حالت تمرکز

طرز تهیه سیر سرخ شده ایرانی مناسب آش و تزیین غذا

طرز تهیه سیر سرخ شده ایرانی مناسب آش و تزیین غذا

اگر از طرفداران غذاهای ایرانی هستید، دو نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. این دو نکته تهیه پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده است که در اصطلاح آشپزی به آنها پیاز داغ و سیر داغ می گویند. سیر سرخ شده کاربردهای متفاوتی دارد، در آش و غذاهای دیگر مانند کشک بادمجان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. اگر طرز پخت آن را نمی دانید، با ما همراه باشید تا بهترین دستور سیر داغ مجلسی را برایتان توضیح دهیم.  

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز30 دقیقهدرجه سختیساده
 500 گرم سیر
 ½ قاشق چایخوری زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری نمک
 روغن به مقدار لازم
1

اولین قدم برای تهیه سیر سرخ شده قرار دادن سیرها در آب است. بگذارید مدتی در آب بمانند. سپس آنها را از آب خارج کنید. آنها را پوست بگیرید و دوباره بشویید. سیر شسته شده را خشک کنید. برای خشک کردن می توانید یک دستمال آشپزخانه بردارید و سیرها را روی آن بگذارید تا کاملا خشک شوند.

2

مرحله دوم خرد کردن آنهاست. با چرخ گوشت یا غذاساز سیرها را چرخ کنید.

3

حالا یک تابه بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا تابه گرم شود. روغن را به تابه اضافه کنید تا روغن روی سیرها را بپوشاند. در این مرحله نباید سیر بیشتری به تابه اضافه کنید. وقتی روغن گرم شد زردچوبه و نمک را اضافه کنید. زردچوبه کمک می کند سیرها طلایی شوند و نمک آنها را خوش طعم می کند.

4

حرارت را زیاد کنید و ماهیتابه را مرتب هم بزنید و سیرها را از دور تابه به مرکز تابه هدایت کنید. ابتدا سیرها به هم می‌چسبند اما تا زمانی که از هم جدا شوند. مهم است که ماهیتابه را به طور مکرر و به آرامی هم بزنید.

5

وقتی سیرها خوب سرخ شدند، حرارت را خاموش کرده و تابه را از روی اجاق گاز بردارید. سپس با یک صافی روغن سیرها را جدا کنید. یک سبد بردارید و سیر سرخ شده را داخل آن بریزید. در این مرحله سیرها به یکدیگر می چسبند، آنها را نزدیک یکدیگر قرار ندهید.

6

وقتی سرد شدند، دستمال آشپزخانه را بردارید و سیرهای سرد را روی آن بگذارید. این دستمال، روغن اضافی سیر سرخ شده را جذب می کند.

نکات و فوت و فن ها

  • برش دادن سیر به قطعات کوچک بسیار مهم است. معمولاً می‌توانید سیر سرخ ‌شده را به مقدار زیاد درست کنید و آن را فریز کنید تا هر زمان که دوست داشتید، از آن استفاده کنید.
  • توصیه می کنیم از یک تابه سنگین به عنوان مثال تابه گرانیتی یا تابه چدنی استفاده کنید.
  • روغنی که برای سیر سرخ شده استفاده میکنید با روغنی که برای تهیه پیاز داغ استفاده می کنید باید یکی باشد مثل روغن کنجد یا روغن مخصوص سرخ کردنی. می توانید شیر را جایگزین آب جوش کنید. نباید شیر را گرم کنید یا بجوشانید، فقط سیرها را چند دقیقه در شیر بگذارید و سپس خشک کنید.
  • این نوع سیر سرخ شده غذای اصلی نیست، برای تزیین غذا استفاده می شود. مخصوص طراحی ظروف آش، کشک بادمجان و عدس پلو و انواع غذاهای دیگر.
  • برخی از دلایل مهمی که چرا باید از سیر سرخ شده در رژیم غذایی خود استفاده کنید:
  • سیر می تواند با بیماری های مختلف از جمله سرماخوردگی مبارزه کند. مکمل های تهیه شده از سیر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن همواره مورد استفاده قرار می گیرند. سیر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کم کند.
  • سیر کم کالری و مقدار قابل توجهی ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز دارد. همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگری نیز است.
  • سیر اثرات مفیدی بر علل شایع بیماری های مزمن دارد، بنابراین منطقی است که می تواند به شما کمک کند تا زندگی بهتری داشته باشید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذایی, برچسب ها
توییت

مواد لازم

 500 گرم سیر
 ½ قاشق چایخوری زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری نمک
 روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

1

اولین قدم برای تهیه سیر سرخ شده قرار دادن سیرها در آب است. بگذارید مدتی در آب بمانند. سپس آنها را از آب خارج کنید. آنها را پوست بگیرید و دوباره بشویید. سیر شسته شده را خشک کنید. برای خشک کردن می توانید یک دستمال آشپزخانه بردارید و سیرها را روی آن بگذارید تا کاملا خشک شوند.

2

مرحله دوم خرد کردن آنهاست. با چرخ گوشت یا غذاساز سیرها را چرخ کنید.

3

حالا یک تابه بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا تابه گرم شود. روغن را به تابه اضافه کنید تا روغن روی سیرها را بپوشاند. در این مرحله نباید سیر بیشتری به تابه اضافه کنید. وقتی روغن گرم شد زردچوبه و نمک را اضافه کنید. زردچوبه کمک می کند سیرها طلایی شوند و نمک آنها را خوش طعم می کند.

4

حرارت را زیاد کنید و ماهیتابه را مرتب هم بزنید و سیرها را از دور تابه به مرکز تابه هدایت کنید. ابتدا سیرها به هم می‌چسبند اما تا زمانی که از هم جدا شوند. مهم است که ماهیتابه را به طور مکرر و به آرامی هم بزنید.

5

وقتی سیرها خوب سرخ شدند، حرارت را خاموش کرده و تابه را از روی اجاق گاز بردارید. سپس با یک صافی روغن سیرها را جدا کنید. یک سبد بردارید و سیر سرخ شده را داخل آن بریزید. در این مرحله سیرها به یکدیگر می چسبند، آنها را نزدیک یکدیگر قرار ندهید.

6

وقتی سرد شدند، دستمال آشپزخانه را بردارید و سیرهای سرد را روی آن بگذارید. این دستمال، روغن اضافی سیر سرخ شده را جذب می کند.

طرز تهیه سیر سرخ شده ایرانی مناسب آش و تزیین غذا
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه نرگسی، املت اسفناج ایرانی

نرگسی یک غذای ایرانی بسیار محبوب است که علاقه مندان زیادی در شمال ایران دارد. این غذای سنتی ایرانی بسیار سریع پخته می شود و شما می توانید آن را خیلی سریع درست کنید. نام این غذا به دلیل شکلی است که بعد از اتمام مراحل پخت املت به خود می گیرد. املت اسفناج شبیه گل نرگس است. نرگسی ما را به یاد باقالا قاتق می اندازد. این غذا واقعا خوشمزه است و طعم آن را دوست خواهید داشت. می توانید آن را برای یک عصرانه همراه با دوستان خود سرو کنید.

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی، ترد و مناسب فریز کردن

فرقی نمی کند در کدام کشور زندگی می کنیم، فرهنگ ما چیست، برخی از اصول اولیه وجود دارد که نمی توانیم آنها را از آشپزی خود حذف کنیم، زیرا آنها بر طعم غذای ما تاثیر می گذارند. در ایران یکی از اصول اولیه آشپزی، تهیه پیاز داغ است. پیاز سرخ شده معمولاً برای پخت و پز انواع غذاهای ایرانی استفاده می شود.

طرز تهیه حلیم بادمجان، بهترین خوراک بادمجان و عدس

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که دوست دارید آن را بچشید. این غذا واقعا خوشمزه است و می تواند انتخابی عالی برای مجالس شما باشد. ماده اصلی غذا بادمجان است. حلیم بادمجان در سراسر ایران دستور پخت متفاوتی دارد و بستگی به منطقه ای دارد که در آن تهیه می شود. حلیم بادمجان شباهت زیادی به حلیم گندم دارد.

طرز تهیه اشکنه مشهدی، ساده ترین سوپ ایرانی

اشکنه یک غذای سنتی و ایرانی است که در فصول سرد سال سرو می‌شد. از آنجایی که برای طبخ این غذا نیازی به گوشت نیست، مانند یتیمچه، پخت اشکنه مشهدی بسیار راحت بوده و به همین دلیل در بین ایرانیان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این غذا یادآور خاطراتی خوب از روزهای سرد پاییز است که در کنار پدربزرگ و مادربزرگ در عصر یک روز پاییزی، این غذای خوشمزه را در کنار آنها تهیه می کردیم.

طرز تهیه سیرترشی به دو روش ۷ساله و فوری

یکی از ترشی‌هایی که طرف‌داران زیادی دارد، سیرترشی است. این ترشی مزه بسیار لذیذی دارد. معمولاً این ترشی لذیذ به دو روش تهیه می‌شود. یکی از روش‌ها ۷ساله و دیگر روش فوری است. در سیرترشی هفت‌ساله، درب ترشی به مدت 7 سال باز نمی‌شود؛ ولی در روش فوری مجبور به صبر کردن نیستید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *