طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و نرم با دنبه و طعم عالی

زیبا کیانی
3.4k بازدید

چنجه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین کباب‌های ایرانیه که معمولاً با گوشت گوسفندی و دنبه تهیه می‌شه. اضافه کردن دنبه به گوشت چنجه باعث می‌شه که کبابی با طعم عالی و عطر خاص داشته باشیم. توی بخش نکات هم چطوری استفاده از کیوی برای تهیه یک چنجه خوشمزه و نرم رو براتون آوردیم. اگر به دنبال طرز تهیه انواع دیگه ی کباب‌ هستین، می‌تونین دستور کباب کوبیده یا شیشلیک رو هم امتحان کنین

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز6 ساعتدرجه سختیمتوسط

مواد لازم طرز تهیه کباب چنجه
 400 گرم راسته گوسفندی- (تکیه‌های مکعبی)
 100 گرم دنبه- (به تیکه‌های کوچک)
 2 عدد پیاز- (ریز خرد شده)
 1 عدد فلفل دلمه‌ای- (خرد شده)
 2 قاشق غذاخوری ماست
 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
 1 قاشق غذاخوری رب انار
 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
 1 قاشق چایخوری نمک
 نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
 2 حبه سیر- (ریز خرد شده)

طرز تهیه کباب چنجه

1

توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمه‌ای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.

2

تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.

3

بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.

4

سیخ‌ها رو روی زغال یا گریل با حرارت متوسط بذارین. هر طرف کباب رو برای حدود 5 تا 7 دقیقه بپزین تا گوشت و دنبه کاملاً برشته بشن. باید به‌صورت منظم کباب‌ها رو برگردونین تا همه طرف‌ها به‌خوبی پخته بشن.

5

چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.

نکات و فوت و فن ها

  • استفاده از دنبه:
    اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه.

  • نرم کردن گوشت با کیوی:
    اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه.

  • استفاده از رب انار:
    رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.

نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه کباب چنجه
 400 گرم راسته گوسفندی- (تکیه‌های مکعبی)
 100 گرم دنبه- (به تیکه‌های کوچک)
 2 عدد پیاز- (ریز خرد شده)
 1 عدد فلفل دلمه‌ای- (خرد شده)
 2 قاشق غذاخوری ماست
 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
 1 قاشق غذاخوری رب انار
 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
 1 قاشق چایخوری نمک
 نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
 2 حبه سیر- (ریز خرد شده)

طرز تهیه

طرز تهیه کباب چنجه

1

توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمه‌ای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.

2

تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.

3

بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.

4

سیخ‌ها رو روی زغال یا گریل با حرارت متوسط بذارین. هر طرف کباب رو برای حدود 5 تا 7 دقیقه بپزین تا گوشت و دنبه کاملاً برشته بشن. باید به‌صورت منظم کباب‌ها رو برگردونین تا همه طرف‌ها به‌خوبی پخته بشن.

5

چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.

نکات و فوت و فن ها

  • استفاده از دنبه:
    اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه.

  • نرم کردن گوشت با کیوی:
    اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه.

  • استفاده از رب انار:
    رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.

طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و نرم با دنبه و طعم عالی

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه