فلافل برای ایرانیان، به ویژه مردم جنوب، چیزی بیش از یک غذای معمولی است. این غذای خیابانی لذت بخش با فرهنگ جنوب ایران عجین شده و به چیزی خارق العاده تبدیل شده است. فلافل پیوندی است که ایران را به کشورهای مدیترانه متصل می کند و فرهنگ غنی ایرانی را با آنها به اشتراک می گذارد.
فلافل ایرانی باید جزو 10 غذای برتر ایرانی در تمام دوران باشد. اگر شما رژیم غذایی وگان را دنبال می کنید، پیشنهاد می کنیم فلافل ایرانی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. فلافل ایرانی می تواند یک وعده غذایی عالی برای مجالس و زمانی که می خواهید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه غافلگیر کنید، باشد. پس در تهیه آن شک نکنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
اول از همه، نخود را حداقل از یک شب قبل با آب خیس کنید و هر 6 تا 7 ساعت آب آن را عوض کنید.
بعد از آبکشی نخودها، اجازه دهید آب اضافه آن به طور کامل تخلیه شود. سپس نخودها را چرخ کنید یا از غذاساز استفاده کنید. توجه کنید که باید بافتی نرم و خمیری شکل به دست آورید. سپس سیر رنده شده و ادویه های خود را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر فکر می کنید فلافل شما هنگام سرخ کردن حالت خود را از دست می دهد، می توانید یک سیب زمینی پخته یا یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
یک قاشق از خمیر فلافل ایرانی را بردارید و از آن یک توپ در دست خود درست کنید. باید آن را کمی فشار دهید تا شبیه یک سکه ضخیم شود. هر چند وقت یکبار دست های خود را خیس کنید تا این روند آسان تر شود.
اجازه دهید روغن شما در یک تابه به دمای جوش برسد و سپس گلوله های فلافل را در روغن غرق کنید و حدود 3 دقیقه صبر کنید تا رنگ فلافل ایرانی طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و فلافل ها را سرو کنید.
برای اینکه بتوانید روغن اضافی را از فلافل ایرانی جدا کنید بهتر است از دستمال کمک بگیرید. برای تزیین این غذای خوشمزه از سبزیجات تازه، گوجه فرنگی، پیاز و سس مخصوص استفاده کنید.
نکته ها
چگونه یک سس خوشمزه برای این غذای خیابانی درست کنیم؟
اگر می خواهید یک سس فوق العاده برای فلافل ایرانی درست کنید، باید دو عدد گوجه فرنگی را رنده کنید، کمی آب اضافه کنید و بگذارید در تابه بجوشد تا سس کمی غلیظ شود. سپس فلفل قرمز را با کمی نمک و پودر پیاز اضافه کنید. وقتی از غلظت سس خود راضی هستید، می توانید حرارت را خاموش کرده و از طعم جادویی آن لذت ببرید.
آیا می شود فلافل ایرانی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، بعد از اینکه سرخ کردن فلافل ها تمام شد. برای منجمد کردن آنها حتما باید فلافل ها به طور کامل سرد شده باشند. سپس فلافل ها را در ظروف در بسته داخل فریزر قرار دهید. برای استفاده مجدد احتیاجی به یخ زدایی داخل یخچال همچون پاستا آل لیمون نیست. مستقیماً از فریزر داخل فر قرار دهید تا ترد و خوشمزه شوند. اگر نمی خواهید از فر استفاده کنید، می توانید فلافل ایرانی داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اول از همه، نخود را حداقل از یک شب قبل با آب خیس کنید و هر 6 تا 7 ساعت آب آن را عوض کنید.
بعد از آبکشی نخودها، اجازه دهید آب اضافه آن به طور کامل تخلیه شود. سپس نخودها را چرخ کنید یا از غذاساز استفاده کنید. توجه کنید که باید بافتی نرم و خمیری شکل به دست آورید. سپس سیر رنده شده و ادویه های خود را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر فکر می کنید فلافل شما هنگام سرخ کردن حالت خود را از دست می دهد، می توانید یک سیب زمینی پخته یا یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
یک قاشق از خمیر فلافل ایرانی را بردارید و از آن یک توپ در دست خود درست کنید. باید آن را کمی فشار دهید تا شبیه یک سکه ضخیم شود. هر چند وقت یکبار دست های خود را خیس کنید تا این روند آسان تر شود.
اجازه دهید روغن شما در یک تابه به دمای جوش برسد و سپس گلوله های فلافل را در روغن غرق کنید و حدود 3 دقیقه صبر کنید تا رنگ فلافل ایرانی طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و فلافل ها را سرو کنید.
برای اینکه بتوانید روغن اضافی را از فلافل ایرانی جدا کنید بهتر است از دستمال کمک بگیرید. برای تزیین این غذای خوشمزه از سبزیجات تازه، گوجه فرنگی، پیاز و سس مخصوص استفاده کنید.
