کیک اسفنجی پف دار یا همان اسپانج کیک در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد. این کیک به دلیل شباهت بافت آن به اسفنج دریایی به این نام نامگذاری شده است. این کیک یکی از اصلی ترین و مهم ترین مواد غذایی در شیرینی پزی به شمار می آید. پس از تزیین این کیک با میوه، شکلات، خامه و ... در کنار چای یا قهوه آن را نوش جان کنید.
پودرهای آماده کیک اسفنجی پف دار در بسیاری از سوپر مارکت ها وجود دارند. اما می توانید به کمک این دستورالعمل ساده ولی حرفه ای، یک کیک اسفنجی به روش قنادی در منزل تهیه کنید.
اولین اقدام برای شروع به کار پخت کیک اسفنجی پف دار، تنظیم کردن دمای فر روی 180 درجه سانتی گراد و بیرون آوردن مواد از درون یخچال می باشد.
تفاوت عمده کیک اسفنجی پف دار با سایر کیک ها در این مرحله می باشد. زرده و سفیده تخم مرغ ها را به آرامی و با دقت از هم جدا کنید. سفیده ها را درون کاسه ای بریزید و با دور تند 5 دقیقه هم بزنید تا کمی کف کند.
سپس 1 پیمانه از پودر قند را روی آنها بریزید و دوباره با همزن برقی با دور تند مخلوط کنید. تا زمانی به این کار ادامه دهید که اگر کاسه را برگردانید، مواد داخلش بیرون نریزید.
زرده تخم مرغ ها را نیز به همراه وانیل و مابقی پودر قند داخل کاسه دیگری بریزید و به کمک همزن مخلوط کنید. زمانی که کرم رنگ شدند آب جوش را اضافه کنید. در این مرحله باید سرعت عمل به خرج دهید. چرا که داغ بودن آب سبب پختن زرده ها می شود. بنابراین باید مواد را به سرعت با همزن برقی مخلوط کنید تا زمانی که مایعی کشدار ایجاد شود.
حالا سفیده تخم مرغ را به وسیله لیسک از کاسه جدا کنید و به ظرف حاوی زرده بیافزایید. دقت داشته باشید که لیسک را تنها در یک جهت به حالت دورانی بچرخانید.
آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و 3 بار از الک عبور دهید. سپس به کاسه اضافه کنید و مجددا با لیسک ترکیب کنید.
قالب مورد نظر را چرب کنید و مایه کیک اسفنجی پف دار را داخل آن بریزید. قالب را به مدت حدودا 45 دقیقه درون فر قرار دهید. پس از پخت کیک، قسمت گریل فر را روشن کنید تا سطح کیک نیز تغییر رنگ دهد.
نکات و فوت و فن ها
- برای اینکه پف سفیده تخم مرغ ها از بین نرود، برای مخلوط کردن مواد حتما از لیسک به صورت دورانی استفاده کنید.
- پس از ریختن مواد کیک اسفنجی پف دار درون قالب، حتما چند بار آن را روی سطح صاف بکوبید تا حباب های اضافی از آن خارج شود.
- می توانید از شیر داغ به جای آب جوش استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین اقدام برای شروع به کار پخت کیک اسفنجی پف دار، تنظیم کردن دمای فر روی 180 درجه سانتی گراد و بیرون آوردن مواد از درون یخچال می باشد.
تفاوت عمده کیک اسفنجی پف دار با سایر کیک ها در این مرحله می باشد. زرده و سفیده تخم مرغ ها را به آرامی و با دقت از هم جدا کنید. سفیده ها را درون کاسه ای بریزید و با دور تند 5 دقیقه هم بزنید تا کمی کف کند.
سپس 1 پیمانه از پودر قند را روی آنها بریزید و دوباره با همزن برقی با دور تند مخلوط کنید. تا زمانی به این کار ادامه دهید که اگر کاسه را برگردانید، مواد داخلش بیرون نریزید.
زرده تخم مرغ ها را نیز به همراه وانیل و مابقی پودر قند داخل کاسه دیگری بریزید و به کمک همزن مخلوط کنید. زمانی که کرم رنگ شدند آب جوش را اضافه کنید. در این مرحله باید سرعت عمل به خرج دهید. چرا که داغ بودن آب سبب پختن زرده ها می شود. بنابراین باید مواد را به سرعت با همزن برقی مخلوط کنید تا زمانی که مایعی کشدار ایجاد شود.
حالا سفیده تخم مرغ را به وسیله لیسک از کاسه جدا کنید و به ظرف حاوی زرده بیافزایید. دقت داشته باشید که لیسک را تنها در یک جهت به حالت دورانی بچرخانید.
آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و 3 بار از الک عبور دهید. سپس به کاسه اضافه کنید و مجددا با لیسک ترکیب کنید.
قالب مورد نظر را چرب کنید و مایه کیک اسفنجی پف دار را داخل آن بریزید. قالب را به مدت حدودا 45 دقیقه درون فر قرار دهید. پس از پخت کیک، قسمت گریل فر را روشن کنید تا سطح کیک نیز تغییر رنگ دهد.
