کیک ردولوت یا مخمل قرمز همیشه کی از اولین انتخاب ها برای روزها خاص بوده از ولنتاین تا سالگرد ازدواج و آشنایی. این کیک خوشمزه را می توان به صورت پودرهای ماده در بازار پیدا کرد اما روش اصلی و کافی شاپی آن بافت و طعمی کاملا کتفاوت و خوشمزه تر دارد.
این دستور تهیه شما را از ابتدا تا انتها به راحتی راهنمایی میکند تا یک کیک ردولت خاص و خوشمزه درست کنید.
1مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 15 دقیقهدرجه سختیپیشرفته
برای کیک
2,5پیمانهآرد قنادی (همه منظوره)
1,5پیمانهشکر
1قاشق چایخوریبیکینگ پودر
1قاشق چایخوریجوش شیرین
1قاشق چایخورینمک
2قاشق غذاخوریپودر کاکائو
1,5پیمانهروغن مایع
2عددتخم مرغ بزرگ- (هم دمای اتاق)
2قاشق غذاخوریرنگ خوراکی قرمز
1قاشق چایخوریعصاره وانیل
1قاشق چایخوریسرکه سفید
برای باترمیلک
1پیمانهشیر کامل
1قاشق غذاخوریسرکه سفید یا آب لیمو
برای فراستینگ پنیر خامه ای
450گرمپنیر خامه ای، نرم شده
1پیمانهکره
4پیمانهپودر قند
1قاشق چایخوریعصاره وانیل
طرز تهیه کیک ردولوت
1
ابتدا باترمیلک را آماده می کنیم: برای اینکار در یک ظرف مناسب شیری که به دمای محیط رسیده را با آبلیمو و یا سرکه سفید هم بزنید و بگذاری برای 5 تا 10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود که شیر بریده شود. این شیر بردیه شده همان باترمیلک مورد نیاز ماست.
2
فر را روشن کرده و اجازه دهید بادمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود و دو قالب کیک گرد را چرب و آرد پاشی کنید.
3
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
4
ترکیب مواد تر: در یک کاسه بزرگ، روغن، باترمیلک آماده شده، تخم مرغ، رنگ خوراکی قرمز، عصاره وانیل و سرکه سفید را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
5
مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. همین که تکامل ترکیب شوند کافی است، بیش از حد هم نزنید.
6
خمیر را به طور مساوی بین دو قالب کیک آماده شده تقسیم کنید و روی آن ها را صاف کنید. سپس به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید داخل فر بپزید. .
نکته: می توانید مقداری از این خمیر را درون یک ظرف جدا داخل فر پخته و در انتهای کار به شکل پودر شده از آن برای تزئین استفاده کنید
7
کیک ردولوت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک ها به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
8
در یک کاسه، پنیر خامه ای، کره، پودر قند و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
9
پس از خنک شدن کامل کیک ها، یک لایه پنیر خامه ای مرحله ی قبل را روی یک لایه کیک بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و کل کیک را با پنیر خامهای باقیمانده بپوشانید.
تزئین کیک مخمل قرمز
10
پس از اینکه کیک ردولوت را کاملا با پنیر خامه ای پوشاندید می توانید روی آن را با مواد دلخواه از پودر آجیل گرفته تا میوه هایی مانند شاه توت تزئین کنید. . یکی از روش های پرطرفدار خرد کردن مقداری از همین کیک و پاشیدن آن روی آن است تا حالتی مخملی به این کیک ببخشد.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
میتوانید به خمیر گردو یا شکلات خرد شده اضافه کنید.
بعد از آماده شدن فراستینگ می توانید مقداری مربای توت فرنگی به آن اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید تا فراستینگ شما حالت ابروبادی به خود بگیرد.
مواد خمیر را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت نهایی کیک سفت نشود.
در صورت دلخواه می توانید تعداد لایه های کیک را بیشتر کنید.
سرکه سفید به کار رفته در تهیه کیک مخمل قرمز برای خوشرنگ شدن رنگ سرخ کیک است و تاثیری در طعم نهایی ندارد بنابر این اگر دوست دارید می توانید آن را از مواد حذف کنید.
می توانید پس از آماده شدن خمیر کیک آن را در قالب های مافین به صورت کاپ کیک درست کنید و از فراستینگ برای فیلینگ و تزئین نهایی کاپ کیک ها استفاده کنید.
برای طعم دارد کردن کیک می توان از عصاره ی میوه هایی مانند توت فرنگی نیز استفاده کرد.
هنگامی که دارید دور کیک ردولوت را با فراستینگ می پوشانید نیاز نیست حتما خیلی تمیز و صاف پنیر خامه ای را دو کیک بکشید کمی شلختگی باعث زیبایی بیشتر آن می شود.
نویسندهنگیندسته بندیکیک و شیرینی
مواد لازم
برای کیک
2,5پیمانهآرد قنادی (همه منظوره)
1,5پیمانهشکر
1قاشق چایخوریبیکینگ پودر
1قاشق چایخوریجوش شیرین
1قاشق چایخورینمک
2قاشق غذاخوریپودر کاکائو
1,5پیمانهروغن مایع
2عددتخم مرغ بزرگ- (هم دمای اتاق)
2قاشق غذاخوریرنگ خوراکی قرمز
1قاشق چایخوریعصاره وانیل
1قاشق چایخوریسرکه سفید
برای باترمیلک
1پیمانهشیر کامل
1قاشق غذاخوریسرکه سفید یا آب لیمو
برای فراستینگ پنیر خامه ای
450گرمپنیر خامه ای، نرم شده
1پیمانهکره
4پیمانهپودر قند
1قاشق چایخوریعصاره وانیل
طرز تهیه
طرز تهیه کیک ردولوت
1
ابتدا باترمیلک را آماده می کنیم: برای اینکار در یک ظرف مناسب شیری که به دمای محیط رسیده را با آبلیمو و یا سرکه سفید هم بزنید و بگذاری برای 5 تا 10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود که شیر بریده شود. این شیر بردیه شده همان باترمیلک مورد نیاز ماست.
2
فر را روشن کرده و اجازه دهید بادمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود و دو قالب کیک گرد را چرب و آرد پاشی کنید.
3
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
4
ترکیب مواد تر: در یک کاسه بزرگ، روغن، باترمیلک آماده شده، تخم مرغ، رنگ خوراکی قرمز، عصاره وانیل و سرکه سفید را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
5
مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. همین که تکامل ترکیب شوند کافی است، بیش از حد هم نزنید.
6
خمیر را به طور مساوی بین دو قالب کیک آماده شده تقسیم کنید و روی آن ها را صاف کنید. سپس به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید داخل فر بپزید. .
نکته: می توانید مقداری از این خمیر را درون یک ظرف جدا داخل فر پخته و در انتهای کار به شکل پودر شده از آن برای تزئین استفاده کنید
7
کیک ردولوت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک ها به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
8
در یک کاسه، پنیر خامه ای، کره، پودر قند و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
9
پس از خنک شدن کامل کیک ها، یک لایه پنیر خامه ای مرحله ی قبل را روی یک لایه کیک بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و کل کیک را با پنیر خامهای باقیمانده بپوشانید.
تزئین کیک مخمل قرمز
10
پس از اینکه کیک ردولوت را کاملا با پنیر خامه ای پوشاندید می توانید روی آن را با مواد دلخواه از پودر آجیل گرفته تا میوه هایی مانند شاه توت تزئین کنید. . یکی از روش های پرطرفدار خرد کردن مقداری از همین کیک و پاشیدن آن روی آن است تا حالتی مخملی به این کیک ببخشد.
نکات و فوت و فن ها
میتوانید به خمیر گردو یا شکلات خرد شده اضافه کنید.
بعد از آماده شدن فراستینگ می توانید مقداری مربای توت فرنگی به آن اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید تا فراستینگ شما حالت ابروبادی به خود بگیرد.
مواد خمیر را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت نهایی کیک سفت نشود.
در صورت دلخواه می توانید تعداد لایه های کیک را بیشتر کنید.
سرکه سفید به کار رفته در تهیه کیک مخمل قرمز برای خوشرنگ شدن رنگ سرخ کیک است و تاثیری در طعم نهایی ندارد بنابر این اگر دوست دارید می توانید آن را از مواد حذف کنید.
می توانید پس از آماده شدن خمیر کیک آن را در قالب های مافین به صورت کاپ کیک درست کنید و از فراستینگ برای فیلینگ و تزئین نهایی کاپ کیک ها استفاده کنید.
برای طعم دارد کردن کیک می توان از عصاره ی میوه هایی مانند توت فرنگی نیز استفاده کرد.
هنگامی که دارید دور کیک ردولوت را با فراستینگ می پوشانید نیاز نیست حتما خیلی تمیز و صاف پنیر خامه ای را دو کیک بکشید کمی شلختگی باعث زیبایی بیشتر آن می شود.
من نگینم، از همون بچگی عاشق آشپزی و امتحان کردن طعمای تازه بودم. همیشه برام مهم بوده غذاهایی درست کنم که هم خوشمزه باشن، هم راحت بشه تو خونه تهیه شون کرد. سعی می کنم دستورایی که اینجا می ذارم ترکیبی از غذاهای سنتی و مدرن باشه، جوری که هم برای مهمونیای رسمی به درد بخوره، هم برای یه شام ساده ی خونگی
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
