حالت تمرکز

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی، ترد و مناسب فریز کردن

زیبا کیانی
3 دقیقه

فرقی نمی کند در کدام کشور زندگی می کنیم، فرهنگ ما چیست، برخی از اصول اولیه وجود دارد که نمی توانیم آنها را از آشپزی خود حذف کنیم، زیرا آنها بر طعم غذای ما تاثیر می گذارند. در ایران یکی از اصول اولیه آشپزی، تهیه پیاز داغ است. پیاز سرخ شده معمولاً برای پخت و پز انواع غذاهای ایرانی استفاده می شود.

یادگیری طرز تهیه پیاز داغ ترد، چیپسی یا به اصلاح برخی آشپزها پیاز داغ کریسپی مهم ترین کار در پخت یک غذای خوشمزه است. آش رشته ای را تصور کنید که با مقدار زیادی از این خوراکی تزیین شده باشد، چقدر جلوه ی بهتر و مزه خوشمزه تری دارد.

مناسب برای8 نفر
مواد لازم طرز تهیه پیاز داغ
 2 عدد پیاز
 روغن به مقدار لازم
 نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پیاز داغ
1

در مرحله اول طرز تهیه پیاز داغ باید پیازها را خلالی کنید. آنها باید نازک و در یک اندازه باشند.

2

یک قابلمه بردارید و مقداری آب بریزید و نمک را نیز اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اضافه کردن نمک به آب باعث می شود پیازهای خلالی شده روغن کمتری را در مرحله سرخ کردن جذب کنند. وقتی آب به جوش آمد حرارت را خاموش کنید و پیازهای خلالی شده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید پیازها 10 دقیقه در قابلمه بمانند.

3

بعد از 10 دقیقه پیازها را از قابلمه خارج کرده و با آب سرد بشویید. یک کاسه بردارید و آن را با آب سرد پر کنید، سپس پیازهای خلالی شده را در ظرف آب سرد بریزید. 5 دقیقه صبر کنید. سپس پیازها را از صافی عبور دهید تا آب آنها کاملا تخلیه شود. حالا نوبت به خشک کردن پیازها رسیده است. وقتی پیازها خشک شدند، بشقابی بردارید و پیازهای خرد شده و خشک را با زعفران دم کرده با دست مخلوط کنید.

4

تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن بریزید، بگذارید روغن داغ شود. پیازها را سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که نباید همه پیازها را با هم اضافه کنید. آن ها را به گروه های مساوی تقسیم کنید و یکی یکی سرخ کنید.

5

وقتی پیازها کمی طلایی شدند مقداری زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید. از این مرحله به بعد رنگ پیازها خیلی سریع تغییر می کند و نباید آنها را زیاد سرخ کنید. و پس از کمی تفت دادن پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش قرار دهید. اجازه دهید روغن اضافی از پیازهای سرخ شده خارج شود. می توانید آنها را روی دستمال های آشپزخانه قرار دهید، تا زمانی که دستمال روغن اضافی را جذب کند.

نکات و فوت و فن ها

  • برای تهیه پیاز داغ تنها به زمان، مقداری پیاز و مقداری روغن نیاز دارید. اگر مایل به استفاده از زردچوبه به جای زعفران هستید، در مرحله اضافه کردن زعفران می توانید زردچوبه را جایگزین آن کنید.
  • مقدار پیاز کاملاً به شما بستگی دارد. برخی ترجیح می دهند مقدار بیشتری از آن را بپزند و در فریزر نگهداری کنند و به تدریج از آن استفاده کنند، از طرف دیگر برخی برای هر بار پخت و پز، پیاز داغ تهیه می کنند.
  • پیاز سرخ شده به عنوان مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد، همچنین از آن برای تزیین بسیاری از غذاها مانند عدس پلو، آش رشته و آش شله قلمکار استفاده می شود.
  • شما برای تهیه پیاز داغ باید از روغن سرخ کردنی یا روغن کنجد استفاده کنید. توصیه می کنیم از روغن زیتون استفاده نکنید.
  • انتخاب ماهیتابه مناسب مهم است. توصیه می کنیم از یک تابه سنگین استفاده کنید، به عنوان مثال تابه گرانیتی یا تابه چدنی. فراموش نکنید که باید مرتبا پیازها را هم بزنید. بگذارید همه پیازها با هم سرخ شوند. به جای آب جوش می توانید به راحتی از شیر استفاده کنید. شما نباید شیر را گرم کنید یا بجوشانید، فقط پیازها را چند دقیقه در شیر بگذارید و سپس خشک کنید.

تاثیر پیاز داغ بر سلامتی

  • پیاز داغ می تواند با باکتری های بالقوه و خطرناک مبارزه کند. خوردن پیاز ممکن است به کنترل قند خون کمک کند، که به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. سبزیجاتی مانند سیر و پیاز با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله معده و روده بزرگ مرتبط هستند. پیاز منبعی غنی از فیبر و پری بیوتیک است که برای سلامت روده انسان ضروری است.

طرز تهیه پیاز داغ ترد و طلایی

امتیاز
آواتار زیبا کیانینویسندهزیبا کیانی
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه پیاز داغ
 2 عدد پیاز
 روغن به مقدار لازم
 نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه پیاز داغ
1

در مرحله اول طرز تهیه پیاز داغ باید پیازها را خلالی کنید. آنها باید نازک و در یک اندازه باشند.

2

یک قابلمه بردارید و مقداری آب بریزید و نمک را نیز اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اضافه کردن نمک به آب باعث می شود پیازهای خلالی شده روغن کمتری را در مرحله سرخ کردن جذب کنند. وقتی آب به جوش آمد حرارت را خاموش کنید و پیازهای خلالی شده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید پیازها 10 دقیقه در قابلمه بمانند.

3

بعد از 10 دقیقه پیازها را از قابلمه خارج کرده و با آب سرد بشویید. یک کاسه بردارید و آن را با آب سرد پر کنید، سپس پیازهای خلالی شده را در ظرف آب سرد بریزید. 5 دقیقه صبر کنید. سپس پیازها را از صافی عبور دهید تا آب آنها کاملا تخلیه شود. حالا نوبت به خشک کردن پیازها رسیده است. وقتی پیازها خشک شدند، بشقابی بردارید و پیازهای خرد شده و خشک را با زعفران دم کرده با دست مخلوط کنید.

4

تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن بریزید، بگذارید روغن داغ شود. پیازها را سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که نباید همه پیازها را با هم اضافه کنید. آن ها را به گروه های مساوی تقسیم کنید و یکی یکی سرخ کنید.

5

وقتی پیازها کمی طلایی شدند مقداری زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید. از این مرحله به بعد رنگ پیازها خیلی سریع تغییر می کند و نباید آنها را زیاد سرخ کنید. و پس از کمی تفت دادن پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش قرار دهید. اجازه دهید روغن اضافی از پیازهای سرخ شده خارج شود. می توانید آنها را روی دستمال های آشپزخانه قرار دهید، تا زمانی که دستمال روغن اضافی را جذب کند.

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی، ترد و مناسب فریز کردن
اشتراک گذاری این مطلب
متن دیدگاه