سالادها می توانند گرم، سرد، شیرین، ترش، تند، برای تابستان یا زمستان باشند. حتی می توانید یک سالاد را به عنوان میان وعده در یک روز یا یک وعده غذایی کامل میل کنید.
اگر از طعم غذاهای مدیترانه‌ای لذت می برید پس حتما دستور طبخ سالاد نخود را دنبال کنید و این سالاد خوشمزه را در کنار خانواده خود و همراه با بچه ها درست کنید و حتما از طعم فوق العاده آن شگفت زده می شوید. با توجه به این که این سالاد دستور پخت‌های متفاوتی دارد با ما همراه باشید تا سریع‌ترین و آسان‌ترین دستور تهیه این سالاد مدیترانه‌ای را برایتان بگویم.
ابتدا سس لیمو را درست کنید:
در یک کاسه، تمام مواد ذکر شده در قسمت "مواد لازم سس لیمو" را اضافه کنید. با همزن ترجیحا برقی کاملا مواد را با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سالاد نخود خشک را چند بار در آب بشویید سپس در یک کاسه، نخود را در 3 پیمانه آب، برای یک شب یا به مدت 8 تا 9 ساعت خیس کنید.
قبل از پختن نخود، تمام آب نخودهای خیس شده را با استفاده از یک صافی توری یا آبکش خالی کنید باید نخودها را چندین بار دیگر در آب بشویید.
حالا می توانید نخودها را در قابلمه‌ای روی اجاق گاز، یا زودپز بپزید. اگر روی اجاق گاز نخود را می پزید بعد از حدود 60 دقیقه نخودها آماده می شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا نخودها کاملا پخته اند ابتدا چند عدد نخود را بردارید و میل کنید. اگر در مرکز سفت بود، به این معنی است که آنها نیم پز هستند. صبر کنید تا نخود کاملا پخته شود، سپس با احتیاط تمام آب آن را خالی کنید و نخود پخته شده را کنار بگذارید.
نخود پخته شده را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده، خیار، فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید. زیتون سبز خرد شده و زیتون سیاه را نیز اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده یا گشنیز را اضافه کنید. سپس نخود، سبزیجات و زیتون را با سس لیمو مخلوط کنید.
چاشنی ها را بررسی کنید و در صورت نیاز آب لیموترش، نمک یا پاپریکا یا فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. سالاد نخود را بلافاصله با برگ های جعفری یا گشنیز خرد شده تزیین کنید.
سالاد نخود را در یخچال قرار ندهید یا برای مدت طولانی نگهداری نکنید زیرا در هنگام استراحت سبزیجات آب آزاد می کنند و طعم آن ها تغییر می کند.
نکات و فوت و فن ها
- به مواد سالاد می توانید پنیر دلخواه خود (مانند: چدار یا فتا) را نیز اضافه کنید.
- اگر از کنسرو نخود استفاده می کنید، 3 پیمانه نخود کنسرو شده اضافه کنید. ابتدا تمام نخودها را از قوطی ها خارج کنید، نخودهای کنسرو شده را چندین بار در آب بشویید. سس لیمو را درست کنید و نخود آبکش شده را به همراه سبزیجات خرد شده و زیتون را به آن اضافه کنید، مخلوط کرده و سرو کنید.
- همین سالاد را می توان با لوبیا پخته شده، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی و باقلا درست کرد. اگر می توانید نخود سبز تهیه کنید سالاد را با این مواد درست کنید خوشمزه می شود.
- بسته به آنچه در دسترس شماست، از گیاهان تازه یا گیاهان خشک یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. ادویه های آسیاب شده را با توجه به ذائقه خود به راحتی کاهش دهید. در این دستور غذای از پنیر فتا یا پارمزان استفاده نشده است. اگر اینها را دوست دارید و دم دست دارید، اضافه کنید.
- اگرچه سالاد نخود بهتر است با روغن زیتون درست شود، اما اگر آن را در خانه ندارید، از یک روغن گیاهی سبک مانند روغن آفتابگردان استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا سس لیمو را درست کنید:
در یک کاسه، تمام مواد ذکر شده در قسمت "مواد لازم سس لیمو" را اضافه کنید. با همزن ترجیحا برقی کاملا مواد را با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سالاد نخود خشک را چند بار در آب بشویید سپس در یک کاسه، نخود را در 3 پیمانه آب، برای یک شب یا به مدت 8 تا 9 ساعت خیس کنید.
قبل از پختن نخود، تمام آب نخودهای خیس شده را با استفاده از یک صافی توری یا آبکش خالی کنید باید نخودها را چندین بار دیگر در آب بشویید.
حالا می توانید نخودها را در قابلمه‌ای روی اجاق گاز، یا زودپز بپزید. اگر روی اجاق گاز نخود را می پزید بعد از حدود 60 دقیقه نخودها آماده می شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا نخودها کاملا پخته اند ابتدا چند عدد نخود را بردارید و میل کنید. اگر در مرکز سفت بود، به این معنی است که آنها نیم پز هستند. صبر کنید تا نخود کاملا پخته شود، سپس با احتیاط تمام آب آن را خالی کنید و نخود پخته شده را کنار بگذارید.
نخود پخته شده را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده، خیار، فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید. زیتون سبز خرد شده و زیتون سیاه را نیز اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده یا گشنیز را اضافه کنید. سپس نخود، سبزیجات و زیتون را با سس لیمو مخلوط کنید.
چاشنی ها را بررسی کنید و در صورت نیاز آب لیموترش، نمک یا پاپریکا یا فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. سالاد نخود را بلافاصله با برگ های جعفری یا گشنیز خرد شده تزیین کنید.
سالاد نخود را در یخچال قرار ندهید یا برای مدت طولانی نگهداری نکنید زیرا در هنگام استراحت سبزیجات آب آزاد می کنند و طعم آن ها تغییر می کند.
