را با هم مخلوط کنید. در ماهیتابه مقداری روغن را از قبل گرم کنید و وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد (برای اینکه بررسی کنید به اندازه کافی داغ است، مقدار کمی از مواد مخلوط شده را اضافه کنید. اگر سریع پف کرد و حجم آن دو برابر شد یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده است.)

روغن باید به اندازه ای باشد که مواد بتوانند در آن معلق شوند.

طرز تهیه زولبای و بامیه

3

مواد مخلوط شده را با استفاده از یک کیسه شیرینی یکبار مصرف یا یک قیف شیرینی پزی به روغن داغ اضافه کنید. هر شکل و طرح دلخواهی که مایل هستید به خمیر بدهید پیشنهاد میشود که دایره های کوچکی تشکیل دهید و یک شکل گرد ایجاد کنید. باید به خاطر داشته باشید که باید به سرعت خمیر زولبیا را به روغن اضافه کنید.

4

وقتی دو طرف زولبیا طلایی شد (ممکن است رنگ آن زیاد تغییر نکند. نگران نباشید)، شیرینی را از ماهیتابه خارج کرده و در مقداری شربت بریزید (شربت نباید سرد باشد). زولبیا را یکباره داخل شربت بریزید. زیرا شربت به شیرینی رنگ خوبی می دهد.

5

بعد از چند دقیقه آن را از شربت خارج کرده و زولبیا را روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی آن خارج شود.

تهیه شربت
6

در ابتدا مقداری آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب به جوش آید. اسید سیتریک در هنگام جوشیدن آب باید اضافه شود. زمانی که مشاهده کردید که روی آب کف ایجاد شده و آب حباب دار شده، وقت آن است که باید شکر اضافه شود اما هم نزنید! کریستال های شکر باید به آرامی و به تدریج حل شوند (بنابراین شعله اجاق گاز نباید زیاد باشد). پس از شروع به جوش آمدن دوباره آب، گلاب و زعفران را اضافه کنید (شعله گاز را کم کنید و صبر کنید تا شربت بجوشد و کم کم غلیظ شود.)

7

زمان در اینجا واقعا مهم است. این فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر و نه کمتر. همانطور که قبلا ذکر شد شعله اجاق گاز باید کم باشد. در غیر این صورت، کریستال های کوچک سفید شکر که شکرک نامیده می شود، ممکن است در شربت ظاهر شوند.

8

همانطور که می دانید، شربت باید غلیظ باشد، این بدان معنی است که باید چسبنده باشد. در غیر این صورت، زولبیا آنقدر که باید ترد نخواهد بود. اما مواظب باشید شربت زیاد غلیظ نشود زیرا شکرک ممکن است ظاهر شود.

طرز تهیه زولبیا در خانه به روش بازاری
1
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه بامیه، شیرینی مخصوص ماه رمضان

بامیه یک نوع شیرینی معروف ایرانی است که در ماه رمضان بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. در آن ماه، این شیرینی ایرانی را می توان در سفره افطار ایرانیان پیدا کرد. نوع دیگری از شیرینی ایرانی وجود دارد که «زولبیا» نام دارد. این دو نوع شیرینی معمولاً با هم سرو می شوند و انصافاً خوردن آنها واقعاً خوشایند است. در ادامه با طرز تهیه بامیه مخصوص ماه رمضان همراه جاست ایت باشید.

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی و خوشمزه

یکی از سنت های ایرانیان این است که برای اولین بار دست خالی به خانه یکدیگر نمی روند. آنها همیشه یک هدیه یا یک جعبه شیرینی می برند. خیلی از افراد شیرینی زبان را انتخاب می کنند. طرز تهیه شیرینی زبان بسیار آسان است و نتیجه فوق العاده ای دارد!

طرز تهیه مسقطی زعفرانی، شیرینی شیرازی خوشمزه در 5 مرحله

مسقطی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که از شهرستان لار استان فارس سرچشمه می گیرد. به همین دلیل به مسقطی شیرازی نیز معروف است. امروزه مسقطی مانند حلوا عمدتا با چای سرو می شود. برای ماه رمضان هم می توانید این شیرینی را تهیه کنید.

طرز تهیه خاگینه تبریزی، با طعمی بی نظیر و عالی

خاگینه یک میان وعده خوشمزه است که می توان آن را در یک عصر پاییزی یا در وعده صبحانه میل کرد. خاگینه با مواد بسیار ساده ای درست می شود. این غذای بسیار ساده اما خوشمزه که اصالتاً آذربایجانی است در بین ایرانیان و آذری ها طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه نان پنجره ای در 6 مرحله به همراه نکات مهم

نان پنجره ای یک کلوچه سنتی ایرانی است که ترد و سبک است و از آرد، شکر، کره و تخم‌مرغ درست می‌شود. اگر از درست کردن کلوچه سرخ شده لذت می برید، با دستور پخت نان پنجره ای همراه جاست ایت باشید، زیرا با یادگیری چند تکنیک ساده به راحتی می توانید آن را درست کنید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *