شربت سکنجبین یکی از بهترین انتخاب ها برای فصل گرما و تابستان است. این شربت که متشکل از سرکه و انگبین است فواید زیادی برای بدن انسان دارد. این روزها که هوای کشورمان رفته رفته گرم تر می شود بهتر است طرز تهیه این شربت خوشمزه و پرفایده را یاد بگیرید. این شربت را به همراه خیار، آبلیمو و کاهو نوش جان کنید.
این شربت خوشمزه علاوه بر اینکه برای بسیاری از مواقع مفید است، از گرمازدگی نیز پیشگیری می کند. همچنین به دلیل ویژگی رفع تشنگی توصیه می شود در مواقعی که قرار است برای مدت طولانی بدون آب بمانید از آن میل کنید تا بدن شما کمتر دچار کم آبی شود.
مرحله اول برای تهیه شربت سکنجبین، پاک کردن شاخه های نعنا و شستن آنها می باشد. پس از شستشوی نعناها آنها را روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا سریع تر خشک شوند.
قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و روی شعله پرقدرت قرار دهید. آب و شکر را درون قابلمه بریزید. پس از اینکه اولین جوشیدن آب رخ داد، حرارت را ملایم کنید. اما همچنان به هم زدن ادامه دهید تا در عین حال که شکر ها حل می شوند، محلول غلیظ تری حاصل شود.
در مرحله بعد سرکه انگور را آرام آرام و در چند مرحله به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا محلول مورد نظر به غلظت شربت برسد.
زعفران غلیظ دم کرده را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله آخر تست میزان غلظت شربت سکنجبین است. برای این کار مقدار کمی از مایع شربت را درون ظرفی ریخته و به مدت 3 دقیقه درون یخچال قرار دهید. سپس بافت، چسبندگی و غلظت نهایی آن را امتحان کنید. در صورتی که مورد قبول بود، گلاب را به قابلمه اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
منتظر بمانید تا مایع شربت خنک شود. آن را درون بطری های شیشه ای ریخته و در جای خشک و خنک مانند یخچال نگه دارید.
فوت و فن آماده سازی شربت سکنجبین
- برای دم کردن زعفران می توان علاوه بر ریختن آب جوش بر روی آن، از چند تکه یخ استفاده کرد.
- شربت سکنجبین باید غلیظ باشد. در غیر اینصورت به سرعت کپک زده و غیر قابل استفاده می شود.
- استفاده از مقدار نعنای زیاد نه تنها تاثیر مثبتی بر روی طعم شربت سکنجبین شربت ندارد بلکه رنگ آن را تیره و مزه تلخی به آن می بخشد.
- میزان سرکه کاملا سلیقه ای است. بنابراین آن را آرام آرام ریخته و با مزه کردن از مقدار آن مطمئن شوید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
مرحله اول برای تهیه شربت سکنجبین، پاک کردن شاخه های نعنا و شستن آنها می باشد. پس از شستشوی نعناها آنها را روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا سریع تر خشک شوند.
قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و روی شعله پرقدرت قرار دهید. آب و شکر را درون قابلمه بریزید. پس از اینکه اولین جوشیدن آب رخ داد، حرارت را ملایم کنید. اما همچنان به هم زدن ادامه دهید تا در عین حال که شکر ها حل می شوند، محلول غلیظ تری حاصل شود.
در مرحله بعد سرکه انگور را آرام آرام و در چند مرحله به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا محلول مورد نظر به غلظت شربت برسد.
زعفران غلیظ دم کرده را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله آخر تست میزان غلظت شربت سکنجبین است. برای این کار مقدار کمی از مایع شربت را درون ظرفی ریخته و به مدت 3 دقیقه درون یخچال قرار دهید. سپس بافت، چسبندگی و غلظت نهایی آن را امتحان کنید. در صورتی که مورد قبول بود، گلاب را به قابلمه اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
منتظر بمانید تا مایع شربت خنک شود. آن را درون بطری های شیشه ای ریخته و در جای خشک و خنک مانند یخچال نگه دارید.
