انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که می توانید در خانه درست کنید، طرز تهیه پنیر موزارلا نیز شبیه به سایر پنیرها است. انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که می توانید تنها با چند ماده، بدون داشتن تجهیزات عجیب و غریب و بدون داشتن تجربه قبلی در خانه درست کنید! همچنین یک فعالیت عالی برای این است که لحظات خوشی را کنار فرزندانتان سپری کنید.
وقتی صحبت از پنیر موزارلا به میان می آید، مردم اغلب می گویند آنقدر آن را دوست دارند که نمی توانند بدون آن زندگی کنند. اما نگران هستند که این پنیر باعث بروز بیماری قلبی یا افزایش وزن ناخواسته شود.
حقیقت این است که پنیر موزارلا، خوراکی است که به عنوان یک غذای کامل شناخته می شود. غذاهای کامل به طور کلی برای شما مفید هستند، به شرطی که زیاد از آنها مصرف نکنید.
ابتدا 3 لیتر شیر را بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که شیر فاسد نیست و حتما از شیر پر چرب استفاده کنید.
زمانی که از سلامت شیر اطمینان حاصل کردید، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و ½ فنجان سرکه را اضافه کنید.
دقیقاً 25 ثانیه هم بزنید. زیاد هم نزنید چون پنیر تشکیل شده ممکن است از بین برود.
روی قابلمه را بپوشانید و 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر به طور کامل شکل گرفت و از مایع جدا شد، استراحت دهید.
پنیر موزارلا را روی آبکش قرار دهید و به آرامی آن را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. آب پنیر را به داخل قابلمه برگردانید سپس مقداری نمک به آن اضافه کرده و دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید. آب را خوب گرم کنید اما نجوشانید. دمای آب باید تقریباً 80 درجه سانتیگراد باشد.
حرارت را خاموش کنید و پنیر فشرده را داخل آن بریزید، هم بزنید تا جای که تکه های پنیر به هم بچسبند. این فرآیند را 5 بار تکرار کنید تا بافتی یکدست و سالم به دست آورید. فقط 5 بار در آب داغ فرو ببرید، توجه داشته باشید که بیشتر از آن تکرار نکنید زیرا بافت پنیر خراب می شود.
سپس پنیر موزارلا را در آب سرد فرو کنید و 2 دقیقه استراحت دهید. این به سفت شدن کامل پنیر کمک می کند. پنیر را در نایلون بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر خانگی شما آماده مصرف است.
نکته ها
- از نمک یددار استفاده نکنید به دلایل مختلف، ید در توانایی شیر برای انعقاد و تشکیل پنیر مناسب اختلال ایجاد می کند.
- بافت پنیر موزارلا کاملا سبک بوده و اگر به طعم سبزیجات علاقه دارید می توانید قبل از اینکه پنیر را داخل نایلون بگذارید، سبزیجات یا مغز گردو را به آن اضافه کنید.
- در نهایت پنیر موزارلا در یخچال به مدت 1 هفته می توانید نگهداری کنید.
- ابتدا مطمئن شوید که فقط از شیر محلی استفاده می کنید. هرگز با شیر پاستوریزه این دستور را امتحان نکنید.
- همچنین اگر دمای شیر هنگام اضافه کردن سرکه بالا باشد، پنیر تشکیل نمی شود.
- در نهایت، پنیر موزارلا را می توانید رنده کنید یا به شکل مکعبی برش دهید.
- پنیر موزارلا منبع عالی کلسیم، چربی و پروتئین است. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و B12 به همراه روی، فسفر و ریبوفلاوین است.
- قرص های مایع پنیر ضعیف هستند و در بسیاری از دستورالعمل های پنیر خانگی به خوبی کار نمی کنند، سعی کنید تا به شکل طبیعی پنیر موزارلا را آماده کنید.
- چه چیزی تهیه پنیر خانگی را به گزینه ای ارزشمندتر نسبت به خرید از فروشگاه تبدیل می کند؟
- به عبارت ساده تر، درست کردن پنیر در خانه سالم تر است. هیچ یک از انواع نگهدارنده ها در تهیه آن به کار نرفته است. تهیه پنیر خانگی با مواد ارگانیک، شما را از آفت کش ها، هورمون ها یا آثار آنتی بیوتیک ها رها می کند. علاوه بر این، پنیر خانگی پروتئین، کلسیم و ویتامین بیشتری نسبت به نوع صنعتی خود دارد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا 3 لیتر شیر را بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که شیر فاسد نیست و حتما از شیر پر چرب استفاده کنید.
زمانی که از سلامت شیر اطمینان حاصل کردید، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و ½ فنجان سرکه را اضافه کنید.
دقیقاً 25 ثانیه هم بزنید. زیاد هم نزنید چون پنیر تشکیل شده ممکن است از بین برود.
روی قابلمه را بپوشانید و 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر به طور کامل شکل گرفت و از مایع جدا شد، استراحت دهید.
پنیر موزارلا را روی آبکش قرار دهید و به آرامی آن را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. آب پنیر را به داخل قابلمه برگردانید سپس مقداری نمک به آن اضافه کرده و دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید. آب را خوب گرم کنید اما نجوشانید. دمای آب باید تقریباً 80 درجه سانتیگراد باشد.
حرارت را خاموش کنید و پنیر فشرده را داخل آن بریزید، هم بزنید تا جای که تکه های پنیر به هم بچسبند. این فرآیند را 5 بار تکرار کنید تا بافتی یکدست و سالم به دست آورید. فقط 5 بار در آب داغ فرو ببرید، توجه داشته باشید که بیشتر از آن تکرار نکنید زیرا بافت پنیر خراب می شود.
سپس پنیر موزارلا را در آب سرد فرو کنید و 2 دقیقه استراحت دهید. این به سفت شدن کامل پنیر کمک می کند. پنیر را در نایلون بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر خانگی شما آماده مصرف است.
