طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد و عالی
سیب زمینی سرخ کرده غذای مورد علاقه اکثر بچه ها است. این سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده خانگی سریع و آسان تهیه می شوند اما به تردی سیب زمینی های فست فودها و فکورت ها نمی رسند، دلیل این چیست؟
این دستور سیب زمینی سرخ کرده، که آماده کرده ایم می تواند به شما کمک کند تا بهترین سیب زمینی سرخ شده ترد و خوشمزه را به شکل فست فودی ها تهیه کنید.
ابتدا سیب زمینی ها را بردارید و خوب در آب بشویید. سپس آنها را پوست بگیرید. سپس سیب زمینی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. قبل از برش دادن، می توانید قسمت بالا و پایین سیب زمینی را جدا کنید تا سیب زمینی ها را بتوانید به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید. برش های سیب زمینی را چند بار در آب بشویید تا از شر نشاسته اضافی آنها خلاص شوید.
در یک کاسه 3 پیمانه آب سرد بریزید و سیب زمینی ها را در آن قرار دهید. این کاسه را به مدت 30 تا 45 دقیقه در محیط اتاق یا در یخچال نگهداری کنید. در آب و هوای گرم و مرطوب کاسه را در یخچال نگهداری کنید. سیب زمینی ها را با آب تازه و تمیز با استفاده از آبکش یا صافی بشویید. سپس آنها را روی دستمال تمیزی قرار دهید.
قبل از شروع به سرخ کردن سیب زمینی ها باید کاملا خشک شوند، توجه داشته باشید حتما آب سیب زمینی ها را کاملا بگیرید.
روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن باید 135 درجه سانتیگراد باشد. سیب زمینی ها را به روغن اضافه کنید. با توجه به اندازه تابه سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید.
صبر کنید تا سیب زمینی ها تغییر رنگ دهند. سیب زمینی های نیمه سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. مقداری دستمال کاغذی را از بالا روی سیب زمینی سرخ کرده فشار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیب زمینی های نیمه سرخ شده را در دمای اتاق خنک کنید.
توجه داشته باشید که بعد از برداشتن این دسته می توانید دسته دوم سیب زمینی را سرخ کنید. زمانی که دسته دوم سیب زمینی را سرخ می کنید، دسته اول خنک می شود. بنابراین حتی اگر باید دو بار سرخ کنید، در تمام این مدت از همان روغن استفاده می کنید.
حالا حرارت را افزایش دهید. روغن باید روی حرارت بالا و دمای 180 تا 185 درجه سانتیگراد قرار بگیرد. اولین دسته سیب زمینی را که یکبار سرخ کرده اید به روغن داغ اضافه کنید. روغن به سرعت و به محض اینکه سیب زمینی ها را اضافه کنید، جوش می زند و حباب می کند.
سیب زمینی سرخ کرده از قبل را، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد و طلایی شود سرخ کنید. دوباره سیب زمینی سرخ کرده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیب زمینی کرده را در ظرفی بریزید. مقداری نمک، فلفل قرمز، گیاهان خشک یا رزماری خشک روی آنها بپاشید. می توانید گیاهان و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
به آرامی ظرف را تکان دهید تا نمک و سبزی ها به طور یکنواخت با سیب زمینی سرخ شده مخلوط شوند.
این سیب زمینی سرخ کرده خانگی را داغ با هر نوع سس یا دیپ دلخواه سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
چرا سیب زمینی سرخ کرده من بافتی نرم دارد؟
- 1) شما سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن خیس نکردید.
2) روغن شما هنگام سرخ کردن به اندازه کافی داغ نبود.
3) شما فقط یک بار سیب زمینی ها را سرخ کردید.
چرا باید برش های سیب زمینی را قبل از سرخ کردن خیس کنیم؟
- خیساندن سیب زمینی ها در آب قبل از سرخ کردن، نشاسته اضافی را از سیب زمینی ها می گیرد و باعث می شود که سیب زمینی سرخ شده تردی داشته باشید.
نویسندهزیبامواد لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را بردارید و خوب در آب بشویید. سپس آنها را پوست بگیرید. سپس سیب زمینی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. قبل از برش دادن، می توانید قسمت بالا و پایین سیب زمینی را جدا کنید تا سیب زمینی ها را بتوانید به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید. برش های سیب زمینی را چند بار در آب بشویید تا از شر نشاسته اضافی آنها خلاص شوید.
در یک کاسه 3 پیمانه آب سرد بریزید و سیب زمینی ها را در آن قرار دهید. این کاسه را به مدت 30 تا 45 دقیقه در محیط اتاق یا در یخچال نگهداری کنید. در آب و هوای گرم و مرطوب کاسه را در یخچال نگهداری کنید. سیب زمینی ها را با آب تازه و تمیز با استفاده از آبکش یا صافی بشویید. سپس آنها را روی دستمال تمیزی قرار دهید.
قبل از شروع به سرخ کردن سیب زمینی ها باید کاملا خشک شوند، توجه داشته باشید حتما آب سیب زمینی ها را کاملا بگیرید.
روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن باید 135 درجه سانتیگراد باشد. سیب زمینی ها را به روغن اضافه کنید. با توجه به اندازه تابه سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید.
صبر کنید تا سیب زمینی ها تغییر رنگ دهند. سیب زمینی های نیمه سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. مقداری دستمال کاغذی را از بالا روی سیب زمینی سرخ کرده فشار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیب زمینی های نیمه سرخ شده را در دمای اتاق خنک کنید.
توجه داشته باشید که بعد از برداشتن این دسته می توانید دسته دوم سیب زمینی را سرخ کنید. زمانی که دسته دوم سیب زمینی را سرخ می کنید، دسته اول خنک می شود. بنابراین حتی اگر باید دو بار سرخ کنید، در تمام این مدت از همان روغن استفاده می کنید.
حالا حرارت را افزایش دهید. روغن باید روی حرارت بالا و دمای 180 تا 185 درجه سانتیگراد قرار بگیرد. اولین دسته سیب زمینی را که یکبار سرخ کرده اید به روغن داغ اضافه کنید. روغن به سرعت و به محض اینکه سیب زمینی ها را اضافه کنید، جوش می زند و حباب می کند.
سیب زمینی سرخ کرده از قبل را، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد و طلایی شود سرخ کنید. دوباره سیب زمینی سرخ کرده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیب زمینی کرده را در ظرفی بریزید. مقداری نمک، فلفل قرمز، گیاهان خشک یا رزماری خشک روی آنها بپاشید. می توانید گیاهان و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
به آرامی ظرف را تکان دهید تا نمک و سبزی ها به طور یکنواخت با سیب زمینی سرخ شده مخلوط شوند.
این سیب زمینی سرخ کرده خانگی را داغ با هر نوع سس یا دیپ دلخواه سرو کنید.
پاسخ‌ها