شیرینی ملکه بادام یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که با عسل، هل، زعفران و البته بادام تهیه می‌شود. این شیرینی ترد و خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد. ملکه بادام ماندگاری بالایی دارد از زمان های قدیم یکی از شیرینی هایی بوده که برای پذیرایی در مهمانی ها مخصوصا ایام عید نوروز تهیه می شد. یکی از مزایای این شیرین طرز تهیه بسیار ساده و آسان آن است. به طور سنتی این شیرینی در قالب‌های مستطیلی درست می‌شود و امکان پخت آن هم با فر هم بدون فر انجام پذیر است. در این مطلب طرز تهیه شیرینی ملکه بادام را به شما آموزش خواهیم داد.
در مرحله ی اول روغن، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را داخل کاسه گودی بریزید و با همزن به مدت حدودا 8 دقیقه مخلوط کنید تا مایه کرمی رنگ و کشداری بدست آید.
شیر و خامه را نیز به مواد مرحله ی قبل افزوده و با یک لیسک مواد داخل کاسه را به خورد هم بدهید.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید سپس روی مواد الک کنید و دوباره با لیسک همه ی مواد را مخلوط کنید تا به خوبی یکدست شوند.
اگر برای پخت شیرینی ملکه بادام از فر استفاده می کنید مواد را داخل قالب کیک به طور یکدست پهن کنید و برای 15 دقیقه بگذارید داخل فر با حرارت ۱۶۰ درچه سانتی گراد تا پخته شود.
برای پخت این شیرینی بدون فر بهتر است از یک ماهیتابه دو طرفه استفاده کنید به این صورت که مواد را پهن کنید و در تابه را بسته و برای 20 دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید.
کره، زعفران، عسل، خلال بادام و شکر را داخل یک شیر جوشی ریخته و بگذارید روی حرارت تا زمانی که کم کم جوش های ریزی بزند و به یک مایع غلیظ و طلایی رنگی تبدیل شود( باید بگذارید که شکر هم کاملا حل شود).
لایه ی زیرین را از فر یا تابه خارج کرده و مواد رویی را روی آن یکدست پهن کنید و دوباره داخل فر قرار دهید هر چند دقیقه سر بزنید تا زمانی که مواد رویه هم کمی طلایی شوند. اگر از تابه استفاده می کنید مجددا در تابه را بسته و روی شعله پخش کن قرار دهید.
بعد از طلایی و پخته شده لایه ی رویی، درحالی که شیرینی هنوز گرم است با یک چاقو یا کاردک آن را برش بزنید و اجازه دهید تا خنک شود.
شیرینی ملکه بادام خود را داخل ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
نکته ها:
- می توانید برای طعم دادن به شیرینی ملکه بادام از رنده پوست لیمو نیز استفاده کنید.
- برای زیبایی بیشتر و خوشرنگ تر شدن شیرینی روی شیرینی‌ها را با پودر پسته تزیین کنید.
- حتما خلال‌های بادام را قبل از استفاده تست کنید تا عطر بهتری داشته باشند.
- می توانید شیرینی ها را به اشکال مختلف از جمله مربع یا لوزی‌های کوچک برش بزنید
- سرو این شیری با چای بسیار خوش آیند است.
- حتما شیرینی ملکه بادام را زمانی که هنوز گرم است برش بزنید
- می توان این شیرینی را با فندق پوست کنده و کنجد هم تهیه کرد
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیکیک و شیرینینوع غذاایرانیروش پختپخت با فرمواد لازم
طرز تهیه
در مرحله ی اول روغن، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را داخل کاسه گودی بریزید و با همزن به مدت حدودا 8 دقیقه مخلوط کنید تا مایه کرمی رنگ و کشداری بدست آید.
شیر و خامه را نیز به مواد مرحله ی قبل افزوده و با یک لیسک مواد داخل کاسه را به خورد هم بدهید.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید سپس روی مواد الک کنید و دوباره با لیسک همه ی مواد را مخلوط کنید تا به خوبی یکدست شوند.
اگر برای پخت شیرینی ملکه بادام از فر استفاده می کنید مواد را داخل قالب کیک به طور یکدست پهن کنید و برای 15 دقیقه بگذارید داخل فر با حرارت ۱۶۰ درچه سانتی گراد تا پخته شود.
برای پخت این شیرینی بدون فر بهتر است از یک ماهیتابه دو طرفه استفاده کنید به این صورت که مواد را پهن کنید و در تابه را بسته و برای 20 دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید.
کره، زعفران، عسل، خلال بادام و شکر را داخل یک شیر جوشی ریخته و بگذارید روی حرارت تا زمانی که کم کم جوش های ریزی بزند و به یک مایع غلیظ و طلایی رنگی تبدیل شود( باید بگذارید که شکر هم کاملا حل شود).
لایه ی زیرین را از فر یا تابه خارج کرده و مواد رویی را روی آن یکدست پهن کنید و دوباره داخل فر قرار دهید هر چند دقیقه سر بزنید تا زمانی که مواد رویه هم کمی طلایی شوند. اگر از تابه استفاده می کنید مجددا در تابه را بسته و روی شعله پخش کن قرار دهید.
بعد از طلایی و پخته شده لایه ی رویی، درحالی که شیرینی هنوز گرم است با یک چاقو یا کاردک آن را برش بزنید و اجازه دهید تا خنک شود.
شیرینی ملکه بادام خود را داخل ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
