چنجه یکی از لذیذترین و محبوبترین کبابهای ایرانیه که معمولاً با گوشت گوسفندی و دنبه تهیه میشه. اضافه کردن دنبه به گوشت چنجه باعث میشه که کبابی با طعم عالی و عطر خاص داشته باشیم. توی بخش نکات هم چطوری استفاده از کیوی برای تهیه یک چنجه خوشمزه و نرم رو براتون آوردیم. اگر به دنبال طرز تهیه انواع دیگه ی کباب هستین، میتونین دستور کباب کوبیده یا شیشلیک رو هم امتحان کنین
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمهای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
2
تکههای گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکههای گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
3
بعد از مرینیت، تکههای گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکههای دنبه کنار گوشت باعث میشه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
4
سیخها رو روی زغال یا گریل با حرارت متوسط بذارین. هر طرف کباب رو برای حدود 5 تا 7 دقیقه بپزین تا گوشت و دنبه کاملاً برشته بشن. باید بهصورت منظم کبابها رو برگردونین تا همه طرفها بهخوبی پخته بشن.
5
چنجه رو همراه با گوجهفرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
استفاده از دنبه: اضافه کردن دنبه به چنجه باعث میشه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی میده و باعث میشه که کباب نرمتر و مرطوبتر باشه.
نرم کردن گوشت با کیوی: اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، میتونین ۱ عدد کیوی رندهشده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه.
استفاده از رب انار: رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی میده و کباب رو خوشطعمتر میکنه.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه کباب چنجه
400گرمراسته گوسفندی- (تکیههای مکعبی)
100گرمدنبه- (به تیکههای کوچک)
2عددپیاز- (ریز خرد شده)
1عددفلفل دلمهای- (خرد شده)
2قاشق غذاخوریماست
2قاشق غذاخوریروغن زیتون
1قاشق غذاخوریرب انار
2قاشق غذاخوریآبلیمو
1قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
2قاشق غذاخوریزعفران دمکرده
2حبهسیر- (ریز خرد شده)
طرز تهیه
طرز تهیه کباب چنجه
1
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمهای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
2
تکههای گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکههای گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
3
بعد از مرینیت، تکههای گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکههای دنبه کنار گوشت باعث میشه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
4
سیخها رو روی زغال یا گریل با حرارت متوسط بذارین. هر طرف کباب رو برای حدود 5 تا 7 دقیقه بپزین تا گوشت و دنبه کاملاً برشته بشن. باید بهصورت منظم کبابها رو برگردونین تا همه طرفها بهخوبی پخته بشن.
5
چنجه رو همراه با گوجهفرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
استفاده از دنبه: اضافه کردن دنبه به چنجه باعث میشه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی میده و باعث میشه که کباب نرمتر و مرطوبتر باشه.
نرم کردن گوشت با کیوی: اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، میتونین ۱ عدد کیوی رندهشده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه.
استفاده از رب انار: رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی میده و کباب رو خوشطعمتر میکنه.
طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و نرم با دنبه و طعم عالی
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
