غذایی به نام متبل یک پیش غذای لبنانی معروف، خوشمزه و گیاهی است. ماده اصلی و اولیه این غذا که اغلب به عنوان پیش غذا مصرف می شود، بادمجان است. از آنجایی که این پیش خوراک کاملا گیاهی است، برای استفاده افراد گیاهخوار نیز بسیار مناسب است. علاوه بر این تهیه و آماده سازی مواد اولیه این پیش خوراک، با کمترین هزینه فراهم می شود و بسیار اقتصادی نیز می باشد.
اسم اصلی و عربی این پیش غذای لبنانی، مطبل بادمجان (مطبل) یا بابا غنوج نام دارد. بسیاری از افراد از این پیش غذا به عنوان شام سبک و رژیمی نیز استفاده می کنند. شما می توانید متبل لبنانی را در سریع ترین زمان ممکن برای مهمانی های خود آماده و در کنار نان سرو کنید.
روش اصلی در تهیه پیش غذای لبنانی متبل، کباب کردن بادمجان ها است. برای این کار بادمجان ها را روی گاز، زغال یا فر قرار دهید. زمانی که چنگال یا چاقو به آسانی درون بادمجان ها فرو رفت، بدین معنی است که کاملا مغز پخت شده اند. اگر بادمجان ها به خوبی کبابی شده باشند، پوست آنها به راحتی جدا می شود. پس پوست آنها را جدا کنید و به وسیله گوشت کوب دستی یا برقی کاملا پوره کنید.
سیر ها را پوست کنده، بشویید و به همراه بادمجان ها له کنید. حالا نوبت به اضافه کردن بقیه مواد می رسد. ماست چکیده، ارده، روغن زیتون و گردوهای پودر شده را نیز به بادمجان ها اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
مرحله آخر در آماده سازی این پیش غذای لبنانی، افزودن نمک، فلفل سیاه و آبلیموی تازه است. این مواد را بر اساس ذائقه و سلیقه خود می توانید کم یا زیاد کنید.
اکنون متبل لبنانی شما آماده است. بهتر است نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید و یا همان لحظه سرو کنید. قبل از سرو کردن روی متبل را با لبه های قاشق طرح دار کنید و در آن شیار ها روغن زیتون بریزید. همچنین با پاشیدن مقداری پودر پاپریکا، فلفل قرمز و جعفری خرد شده روی آن را زیباتر کنید.
نکات و فوت و فن ها
- در صورتی که گوشت کوب برقی ندارید، ابتدا سیر ها را زیر سطح چاقو قرار داده و فشار دهید تا له شوند. سپس بسیار ریز خرد کنید.
- بهتر است بادمجان های مورد استفاده برای این پیش غذای لبنانی از نوع قلمی و بدون دانه باشد.
- برای اینکه پوست بادمجان ها بدون ذره ای گوشت جدا شوند، آنها را به محض کبابی شدن درون قابلمه قرار دهید و در آن را ببندید. پوست بادمجان ها در اثر تماس با حرارت کاملا از گوشت جدا می شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
روش اصلی در تهیه پیش غذای لبنانی متبل، کباب کردن بادمجان ها است. برای این کار بادمجان ها را روی گاز، زغال یا فر قرار دهید. زمانی که چنگال یا چاقو به آسانی درون بادمجان ها فرو رفت، بدین معنی است که کاملا مغز پخت شده اند. اگر بادمجان ها به خوبی کبابی شده باشند، پوست آنها به راحتی جدا می شود. پس پوست آنها را جدا کنید و به وسیله گوشت کوب دستی یا برقی کاملا پوره کنید.
سیر ها را پوست کنده، بشویید و به همراه بادمجان ها له کنید. حالا نوبت به اضافه کردن بقیه مواد می رسد. ماست چکیده، ارده، روغن زیتون و گردوهای پودر شده را نیز به بادمجان ها اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
مرحله آخر در آماده سازی این پیش غذای لبنانی، افزودن نمک، فلفل سیاه و آبلیموی تازه است. این مواد را بر اساس ذائقه و سلیقه خود می توانید کم یا زیاد کنید.
اکنون متبل لبنانی شما آماده است. بهتر است نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید و یا همان لحظه سرو کنید. قبل از سرو کردن روی متبل را با لبه های قاشق طرح دار کنید و در آن شیار ها روغن زیتون بریزید. همچنین با پاشیدن مقداری پودر پاپریکا، فلفل قرمز و جعفری خرد شده روی آن را زیباتر کنید.
