محلبی کادایف یک دسر خوشمزه است که در زمان بسیار کمی آماده می شود. این دسر از دو قسمت محلبی و کادایف تشکیل شده است. از این دسر در جشن ها و مهمانی ها به خصوص در سفره های افطاری ماه رمضان استفاده می شود.
به دلیل اینکه در طرز تهیه دسر محلبی کادایف از شکر و خامه استفاده می شود و طبع گرمی دارد، نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. این دسر را می توانید در لیوان به صورت تک نفره و یا در یک قالب بزرگ آماده کنید. این دسر را به همراه چای تازه دم و میل کنید.
ابتدا برای تهیه دسر محلبی کادایف کره را داخل تابه قرار دهید تا در اثر حرارت ملایم ذوب شود. سپس باید رشته های کادایف را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید. رشته ها را داخل کره بریزید و تفت دهید تا زمانی که رنگ آنها به طلایی تبدیل شود.
پس از چند دقیقه شکر را درون تابه بریزید و همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. در آخر شکر و گردو یا فندق ها را نیز اضافه کنید. همه مواد را کمی تفت دهید و تابه را از روی شعله بردارید. در این مرحله آماده سازی کادایف های این دسر به اتمام رسیده است.
حالا نوبت به آماده سازی محلبی این دسر خوشمزه می رسد. برای اینکار شیر را به همراه وانیل و نشاسته ذرت داخل قابلمه بریزید. به کمک همزن دستی آنها را خوب مخلوط کنید تا زمانی که ذرات نشاسته و وانیل کاملا درون شیر حل شوند. حالا می توانید قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید.
هم زدن را تا جایی ادامه دهید که محلبی غلیظ شود. وقتی به غلظت مورد نظر رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید محلبی کاملا خنک شود.
مرحله آخردر تهیه دسر محلبی کادایف، اضافه کردن خامه صبحانه است. خامه را به محلبی غلیظ شده اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
برای اینکه ریختن مایع محلبی داخل قالب آسانتر شود، بهتر است آن را از قابلمه به داخل یک پارچ منتقل کنید.
ظرف سرو محلبی کادایف را آماده کنید. کف یا کناره های ظرف سرو را می توانید با موز یا توت فرنگی تزیین کنید. روی تکه های میوه مقداری از مایع محلبی بریزید. سپس مقداری رشته های کادایف داخل ظرف بریزید و با پشت قاشق آنها را فشرده کنید. این ترتیب را تا زمانی ادامه دهید که ارتفاع ظرف سرو شما را پر کند.
ظرف سرو را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک و آماده پذیرایی شود.
نکته ها
- دو نوع کادایف خشک و تر در بازار موجود می باشد. نوع خشک برای این دسر مناسب است. اگر نوع تر را خریداری کردید، باید به مدت 2 الی 3 ساعت درون فریزر قرار دهید تا خشک شود.
- توجه داشته باشید لایه آخر در دسر محلبی کادایف باید رشته های کادایف باشد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا برای تهیه دسر محلبی کادایف کره را داخل تابه قرار دهید تا در اثر حرارت ملایم ذوب شود. سپس باید رشته های کادایف را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید. رشته ها را داخل کره بریزید و تفت دهید تا زمانی که رنگ آنها به طلایی تبدیل شود.
پس از چند دقیقه شکر را درون تابه بریزید و همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. در آخر شکر و گردو یا فندق ها را نیز اضافه کنید. همه مواد را کمی تفت دهید و تابه را از روی شعله بردارید. در این مرحله آماده سازی کادایف های این دسر به اتمام رسیده است.
حالا نوبت به آماده سازی محلبی این دسر خوشمزه می رسد. برای اینکار شیر را به همراه وانیل و نشاسته ذرت داخل قابلمه بریزید. به کمک همزن دستی آنها را خوب مخلوط کنید تا زمانی که ذرات نشاسته و وانیل کاملا درون شیر حل شوند. حالا می توانید قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید.
هم زدن را تا جایی ادامه دهید که محلبی غلیظ شود. وقتی به غلظت مورد نظر رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید محلبی کاملا خنک شود.
مرحله آخردر تهیه دسر محلبی کادایف، اضافه کردن خامه صبحانه است. خامه را به محلبی غلیظ شده اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
برای اینکه ریختن مایع محلبی داخل قالب آسانتر شود، بهتر است آن را از قابلمه به داخل یک پارچ منتقل کنید.
ظرف سرو محلبی کادایف را آماده کنید. کف یا کناره های ظرف سرو را می توانید با موز یا توت فرنگی تزیین کنید. روی تکه های میوه مقداری از مایع محلبی بریزید. سپس مقداری رشته های کادایف داخل ظرف بریزید و با پشت قاشق آنها را فشرده کنید. این ترتیب را تا زمانی ادامه دهید که ارتفاع ظرف سرو شما را پر کند.
ظرف سرو را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک و آماده پذیرایی شود.
