کیک ردولوت یا مخمل قرمز همیشه کی از اولین انتخاب ها برای روزها خاص بوده از ولنتاین تا سالگرد ازدواج و آشنایی. این کیک خوشمزه را می توان به صورت پودرهای ماده در بازار پیدا کرد اما روش اصلی و کافی شاپی آن بافت و طعمی کاملا کتفاوت و خوشمزه تر دارد.
این دستور تهیه شما را از ابتدا تا انتها به راحتی راهنمایی می‌کند تا یک کیک ردولت خاص و خوشمزه درست کنید.
برای کیک
برای باترمیلک
برای فراستینگ پنیر خامه ای
طرز تهیه کیک ردولوت
ابتدا باترمیلک را آماده می کنیم: برای اینکار در یک ظرف مناسب شیری که به دمای محیط رسیده را با آبلیمو و یا سرکه سفید هم بزنید و بگذاری برای 5 تا 10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود که شیر بریده شود. این شیر بردیه شده همان باترمیلک مورد نیاز ماست.
فر را روشن کرده و اجازه دهید بادمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود و دو قالب کیک گرد را چرب و آرد پاشی کنید.
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد تر: در یک کاسه بزرگ، روغن، باترمیلک آماده شده، تخم مرغ، رنگ خوراکی قرمز، عصاره وانیل و سرکه سفید را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. همین که تکامل ترکیب شوند کافی است، بیش از حد هم نزنید.
خمیر را به طور مساوی بین دو قالب کیک آماده شده تقسیم کنید و روی آن ها را صاف کنید. سپس به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید داخل فر بپزید.
.
- نکته: می توانید مقداری از این خمیر را درون یک ظرف جدا داخل فر پخته و در انتهای کار به شکل پودر شده از آن برای تزئین استفاده کنید
کیک ردولوت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک ها به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
در یک کاسه، پنیر خامه ای، کره، پودر قند و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
پس از خنک شدن کامل کیک ها، یک لایه پنیر خامه ای مرحله ی قبل را روی یک لایه کیک بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و کل کیک را با پنیر خامه‌ای باقیمانده بپوشانید.
تزئین کیک مخمل قرمز
پس از اینکه کیک ردولوت را کاملا با پنیر خامه ای پوشاندید می توانید روی آن را با مواد دلخواه از پودر آجیل گرفته تا میوه هایی مانند شاه توت تزئین کنید.
.
یکی از روش های پرطرفدار خرد کردن مقداری از همین کیک و پاشیدن آن روی آن است تا حالتی مخملی به این کیک ببخشد.
- می‌توانید به خمیر گردو یا شکلات خرد شده اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن فراستینگ می توانید مقداری مربای توت فرنگی به آن اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید تا فراستینگ شما حالت ابروبادی به خود بگیرد.
- مواد خمیر را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت نهایی کیک سفت نشود.
- در صورت دلخواه می توانید تعداد لایه های کیک را بیشتر کنید.
- سرکه سفید به کار رفته در تهیه کیک مخمل قرمز برای خوش‌رنگ شدن رنگ سرخ کیک است و تاثیری در طعم نهایی ندارد بنابر این اگر دوست دارید می توانید آن را از مواد حذف کنید.
- می توانید پس از آماده شدن خمیر کیک آن را در قالب های مافین به صورت کاپ کیک درست کنید و از فراستینگ برای فیلینگ و تزئین نهایی کاپ کیک ها استفاده کنید.
- برای طعم دارد کردن کیک می توان از عصاره ی میوه هایی مانند توت فرنگی نیز استفاده کرد.
- هنگامی که دارید دور کیک ردولوت را با فراستینگ می پوشانید نیاز نیست حتما خیلی تمیز و صاف پنیر خامه ای را دو کیک بکشید کمی شلختگی باعث زیبایی بیشتر آن می شود.
نویسندهنگینمواد لازم
برای کیک
برای باترمیلک
برای فراستینگ پنیر خامه ای
طرز تهیه
طرز تهیه کیک ردولوت
ابتدا باترمیلک را آماده می کنیم: برای اینکار در یک ظرف مناسب شیری که به دمای محیط رسیده را با آبلیمو و یا سرکه سفید هم بزنید و بگذاری برای 5 تا 10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود که شیر بریده شود. این شیر بردیه شده همان باترمیلک مورد نیاز ماست.
فر را روشن کرده و اجازه دهید بادمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود و دو قالب کیک گرد را چرب و آرد پاشی کنید.
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد تر: در یک کاسه بزرگ، روغن، باترمیلک آماده شده، تخم مرغ، رنگ خوراکی قرمز، عصاره وانیل و سرکه سفید را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. همین که تکامل ترکیب شوند کافی است، بیش از حد هم نزنید.
خمیر را به طور مساوی بین دو قالب کیک آماده شده تقسیم کنید و روی آن ها را صاف کنید. سپس به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید داخل فر بپزید.
.
- نکته: می توانید مقداری از این خمیر را درون یک ظرف جدا داخل فر پخته و در انتهای کار به شکل پودر شده از آن برای تزئین استفاده کنید
کیک ردولوت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک ها به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
در یک کاسه، پنیر خامه ای، کره، پودر قند و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
پس از خنک شدن کامل کیک ها، یک لایه پنیر خامه ای مرحله ی قبل را روی یک لایه کیک بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و کل کیک را با پنیر خامه‌ای باقیمانده بپوشانید.
تزئین کیک مخمل قرمز
پس از اینکه کیک ردولوت را کاملا با پنیر خامه ای پوشاندید می توانید روی آن را با مواد دلخواه از پودر آجیل گرفته تا میوه هایی مانند شاه توت تزئین کنید.
.
یکی از روش های پرطرفدار خرد کردن مقداری از همین کیک و پاشیدن آن روی آن است تا حالتی مخملی به این کیک ببخشد.
نکات و فوت و فن ها
- می‌توانید به خمیر گردو یا شکلات خرد شده اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن فراستینگ می توانید مقداری مربای توت فرنگی به آن اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید تا فراستینگ شما حالت ابروبادی به خود بگیرد.
- مواد خمیر را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت نهایی کیک سفت نشود.
- در صورت دلخواه می توانید تعداد لایه های کیک را بیشتر کنید.
- سرکه سفید به کار رفته در تهیه کیک مخمل قرمز برای خوش‌رنگ شدن رنگ سرخ کیک است و تاثیری در طعم نهایی ندارد بنابر این اگر دوست دارید می توانید آن را از مواد حذف کنید.
- می توانید پس از آماده شدن خمیر کیک آن را در قالب های مافین به صورت کاپ کیک درست کنید و از فراستینگ برای فیلینگ و تزئین نهایی کاپ کیک ها استفاده کنید.
- برای طعم دارد کردن کیک می توان از عصاره ی میوه هایی مانند توت فرنگی نیز استفاده کرد.
- هنگامی که دارید دور کیک ردولوت را با فراستینگ می پوشانید نیاز نیست حتما خیلی تمیز و صاف پنیر خامه ای را دو کیک بکشید کمی شلختگی باعث زیبایی بیشتر آن می شود.
