یکی از بهترین و معروف ترین شیرینی هایی که در شهر قم آماده می شود، سوهان عسلی است. جالب اینجاست که می توان این سوهان ایرانی عالی و خوشمزه را در خانه درست کرد. سوهان عسلی بافتی ترد و طعم شیرینی دارد که با مغزهایی که داخل آن می گذارند ترکیب بسیار خوبی ایجاد می کند. پیشنهاد می کنیم شیرینی های ایرانی دیگری مانند قطاب، کلمپه و باقلوا را نیز حتما در کنار چای امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا بهترین دستور پخت سوهان را دریافت کنید.
در ابتدا یک تکه مربع شکل از فویل آلومینیومی بردارید و روی سطح صافی آن را پهن کنید و سپس آن را با مقداری روغن چرب کنید.
یک قابلمه را انتخاب کنید و آن را گرم کنید. گندم آسیاب شده و آرد ساده را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا بوی خام و نامطبوع آرد گرفته شود. سپس حرارت را کم کنید، گلاب و شکر را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. باید صبر کنید تا مواد به نقطه جوش برسند و در حین جوشیدن باید کره را اضافه کنید و بگذارید دوباره مواد بجوشند.
عسل، شربت گلوکز، هل و زعفران را هم زمان به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید حدود 30 دقیقه هم زدن مواد را ادامه بدهید و این فرآیند هم زدن باید به درستی انجام شود. وقتی دمای مواد به 260 درجه سانتی گراد رسید، حرارت را خاموش کنید.
حالا سوهان عسلی را چک کنید و امتحان کنید که آیا به غلظت مناسب رسیده است سپس باید محتویات را روی فویل بریزید و خوب پخش کنید. می توانید پودر آجیل یا هر چیز دیگری را که ترجیح می دهید برای تزیین سوهان روی آن بپاشید، تمام مواد را روی سطح فویل پخش کنید و سپس بگذارید خنک شوند. سوهان شما آماده است!
نوش جان.
نکات و فوت و فن ها
- برای سرو، شیرینی را در ظرفی زیبا قرار دهید و همراه با چای سرو کنید. این می تواند یک دسر خوشمزه یا یک پیش غذا در مجالس کوچک باشد. اگر آن را در یک مهمانی عصرانه سرو می کنید، یک بشقاب از میوه های تازه می تواند به خوبی در کنار سوهان قرار بگیرد.
- سوهان عسلی یک انتخاب عالی در حوزه دسر و شیرینی برای گیاهخواران و وگان ها می باشد. اگر وگان هستید تنها عنصری که ممکن است نیاز به تغییر آن در این دستور داشته باشید، کره است که می توانید روغن نباتی را جایگزین کنید.
- بهتر است از یک دماسنج که مناسب پخت و پز است برای اندازه گیری دمای سوهان عسلی استفاده کنید زیرا گرم کردن آن بیشتر یا کمتر از 260 درجه سانتیگراد باعث خراب شدن شیرینی می شود.
- برخی از مغزها مانند بادام، پسته و گردو به عنوان تزیین سطح سوهان عسلی مورد نیاز است. می‌توانید از یک نوع از آن‌ها یا مخلوطی از آن‌ها به سلیقه خود استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
در ابتدا یک تکه مربع شکل از فویل آلومینیومی بردارید و روی سطح صافی آن را پهن کنید و سپس آن را با مقداری روغن چرب کنید.
یک قابلمه را انتخاب کنید و آن را گرم کنید. گندم آسیاب شده و آرد ساده را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا بوی خام و نامطبوع آرد گرفته شود. سپس حرارت را کم کنید، گلاب و شکر را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. باید صبر کنید تا مواد به نقطه جوش برسند و در حین جوشیدن باید کره را اضافه کنید و بگذارید دوباره مواد بجوشند.
عسل، شربت گلوکز، هل و زعفران را هم زمان به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید حدود 30 دقیقه هم زدن مواد را ادامه بدهید و این فرآیند هم زدن باید به درستی انجام شود. وقتی دمای مواد به 260 درجه سانتی گراد رسید، حرارت را خاموش کنید.
حالا سوهان عسلی را چک کنید و امتحان کنید که آیا به غلظت مناسب رسیده است سپس باید محتویات را روی فویل بریزید و خوب پخش کنید. می توانید پودر آجیل یا هر چیز دیگری را که ترجیح می دهید برای تزیین سوهان روی آن بپاشید، تمام مواد را روی سطح فویل پخش کنید و سپس بگذارید خنک شوند. سوهان شما آماده است!
نوش جان.
