مرغ پرتقالی یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه است. این غذا دارای طعمی ترش و ملس بوده و برای کسانی که غذاهای ترش مزه می پسندند بسیار مناسب می باشد.
در ادامه دو روش تهیه ی این نوع مرغ را آموزش می دهیم.
ابتدا مرغ ها را با نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو به خوبی مزه دار کرده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
پیازها را شسته، نگینی خرد کرده و با کره، نمک و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه نمایید. کمی تفت داده و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با آب خودش پخته شود.
زعفران را در حین پخت به آن اضافه کرده تا خوشرنگ شود. هر چند وقت یکبار آن را زیر و رو کنید تا دو طرف آن کاملا سرخ و طلایی شود.
سپس پرتقال ها را شسته و آب بگیرید. برای این غذا نیاز به دو لیوان آب پرتقال طبیعی دارید. در انتها بنا به ذائقه خود می توانید کمی آبلیمو یا شکر به آن اضافه کنید.
در مرحله اول فیله های مرغ را به کمک نمک، فلفل، زردچوبه مزه دار کنید. سپس تابه مناسب را بر روی حرارت قرار دهید. روغن مایع را درون تابه ریخته، پس از گرم شدن روغن فیله ها را درون آن قرار داده و درب تابه را ببندید. به این ترتیب مرغ آب انداخته و پخته می شود.
در مرحله بعد پیاز را شسته، به صورت خلالی خرد کنید. در تابه ای دیگر پیاز ها را تفت داده تا کاملا طلایی شوند. پیازها را از تابه خارج کرده و مرغ پخته شده را کاملا سرخ کنید.
در این مرحله آب پرتقال ها را گرفته و از صافی عبور دهید. سپس آب پرتقال را به همراه پیاز داغ، زعفران و عسل به تابه حاوی مرغ بیفزایید. درب تابه را مجددا بگذارید تا کاملا جا بیفتد.
بعد از گذشت ۱۵ دقیقه مرغ پرتقالی شما آماده سرو می باشد.
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از پرتقال سالم و طبیعی بسیار مهم می باشد، زیرا استفاده از پرتقال تامسون سبب تلخ شدن غذا خواهد شد.
- استفاده از پرتقال ترش در پخت غذا ممکن است مناسب ذائقه همه افراد نباشد. به همین دلیل در انتها می توانید از کمی شکر برای ملس شدن آن استفاده کنید.
- اگر چنانچه آب پرتقال را در ابتدا به غذا اضافه کنید، سبب تلخ شدن غذا خواهد شد.
- بنا به ذائقه خود می توانید از آب مرغ بیشتر و آب پرتقال کمتری برای طبخ غذا استفاده نمایید.
- هر چقدر آب پرتقال شما حاوی پالپ بیشتری باشد، مرغ پرتقالی غلیظ تری خواهید داشت
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ ها را با نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو به خوبی مزه دار کرده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
پیازها را شسته، نگینی خرد کرده و با کره، نمک و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه نمایید. کمی تفت داده و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با آب خودش پخته شود.
زعفران را در حین پخت به آن اضافه کرده تا خوشرنگ شود. هر چند وقت یکبار آن را زیر و رو کنید تا دو طرف آن کاملا سرخ و طلایی شود.
سپس پرتقال ها را شسته و آب بگیرید. برای این غذا نیاز به دو لیوان آب پرتقال طبیعی دارید. در انتها بنا به ذائقه خود می توانید کمی آبلیمو یا شکر به آن اضافه کنید.
در مرحله اول فیله های مرغ را به کمک نمک، فلفل، زردچوبه مزه دار کنید. سپس تابه مناسب را بر روی حرارت قرار دهید. روغن مایع را درون تابه ریخته، پس از گرم شدن روغن فیله ها را درون آن قرار داده و درب تابه را ببندید. به این ترتیب مرغ آب انداخته و پخته می شود.
در مرحله بعد پیاز را شسته، به صورت خلالی خرد کنید. در تابه ای دیگر پیاز ها را تفت داده تا کاملا طلایی شوند. پیازها را از تابه خارج کرده و مرغ پخته شده را کاملا سرخ کنید.
در این مرحله آب پرتقال ها را گرفته و از صافی عبور دهید. سپس آب پرتقال را به همراه پیاز داغ، زعفران و عسل به تابه حاوی مرغ بیفزایید. درب تابه را مجددا بگذارید تا کاملا جا بیفتد.
بعد از گذشت ۱۵ دقیقه مرغ پرتقالی شما آماده سرو می باشد.
