اگر یک بار ماست موسیر را امتحان کنید، قول می دهم هرگز طعم عالی آن را فراموش نکنید. این میان وعده لذیذ، همه را به یاد رستوران های ایرانی می اندازد که در آن بهترین ماست موسیر را درست می کنند و در کنار غذاهای خاصی مانند چلو کباب سرو می کنند.
همچنین زمانی که تمام انرژی خود را برای درست کردن یک غذای خوشمزه به کار می برید و به یک پیش غذای سریع، آسان و سالم نیاز دارید، ساده ترین و بهترین پیش غذا است.
موسیرها را از یک شب قبل خیس کنید. وقتی موسیر نرم شد، ساقه های آن را جدا کنید. موسیرها را پوست بگیرید و بشویید. موسیرهای شسته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. موسیرها را خرد کنید. می توانید موسیر را به جای خرد کردن رنده کنید.
موسیر خرد شده و همچنین نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را به ماست اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آورید. ماست را در ظرفی در دار بریزید و تقریباً به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
وقتی خواستید ماست را سرو کنید، درب ظرف رو باز کنید و با گلبرگ گل رز تزیین کنید و با پودر نعنا خشک را نیز روی ماست موسیر بپاشید.
نکات و فوت و فن ها
- اگر می خواهید ماست موسیر طعم ترشی داشته باشد به مدت 12 ساعت در دمای محیط قرار دهید و سپس در یخچال قرار دهید. می توانید آن را چند روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
- اگر موسیر تازه در دسترس نیست، می توانید از موسیر خشک استفاده کنید. در این صورت باید 2 لیوان آب را بجوشانید و موسیرها را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورد تا نرم شوند. آب را خالی کرده و آبکشی کرده و موسیر ها را کاملا خشک کنید. اکنون می توانید از آنها در دستور پخت ماست موسیر خود استفاده کنید.
- این غذا به عنوان یک غذای جانبی برای رژیم گیاهخواری انتخاب مناسبی است.
- با استفاده از انواع ماست مانند ماست میوه ای، ماست خامه ای (ماست یونانی)، ماست چکیده می توانید طعم های مختلفی از ماست موسیر را درست کنید. می توانید مقداری خیار هم به این ماست اضافه کنید و آب دوغ خیار با طعم موسیر درست کنید.
- ماست موسیر را می توان با کباب هایی مانند کباب کوبیده، غذاهای پلویی مانند عدس پلو یا لوبیا پلو به عنوان پیش غذا سرو کرد. برای شام هم می توانید با نان، مخصوصا با نون سنگک به عنوان خوشمزه ترین نان ایرانی این ماست را سرو کنید.
- مصرف روزانه ماست موسیر خطر ابتلا به بیماری ها و اختلالات مانند اگزما و کهیر، پوکی استخوان، سرطان ها، عفونت ها، اختلالات گوارشی و آسم را کاهش می دهد. همچنین می تواند حافظه شما را تقویت کرده و از پوکی استخوان های شما جلوگیری کند زیرا ماست منبع قابل توجهی از فسفر و ویتامین D را دارد.
- همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، انتخاب مناسبی است زیرا این ماست توانایی بدن در سوزاندن چربی را افزایش می دهد. فقط مراقب باشید اگر طبع سردی دارید، بیش از اندازه از این ماست مصرف نکنید. برای متعادل کردن این ماست از پودر نعنا خشک و گلبرگ ها گل رز غفلت نکنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
موسیرها را از یک شب قبل خیس کنید. وقتی موسیر نرم شد، ساقه های آن را جدا کنید. موسیرها را پوست بگیرید و بشویید. موسیرهای شسته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. موسیرها را خرد کنید. می توانید موسیر را به جای خرد کردن رنده کنید.
موسیر خرد شده و همچنین نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را به ماست اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آورید. ماست را در ظرفی در دار بریزید و تقریباً به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
وقتی خواستید ماست را سرو کنید، درب ظرف رو باز کنید و با گلبرگ گل رز تزیین کنید و با پودر نعنا خشک را نیز روی ماست موسیر بپاشید.
