نان خامه ای یکی از محبوب ترین شیرینی های ایرانی است. انواع دیگری از شیرینی ایرانی مانند شیرینی زبان، شیرینی مربایی و شیرینی کشمشی نیز وجود دارند، اما نان خامه ای طرفداران بیشتری دارد. نان خامه ای بسیار خوشمزه و درست کردنش نیز ساده است. خامه موجود در این شیرینی به قدری خوشمزه است که نمی توانید در مقابل خوردن یک شیرینی دیگر مقاومت کنید. بچه ها عاشق این نان خامه ای ایرانی هستند.
کره، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و در قابلمه مناسبی بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. وقتی آب جوش آمد آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. (قبل از اینکه آرد را به آب اضافه کنید، باید آن را حداقل دو بار الک کنید.) به هم زدن ادامه دهید تا خمیری یکدست و با بافتی مناسب حاصل شود. سپس کاسه ای را انتخاب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید. اجازه دهید تا خمیر به مدت 1 الی 2 ساعت استراحت کند.
قبل از آماده کردن شیرینی ها، فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
کاسه دیگری انتخاب کنید و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید. می توانید تخم مرغ ها را به وسیله همزن برقی هم بزنید. هم زدن را تا جای ادامه دهید تا بافتی کرم رنگ به دست آورید. سپس تخم مرغ ها را به تدریج و در مراحل مختلف به آرامی به خمیری که از قبل آماده کرده اید، اضافه کنید. خمیر باید کاملاً تخم مرغ ها را جذب کند. در حین اضافه کردن تخم مرغ ها، خمیر را ورز دهید. سپس وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید تا هم بوی بد خمیر از بین برود و هم شیرینی پف کند.
قیف مناسبی انتخاب کنید، خمیر را داخل قیف بریزید. سپس به وسیله قیف، خمیر را به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر روی سینی قرار دهید. شما به خمیر نان خامه ای شکل دادید. سینی را داخل فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها آماده شوند.
بعد از اینکه شیرینی ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. کف آنها را سوراخ کنید و به این ترتیب با خامه فرم گرفته پر کنید.
خامه ای که از شیرینی فروشی خریده اید را می توانید به راحتی با همزن برقی هم بزنید. بعد از این که خامه را آماده کردید، آن را داخل قیف ریخته، سپس داخل شیرینی ها را با خامه پر کنید.
به مدت 1 یا 2 ساعت در یخچال شیرینی ها را استراحت دهید. بعد از این مدت شیرینی های نان خامه ای آماده هستند. می توانید آنها را با شکلات تزیین کنید.
نکته ها
- شیرینی ها را در وسط سینی فر قرار ندهید زیرا حرارت مستقیم آنها را می سوزاند.
- خمیر باید به درستی در فر پخته شود. وقتی خوب پخته شود رنگ آن کمی طلایی می شود.
- تخم مرغ ها را باید به تدریج اضافه کنید زیرا به جذب بهتر توسط خمیر نان خامه ای کمک می کند.
- وقتی آب را به جوش آوردید، حرارت را کم کنید و بعد آرد را اضافه کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
کره، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و در قابلمه مناسبی بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. وقتی آب جوش آمد آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. (قبل از اینکه آرد را به آب اضافه کنید، باید آن را حداقل دو بار الک کنید.) به هم زدن ادامه دهید تا خمیری یکدست و با بافتی مناسب حاصل شود. سپس کاسه ای را انتخاب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید. اجازه دهید تا خمیر به مدت 1 الی 2 ساعت استراحت کند.
قبل از آماده کردن شیرینی ها، فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
کاسه دیگری انتخاب کنید و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید. می توانید تخم مرغ ها را به وسیله همزن برقی هم بزنید. هم زدن را تا جای ادامه دهید تا بافتی کرم رنگ به دست آورید. سپس تخم مرغ ها را به تدریج و در مراحل مختلف به آرامی به خمیری که از قبل آماده کرده اید، اضافه کنید. خمیر باید کاملاً تخم مرغ ها را جذب کند. در حین اضافه کردن تخم مرغ ها، خمیر را ورز دهید. سپس وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید تا هم بوی بد خمیر از بین برود و هم شیرینی پف کند.
قیف مناسبی انتخاب کنید، خمیر را داخل قیف بریزید. سپس به وسیله قیف، خمیر را به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر روی سینی قرار دهید. شما به خمیر نان خامه ای شکل دادید. سینی را داخل فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها آماده شوند.
بعد از اینکه شیرینی ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. کف آنها را سوراخ کنید و به این ترتیب با خامه فرم گرفته پر کنید.
خامه ای که از شیرینی فروشی خریده اید را می توانید به راحتی با همزن برقی هم بزنید. بعد از این که خامه را آماده کردید، آن را داخل قیف ریخته، سپس داخل شیرینی ها را با خامه پر کنید.
به مدت 1 یا 2 ساعت در یخچال شیرینی ها را استراحت دهید. بعد از این مدت شیرینی های نان خامه ای آماده هستند. می توانید آنها را با شکلات تزیین کنید.
