مرصع پلو که بعضیا به اون جواهر پلو هم میگن، یکی از اون غذاهای شیک و رنگارنگه که معمولاً برای مجالس و مهمانیهای خاص درست میشه. این غذا با ترکیبی از برنج، مرغ، خلال پرتقال، زرشک، کشمش و خلال بادوم تهیه میشه که طعم و ظاهر بینظیری به سفره میده. اگه دنبال یه غذای مجلسی و جذاب هستین، پیشنهاد میکنم طرز تهیه باقالی پلو با گوشت و سبزی پلو با ماهی رو هم امتحان کنید.
طرز تهیه مرصع پلو
برنج رو بشورید و بذارید توی آب و نمک خیس بخوره.
سینههای مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه توی آب بپزید تا کاملاً نرم بشن. وقتی مرغ خوب پخت و بوش گرفته شد مرغها رو ریشریش کنید
زرشک رو توی کره تفت بدید و کمی شکر و آبلیمو اضافه کنید تا یه طعم ملس طور بگیره. بعد کشمش رو هم توی کره تفت بدید تا یه کم پف کنه
خلال بادوم و پسته رو توی آب خیس کنید و بعد با یه مقدار زعفران دمکرده مخلوط کنید.
خلال پوست پرتقال رو چند بار توی آب بجوشونید تا تلخی اون گرفته بشه. بعد از تلخیگیری، خلالها رو با یه مقدار شکر و آبلیمو تفت بدید تا طعم شیرین و خوشمزهای پیدا کنن
برنج رو به روش آبکشی بپزید و دم کنید
توی یه قابلمه، لایهلایه از برنج دمکشیده، مرغ ریشریششده و مخلوط زرشک و کشمش رو قرار بدید.
مرصع پلو رو توی ظرف سرو بکشید و با خلالهای بادوم، پسته و پرتقال تزئین کنید و کمی زعفران دمکرده روی برنج بریزید و از طعم و ظاهر زیبای اون لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- میتونید به جای مرغ ریشریش، از گوشت گوسفندی یا گوشت بوقلمون هم استفاده کنید.
- میتونید خلال پسته و بادوم رو جداگانه با زعفران، زردچوبه یا آب چغندر رنگی کنید تا جلوهی قشنگتری به مرصع پلو بدید.
- حتماً از زعفران مرغوب و تازه استفاده کنید تا عطر و طعم خاصی به مرصع پلو بدید.
- برای تلخیگیری بهتر از خلال پرتقال، بعد از چند بار جوشوندن اونها رو توی آب سرد قرار بدید تا تلخی بیشتری ازشون گرفته بشه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه مرصع پلو
برنج رو بشورید و بذارید توی آب و نمک خیس بخوره.
سینههای مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه توی آب بپزید تا کاملاً نرم بشن. وقتی مرغ خوب پخت و بوش گرفته شد مرغها رو ریشریش کنید
زرشک رو توی کره تفت بدید و کمی شکر و آبلیمو اضافه کنید تا یه طعم ملس طور بگیره. بعد کشمش رو هم توی کره تفت بدید تا یه کم پف کنه
خلال بادوم و پسته رو توی آب خیس کنید و بعد با یه مقدار زعفران دمکرده مخلوط کنید.
خلال پوست پرتقال رو چند بار توی آب بجوشونید تا تلخی اون گرفته بشه. بعد از تلخیگیری، خلالها رو با یه مقدار شکر و آبلیمو تفت بدید تا طعم شیرین و خوشمزهای پیدا کنن
برنج رو به روش آبکشی بپزید و دم کنید
توی یه قابلمه، لایهلایه از برنج دمکشیده، مرغ ریشریششده و مخلوط زرشک و کشمش رو قرار بدید.
مرصع پلو رو توی ظرف سرو بکشید و با خلالهای بادوم، پسته و پرتقال تزئین کنید و کمی زعفران دمکرده روی برنج بریزید و از طعم و ظاهر زیبای اون لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- میتونید به جای مرغ ریشریش، از گوشت گوسفندی یا گوشت بوقلمون هم استفاده کنید.
- میتونید خلال پسته و بادوم رو جداگانه با زعفران، زردچوبه یا آب چغندر رنگی کنید تا جلوهی قشنگتری به مرصع پلو بدید.
- حتماً از زعفران مرغوب و تازه استفاده کنید تا عطر و طعم خاصی به مرصع پلو بدید.
- برای تلخیگیری بهتر از خلال پرتقال، بعد از چند بار جوشوندن اونها رو توی آب سرد قرار بدید تا تلخی بیشتری ازشون گرفته بشه.
