یکی از سنت های ایرانیان این است که برای اولین بار دست خالی به خانه یکدیگر نمی روند. آنها همیشه یک هدیه یا یک جعبه شیرینی می برند. خیلی از افراد شیرینی زبان را انتخاب می کنند. طرز تهیه شیرینی زبان بسیار آسان است و نتیجه فوق العاده ای دارد!
شیرینی زبان یکی از محبوب ترین شیرینی های ایرانی است. این شیرینی مناسب یک دورهمی عصرگاهی است که در کنار عزیزانتان لحظات خوشی داشته باشید.
تخم مرغ، آب، اسید سیتریک، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید. یک کاسه بردارید و آرد الک شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب تخم مرغ و آب را به آرد اضافه کنید.
آرد را با تخم مرغ ترکیب کنید و به مدت 20 دقیقه ورز دهید. اگر مشاهده کردید که خمیر حالت کشسانی دارد، دیگر به ورز دادن ادامه ندهید، در غیر این صورت همچنان خمیر را ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
آب را در قابلمه مناسبی به جوش بیاورید. سپس اسید سیتریک را در هنگام جوشیدن آب به ان اضافه کنید. اگر اسید سیتریک در دست ندارید، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید، تاثیر آبلیمو همانند اسید سیتریک است.
سپس شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. صبر کنید تا آب دوباره به جوش آید سپس زعفران دم کرده و گلاب را به آن اضافه کنید. بگذارید شربت هم چنان بجوشد تا رقیق شود.
ابتدا باید خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید کمی گرم شود. خمیر نباید خیلی گرم باشد و بافتی نرم داشته باشد و حتماً باید کمی سرد و سفت باشد.
سطح محل کار خود را آرد پاشی کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و آن را به ضخامت 1 سانتیمتر پهن کنید. لبه های خمیر را زیاد فشار ندهید تا نازک نشوند!
مقداری از کره را در وسط خمیر قرار دهید، سپس یک طرف خمیر را بردارید (به طور مثال طرف چپ) و روی طرف دیگر قرار دهید (روی طرف راست بگذارید). سپس دوباره کره را روی خمیر بگذارید و مرحله قبلی را تکرار کنید. 6 بار این کار را تکرار کنید و در نهایت 6 لایه خمیر حاصل می شود. به مدت 20 دقیقه خمیر را در جای خنک قرار دهید.
سپس خمیر را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و از قالبی که در تصویر نشان داده شده است برای تهیه شیرینی زبان استفاده کنید.
اگر نتوانستید قالب های به این شکل پیدا کنید. این روش را به شما پیشنهاد می دهیم. یک چاقوی تیز و کوچک را در یخچال قرار دهید تا سرد شود، سپس با چاقو وسط شیرینی ها را حدود 2 سانتی متر برش دهید. خمیرها را روی کاغذ روغنی با فاصله کم از یک دیگر بچینید.
درجه فر را به مدت 10 دقیقه روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و سپس درجه آن را کم می کنیم و روی 170 سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه شیرینی زبان؛ داخل فر بپزد. وقتی آنها را از فر خارج کردید، می توانید شربتی که از قبل آماده کردید، روی شیرینی ها بریزید و با پودر پسته شیرینی زبان را تزیین کنید.
نکته ها
- شیرینی زبان یک خوراکی پر کالری است.
- اگر زمان کافی برای تهیه خمیر ندارید میتوانید خمیر یوفکا را از فروشگاه تهیه کنید و آن را جایگزین کنید.
- برای تزیین شیرینی می توانید از پودر نارگیل یا پودر گردو نیز استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
تخم مرغ، آب، اسید سیتریک، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید. یک کاسه بردارید و آرد الک شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب تخم مرغ و آب را به آرد اضافه کنید.
آرد را با تخم مرغ ترکیب کنید و به مدت 20 دقیقه ورز دهید. اگر مشاهده کردید که خمیر حالت کشسانی دارد، دیگر به ورز دادن ادامه ندهید، در غیر این صورت همچنان خمیر را ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
آب را در قابلمه مناسبی به جوش بیاورید. سپس اسید سیتریک را در هنگام جوشیدن آب به ان اضافه کنید. اگر اسید سیتریک در دست ندارید، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید، تاثیر آبلیمو همانند اسید سیتریک است.
سپس شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. صبر کنید تا آب دوباره به جوش آید سپس زعفران دم کرده و گلاب را به آن اضافه کنید. بگذارید شربت هم چنان بجوشد تا رقیق شود.
ابتدا باید خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید کمی گرم شود. خمیر نباید خیلی گرم باشد و بافتی نرم داشته باشد و حتماً باید کمی سرد و سفت باشد.
سطح محل کار خود را آرد پاشی کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و آن را به ضخامت 1 سانتیمتر پهن کنید. لبه های خمیر را زیاد فشار ندهید تا نازک نشوند!
مقداری از کره را در وسط خمیر قرار دهید، سپس یک طرف خمیر را بردارید (به طور مثال طرف چپ) و روی طرف دیگر قرار دهید (روی طرف راست بگذارید). سپس دوباره کره را روی خمیر بگذارید و مرحله قبلی را تکرار کنید. 6 بار این کار را تکرار کنید و در نهایت 6 لایه خمیر حاصل می شود. به مدت 20 دقیقه خمیر را در جای خنک قرار دهید.
سپس خمیر را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و از قالبی که در تصویر نشان داده شده است برای تهیه شیرینی زبان استفاده کنید.
اگر نتوانستید قالب های به این شکل پیدا کنید. این روش را به شما پیشنهاد می دهیم. یک چاقوی تیز و کوچک را در یخچال قرار دهید تا سرد شود، سپس با چاقو وسط شیرینی ها را حدود 2 سانتی متر برش دهید. خمیرها را روی کاغذ روغنی با فاصله کم از یک دیگر بچینید.
درجه فر را به مدت 10 دقیقه روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و سپس درجه آن را کم می کنیم و روی 170 سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه شیرینی زبان؛ داخل فر بپزد. وقتی آنها را از فر خارج کردید، می توانید شربتی که از قبل آماده کردید، روی شیرینی ها بریزید و با پودر پسته شیرینی زبان را تزیین کنید.
