سالاد خسروشاهی یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین پیش خوراک های ایرانی است. اصلیت این سالاد لذیذ و مقوی به خطه آذربایجان برمی گردد. در این پیش غذا از سینه مرغ، ذرت و قارچ استفاده شده است. به همین دلیل می توان سالاد خسروشاهی را به عنوان شام سبک و رژیمی نیز سرو کرد.
سالاد خسروشاهی بهترین گزینه برای قرارگیری در کنار وعده ناهار و شام می باشد. در صورتی که تمایل دارید این سالاد سالم تر و رژیمی شود، از میزان سس مایونز و فرانسوی بکاهید و مقدار ماست را افزایش دهید.
قدم اول برای تهیه سالاد خسروشاهی، پختن سینه مرغ است. سینه مرغ را به همراه مقداری آب، 1 عدد پیاز چهار قاچ شده، نمک و فلفل درون قابلمه ای بریزید. صبر کنید تا مرغ کاملا نرم و مغز پخت شود. سپس اجازه دهید تا مرغ خنک شود و آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم، سرخ کردن پیاز است. پیاز باقی مانده را خلالی و نازک برش دهید. داخل تابه ای با مقدار کمی روغن کاملا سرخ و کاراملی کنید. یک دستمال آشپزخانه روی بشقاب پهن کنید و پیاز ها را روی آن بریزید تا روغن اضافی از آنها گرفته شود.
نوبت به خرد و سرخ کردن قارچ ها رسیده است. قارچ ها را با ضخامت یکسان و نازکی برش دهید. شعله را روی حرارت بالا قرار دهید تا قارچ ها بدون آب انداختن سرخ شوند. آنها را نیز داخل بشقاب بریزید.
حالا باید سس سالاد خسروشاهی را تهیه کنید. برای این کار کاسه ای نسبتا بزرگ انتخاب کنید. ماست، سس مایونز، سس فرانسوی، نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه را داخل کاسه بریزید. ترکیبات درون کاسه را به خوبی مخلوط کنید تا مایعی روان و یکدست حاصل شود.
پیاز و قارچ های سرخ شده، فلفل دلمه های ریز خرد شده، ذرت بخار پز شده و زیتون های حلقه حلقه شده را به مرغ های ریش ریش شده اضافه کنید. سس سالاد را روی مواد بریزید و با چنگال مخصوص سالاد مخلوط کنید. سس باید در همه جای سالاد پخش شود.
از چیپس های خلالی آماده برای تزیین روی سالاد خسروشاهی می توانید استفاده کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای امتحان و تست پختن سینه مرغ می توانید از یک چنگال کمک بگیرید. در صورتی که چنگال به راحتی در سینه مرغ فرو رود به این معنی است که کاملا پخته شده است.
- به جای چیپس خلالی آماده می توانید از سیب زمینی های سرخ کرده خانگی نیز برای تزیین سالاد خسروشاهی استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
قدم اول برای تهیه سالاد خسروشاهی، پختن سینه مرغ است. سینه مرغ را به همراه مقداری آب، 1 عدد پیاز چهار قاچ شده، نمک و فلفل درون قابلمه ای بریزید. صبر کنید تا مرغ کاملا نرم و مغز پخت شود. سپس اجازه دهید تا مرغ خنک شود و آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم، سرخ کردن پیاز است. پیاز باقی مانده را خلالی و نازک برش دهید. داخل تابه ای با مقدار کمی روغن کاملا سرخ و کاراملی کنید. یک دستمال آشپزخانه روی بشقاب پهن کنید و پیاز ها را روی آن بریزید تا روغن اضافی از آنها گرفته شود.
نوبت به خرد و سرخ کردن قارچ ها رسیده است. قارچ ها را با ضخامت یکسان و نازکی برش دهید. شعله را روی حرارت بالا قرار دهید تا قارچ ها بدون آب انداختن سرخ شوند. آنها را نیز داخل بشقاب بریزید.
حالا باید سس سالاد خسروشاهی را تهیه کنید. برای این کار کاسه ای نسبتا بزرگ انتخاب کنید. ماست، سس مایونز، سس فرانسوی، نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه را داخل کاسه بریزید. ترکیبات درون کاسه را به خوبی مخلوط کنید تا مایعی روان و یکدست حاصل شود.
پیاز و قارچ های سرخ شده، فلفل دلمه های ریز خرد شده، ذرت بخار پز شده و زیتون های حلقه حلقه شده را به مرغ های ریش ریش شده اضافه کنید. سس سالاد را روی مواد بریزید و با چنگال مخصوص سالاد مخلوط کنید. سس باید در همه جای سالاد پخش شود.
از چیپس های خلالی آماده برای تزیین روی سالاد خسروشاهی می توانید استفاده کنید.
