لوبیا پلو، یک غذای فوق العاده است و می توانید آن را برای شام یا ناهار درست کنید. نکته هیجان‌انگیز در تهیه این غذا این است که می‌توانید تنها با حذف یا اضافه کردن گوشت به آن به گزینه‌ای ایده‌آل برای گیاهخواران یا دوست‌داران گوشت تبدیل شود.
لوبیا سبز یکی از بهترین و مغذی ترین موادی است که می توانید به یک غذا اضافه کنید. غذاهای دیگری نیز در آشپزی ایرانی با لوبیا سبز درست می‌شود، مانند کوکو لوبیا سبز و خوراک لوبیا سبز. از دستور غذای زیر لذت ببرید!
از یک قابلمه مناسب و مقداری روغن برای تفت دادن پیاز خرد شده استفاده کنید. گوشت را تکه تکه کنید و بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، تکه های گوشت را اضافه کنید. پس از مدتی تفت دادن تکه های گوشت، رنگ آنها تغییر می کند.
زردچوبه را اضافه کنید و سپس مواد را برای مدت کوتاهی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ½ قاشق سوپ خوری دارچین را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تفت دهید. ½ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.
در همین حین لوبیا سبزها را به شکل های مناسب برش داده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. وقتی کمی سرخ شدند و آب قابلمه دیگر نیز به جوش آمد، لوبیا سبزها را به قابلمه دیگر اضافه کنید. در 10 دقیقه پایانی نمک و پودر زعفران را به مواد اضافه کنید. وقتی گوشت پخت و آب آن کاملا تمام شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید مواد پخته شده خنک شوند.
در همین حین برنج را بپزید. برای این کار، قبل از اینکه بخواهید برنج را بپزید، حدود 12 ساعت برنج را خیس کنید. وقتی می خواهید برنج را بپزید مقداری آب بجوشانید و برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود 8 دقیقه بجوشد و سپس با استفاده از صافی برنج را از آب جدا کنید.
برای پخت لوبیا پلو قابلمه مناسبی انتخاب کنید. ته قابلمه مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید و سطح آن را با ورقه های سیب زمینی بپوشانید. یک لایه برنج اضافه کنید و روی آن را با یک لایه از موادی که آماده کرده اید بپوشانید. همچنین می توانید به هر لایه به مقدار کمی دارچین اضافه کنید. سپس به همین ترتیب برنج و لوبیاها را اضافه کنید. درب قابلمه را با یک تکه پارچه به عنوان دم کنی بپوشانید و در نهایت درب قابلمه را بگذارید.
حدود 30 دقیقه زمان نیاز است که لوبیا پلو بپزد.
نکات و فوت و فن ها
- همیشه استفاده از مواد تازه ایده خوبی است، بنابراین سعی کنید لوبیا سبز تازه تهیه کنید. این غذا را می توان با گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ که هر دو بسیار محبوب هستند نیز طبخ کرد.
- اگر گیاهخوار هستید، لوبیا پلو می تواند واقعا برای شما مناسب باشد. فقط گوشت اضافه نکنید. می توانید سویا را جایگزین گوشت کنید. در کنار این غذا همیشه سبزی خوردن، دوغ، سالاد شیرازی و ماست سرو می شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
از یک قابلمه مناسب و مقداری روغن برای تفت دادن پیاز خرد شده استفاده کنید. گوشت را تکه تکه کنید و بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، تکه های گوشت را اضافه کنید. پس از مدتی تفت دادن تکه های گوشت، رنگ آنها تغییر می کند.
زردچوبه را اضافه کنید و سپس مواد را برای مدت کوتاهی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ½ قاشق سوپ خوری دارچین را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تفت دهید. ½ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.
در همین حین لوبیا سبزها را به شکل های مناسب برش داده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. وقتی کمی سرخ شدند و آب قابلمه دیگر نیز به جوش آمد، لوبیا سبزها را به قابلمه دیگر اضافه کنید. در 10 دقیقه پایانی نمک و پودر زعفران را به مواد اضافه کنید. وقتی گوشت پخت و آب آن کاملا تمام شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید مواد پخته شده خنک شوند.
در همین حین برنج را بپزید. برای این کار، قبل از اینکه بخواهید برنج را بپزید، حدود 12 ساعت برنج را خیس کنید. وقتی می خواهید برنج را بپزید مقداری آب بجوشانید و برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود 8 دقیقه بجوشد و سپس با استفاده از صافی برنج را از آب جدا کنید.
برای پخت لوبیا پلو قابلمه مناسبی انتخاب کنید. ته قابلمه مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید و سطح آن را با ورقه های سیب زمینی بپوشانید. یک لایه برنج اضافه کنید و روی آن را با یک لایه از موادی که آماده کرده اید بپوشانید. همچنین می توانید به هر لایه به مقدار کمی دارچین اضافه کنید. سپس به همین ترتیب برنج و لوبیاها را اضافه کنید. درب قابلمه را با یک تکه پارچه به عنوان دم کنی بپوشانید و در نهایت درب قابلمه را بگذارید.
حدود 30 دقیقه زمان نیاز است که لوبیا پلو بپزد.
