حالت تمرکز

طرز تهیه قیمه کورگ کردی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه قیمه کورگ کردی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

قیمه کورگ کردی همانطور که از اسمش معلوم است، غذایی متعلق به خطه کردستان می باشد. در زبان کردی به سبزی تره" کورگ" گفته می شود و از آنجایی که اولین ماده لازم برای پخت این غذا تره تازه می باشد؛ این غذای محلی به قیمه کورگ معروف شده است.

قیمه کورگ کردی به سادگی و در کمترین زمان آماده می شود. مواد مورد نیاز برای پخت قیمه کورگ کم و در دسترس هستند. شما می توانید این غذای محلی و اصیل کردی را برای وعده های ناهار یا شام تهیه کنید و به همراه نان، گوجه فرنگی و خیار شور نوش جان نمایید.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم تهیه قیمه کورگ
 500 گرم سبزی تره
 300 گرم گوشت چرخ کرده
 1 عدد پیاز
 20 گرم کره
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی(قابل حذف)
 1 پیمانه آب جوش
 روغن مایع، نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
 پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن به مقدار لازم
1

اولین مرحله در تهیه قیمه کورگ کردی، پاک کردن تره ها و شستشوی آنها می باشد. این کار ممکن است بسته به سرعت شما زمان بر باشد. پس از دو بار شستشو آنها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و با چاقویی تیز، به خرد کردن آنها مشغول شوید. تره های خرد شده را روی دستمالی تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. همچنین فراموش نکنید که کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد.

2

پیاز را نیز نگینی و ریز خرد کنید. درون تابه مقدار مناسبی روعن مایع بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیاز ها به آن اضافه کنید. کمی پیاز ها را تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. در این حین زمان اضافه کردن کره می باشد.

3

زمانی که کره کاملا ذوب شد، گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه های لازم ( نمک، فلفل، زردچوبه پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن) اضافه کنید. گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ در گوشت را ملاحظه کنید.

4

حالا زمان اضافه کردن رب به ترکیبات قیمه می باشد. رب را در حد 2 دقیقه تفت دهید تا علاوه بر تغییر رنگ، خامی آن نیز گرفته شود.

5

سپس نوبت به اضافه کردن تره های خرد شده به قیمه کورگ کردی می رسد. تره ها را نیز چند دقیقه تفت دهید تا آب آنها گرفته شود و کمی سرخ شوند.

6

آب جوش را به مواد درون تابه اضافه کنید. در تابه را به مدت 20 دقیقه گذارید تا مواد قیمه کورگ کردی کاملا پخته و مغز پخت شوند.

7

سپس در تابه را بردارید تا در اثر حرارت ملایم آب خورشت کشیده شود. زمانی که قیمه کورگ غلظت مناسبی به خود گرفت، شعله را خاموش کنید.

8

قیمه کورگ کردی را در ظرف سرو مورد نظر بکشید و از مهمانان خود پذیرایی کنید. می توانید از چند برگ ریحان برای تزیین روی خورشت استفاده نمایید.

نکات و فوت و فن ها

  • گیاهخواران می توانند سویا را جایگزین گوشت چرخ کرده در این غذا بکنند.
  • در کنار ادویه های لازم برای قیمه کورگ کردی، در صورت تمایل می توانید از پودر زنجبیل هم استفاده کنید.
  • برای افزایش سرعت آشپزیتان، می توانید از سبزی تره خرد شده آماده خریداری و استفاده نمایید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم تهیه قیمه کورگ
 500 گرم سبزی تره
 300 گرم گوشت چرخ کرده
 1 عدد پیاز
 20 گرم کره
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی(قابل حذف)
 1 پیمانه آب جوش
 روغن مایع، نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
 پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه

1

اولین مرحله در تهیه قیمه کورگ کردی، پاک کردن تره ها و شستشوی آنها می باشد. این کار ممکن است بسته به سرعت شما زمان بر باشد. پس از دو بار شستشو آنها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و با چاقویی تیز، به خرد کردن آنها مشغول شوید. تره های خرد شده را روی دستمالی تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. همچنین فراموش نکنید که کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد.

2

پیاز را نیز نگینی و ریز خرد کنید. درون تابه مقدار مناسبی روعن مایع بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیاز ها به آن اضافه کنید. کمی پیاز ها را تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. در این حین زمان اضافه کردن کره می باشد.

3

زمانی که کره کاملا ذوب شد، گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه های لازم ( نمک، فلفل، زردچوبه پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن) اضافه کنید. گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ در گوشت را ملاحظه کنید.

4

حالا زمان اضافه کردن رب به ترکیبات قیمه می باشد. رب را در حد 2 دقیقه تفت دهید تا علاوه بر تغییر رنگ، خامی آن نیز گرفته شود.

5

سپس نوبت به اضافه کردن تره های خرد شده به قیمه کورگ کردی می رسد. تره ها را نیز چند دقیقه تفت دهید تا آب آنها گرفته شود و کمی سرخ شوند.

6

آب جوش را به مواد درون تابه اضافه کنید. در تابه را به مدت 20 دقیقه گذارید تا مواد قیمه کورگ کردی کاملا پخته و مغز پخت شوند.

7

سپس در تابه را بردارید تا در اثر حرارت ملایم آب خورشت کشیده شود. زمانی که قیمه کورگ غلظت مناسبی به خود گرفت، شعله را خاموش کنید.

8

قیمه کورگ کردی را در ظرف سرو مورد نظر بکشید و از مهمانان خود پذیرایی کنید. می توانید از چند برگ ریحان برای تزیین روی خورشت استفاده نمایید.

طرز تهیه قیمه کورگ کردی خوشمزه با گوشت چرخ کرده
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.
در برخی مناطق در خورشت قیمه علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی نیز استفاده می کنند که با توجه به سلیقه افراد طعم کمی متفاوت تر به آن ببخشد. خورشت قیمه در کشورهای همسایه از جمله عراق نیز طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی یا قیمه علاچی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی تفاوت دارد.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.

طرز تهیه قیمه نجفی عراقی اصل خوشمزه و متفاوت با گوشت گوسفندی

قیمه نجفی یا قیمه عراقی که به نام قیمه علاچی نیز معروف است از غذاهای خوشمزه و نذری می باشد که مخصوصا در سفرهای مذهبی به کربلا بسیار برای ایرانی ها خاطره انگیز است. قیمه علاچی از ترکیب گوشت، نخود و ادویه های چرخ شده تهیه می شود.
این قیمه بیشتر در عراق و شهر نجف پخته می شود در شهر کاظمین نیز قیمه ای تقریبا مشابه وجود دارد که با گوشت چرخ شده تهیه می شود. قیمه علاچی در شهرهای ایران از جمله جهرم و بوشهر هم به روش سنتی مخصوص خود آن ها تهیه می شود. در این دستور پخت ما قیمه علاچی با گوشت گوسفندی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه سبز شامی شمالی خوشمزه به روش ساده

شامی سبزی شمالی (یا به زبان محلی سبز شامی شمالی) یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای خطه شمال کشور می باشد. این غذا گرچه بیشتر در شمال کشور پخته می شود اما در سایر نواحی نیز با ایجاد کمی تغییرات آماده می شود. سبز شامی را در کنار برنج ایرانی یا دودی طبخ و سرو کنید.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *