مرغ شکم پر از جمله غذاهای ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد. این غذای خوشمزه از جمله غذاهای ایرانی محبوب و پر زحمت می باشد. برای تهیه مرغ شکم پر نیاز به زمان نسبتا زیادی دارید. اگر این غذا را می پسندید، پیشنهاد می کنم مرغ لونگی را هم امتحان کنید.
برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. در یک کاسه نمک، زردچوبه، فلفل، آبلیمو و زعفران را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ را شسته داخل شکم آن را کاملا خالی و تمیز کنید.
سپس آن را در ظرف مناسبی قرار داده و با ادویه های آماده شده سطح و داخل آن را کاملا ماساژ دهید. یک عدد پیاز را شسته، خلالی خرد کرده و داخل شکم مرغ و روی آن پخش کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید. آن را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت دهید.
در این مرحله کشمش و آلوها را در کاسه ای ریخته و روی آنها آب بریزید و اجازه دهید تا کمی خیس بخورند. پیاز را شسته خلالی خرد کرده و درون تابه کمی روغن ریخته و آن را تفت دهید. با استفاده از چاقو مغز گردوها را نیز کاملا ریز کنید. سیر رنده شده را نیز به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد گردد.
در ادامه تهیه سس مرغ شکم پر، ادویه ها شامل ادویه کاری، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زنجبیل را به پیاز و سیر اضافه کنید. وقتی خامی ادویه ها گرفته شد، آلو و کشمش را آبکش کرده و به مواد اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت مغز گردوی خرد شده و رب انار را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا ترکیب گردند. سپس حرارت را خاموش کنید.
مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کرده، پیاز های درون و روی آن را جدا کنید. سپس داخل شکم مرغ را از مواد آماده شده پر کرده و آن را با نخ و سوزن بدوزید. پیاز، سیب زمینی و هویج ها را شسته و به صورت حلقه ای برش دهید. آنها را کف سینی فر بچینید.
درون یک لیوان دو قاشق رب، آب گرم، پودر سیر، ادویه کاری، پودر پاپریکا، نمک و فلفل بریزید. آنها را کاملا یکدست و مخلوط کنید. ران و بال مرغ را با استفاده از خلال دندان به مرغ وصل کنید. مرغ را روی سیب زمینی ها قرار داده و کمی کره آب شده را با برس روی سطح آن بزنید. همچنین کمی زعفران را روی سطح مرغ با استفاده از برس بمالید. سپس سس آماده شده را روی مرغ رومال کنید.
مرغ شکم پر آماده است، آن را تزئین و سر کنید. نوش جان...
- استفاده از یک دیپ خوشمزه برای دورچین حتما پیشنهاد می شود.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. در یک کاسه نمک، زردچوبه، فلفل، آبلیمو و زعفران را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ را شسته داخل شکم آن را کاملا خالی و تمیز کنید.
سپس آن را در ظرف مناسبی قرار داده و با ادویه های آماده شده سطح و داخل آن را کاملا ماساژ دهید. یک عدد پیاز را شسته، خلالی خرد کرده و داخل شکم مرغ و روی آن پخش کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید. آن را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت دهید.
در این مرحله کشمش و آلوها را در کاسه ای ریخته و روی آنها آب بریزید و اجازه دهید تا کمی خیس بخورند. پیاز را شسته خلالی خرد کرده و درون تابه کمی روغن ریخته و آن را تفت دهید. با استفاده از چاقو مغز گردوها را نیز کاملا ریز کنید. سیر رنده شده را نیز به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد گردد.
در ادامه تهیه سس مرغ شکم پر، ادویه ها شامل ادویه کاری، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زنجبیل را به پیاز و سیر اضافه کنید. وقتی خامی ادویه ها گرفته شد، آلو و کشمش را آبکش کرده و به مواد اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت مغز گردوی خرد شده و رب انار را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا ترکیب گردند. سپس حرارت را خاموش کنید.
مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کرده، پیاز های درون و روی آن را جدا کنید. سپس داخل شکم مرغ را از مواد آماده شده پر کرده و آن را با نخ و سوزن بدوزید. پیاز، سیب زمینی و هویج ها را شسته و به صورت حلقه ای برش دهید. آنها را کف سینی فر بچینید.
درون یک لیوان دو قاشق رب، آب گرم، پودر سیر، ادویه کاری، پودر پاپریکا، نمک و فلفل بریزید. آنها را کاملا یکدست و مخلوط کنید. ران و بال مرغ را با استفاده از خلال دندان به مرغ وصل کنید. مرغ را روی سیب زمینی ها قرار داده و کمی کره آب شده را با برس روی سطح آن بزنید. همچنین کمی زعفران را روی سطح مرغ با استفاده از برس بمالید. سپس سس آماده شده را روی مرغ رومال کنید.
مرغ شکم پر آماده است، آن را تزئین و سر کنید. نوش جان...
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از یک دیپ خوشمزه برای دورچین حتما پیشنهاد می شود.
