کیک پنیر باسکی که با نام "کیک سوخته" نیز شناخته می شود، با جذابیت ظاهری و فضای داخلی خامه ای خود، دید تازه ای به انوع دسر می بخشد. این یک تضاد لذت بخش است که این کیک را با چیزکیک های معمولی که ممکن است به آن ها عادت کرده باشید متفاوت می کند. این دستور پخت، می تواند شما را در تهیه بهترین کیک پنیر باسکی با یک رویه ی سوخته ی زیبا، مرکز خامه ای و کمی طعم کاراملی کمک کند.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. از یک قالب ترجیحا فنری استفاده کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره یا اسپری پخت و پز چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای را حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. در حالی که به زدن پنیر خامه ای ادامه می دهید، شکر را به تدریج اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شده و کمی پف کند.
در این مرحله از تهیه کیک پنیر باسکی تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. سپس خامه غلیظ، عصاره وانیل و پوست لیمو را در آن بریزید. مخلوط کنید تا خمیر ابریشمی و بدون گلوله شود.
آرد همه منظوره را الک کرده و به آن نمک را اضافه کنید. این مواد را به آرامی داخل خمیر بریزید و با لیسک به طور دورانی کاملا ترکیب کنید. مراقب باشید که بیش از اندازه مخلوط نکنید.
خمیر را در قالب فنری آماده شده خود بریزید. قالب را یکی دوبار روی پیشخوان بزنید تا حباب های هوا از خارج شوند. چیزکیک را به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت در طبقه وسط فر بپزید. قسمت بالایی باید تماما طلایی باشد و مرکز باید هنوز کمی تکان بخورد؛ (در صورت دلخواه می توانید اجازه دهید با حالت گریل فر رویه ی آن کاملا سوخته شود).
پس از پخت کیک باسکی اجازه دهید چیزکیک در قالب کاملا خنک شود. همانطور که سرد می شود ارتفاع آن هم نشست می کند. پس از سرد شدن، حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
کیک سوخته ی شما حاضر است. نوش جان
- برای کرمی ترین بافت ممکن حتما از پنیر خامه ای با کیفیت و پرچرب استفاده کنید.
- قبل از شروع به پخت کیک باسکی، اجازه دهید مواد به دمای اتاق برسند. این کار کمک می کند تا یک خمیر صاف و یکنواخت بدست آید.
- اگر دوست دارید رویه ی سوخته تری داشته باشید می توانید درجه حرارت بالاتر و زمان پخت را طولانی تر کنید.
- پس از اضافه کردن آرد خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. همزدن های دورانی ملایم بافتی سبک تر و دلچسب تر به شما می دهد.
- بعد از پخت اجازه دهید چیزکیک سوخته ی شما خنک شود و سپس برای مدتی در یخچال قرار دهید تا بهترین بافت را داشته باشید.
نویسندهنگینمواد لازم
طرز تهیه
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. از یک قالب ترجیحا فنری استفاده کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره یا اسپری پخت و پز چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای را حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. در حالی که به زدن پنیر خامه ای ادامه می دهید، شکر را به تدریج اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شده و کمی پف کند.
در این مرحله از تهیه کیک پنیر باسکی تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. سپس خامه غلیظ، عصاره وانیل و پوست لیمو را در آن بریزید. مخلوط کنید تا خمیر ابریشمی و بدون گلوله شود.
آرد همه منظوره را الک کرده و به آن نمک را اضافه کنید. این مواد را به آرامی داخل خمیر بریزید و با لیسک به طور دورانی کاملا ترکیب کنید. مراقب باشید که بیش از اندازه مخلوط نکنید.
خمیر را در قالب فنری آماده شده خود بریزید. قالب را یکی دوبار روی پیشخوان بزنید تا حباب های هوا از خارج شوند. چیزکیک را به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت در طبقه وسط فر بپزید. قسمت بالایی باید تماما طلایی باشد و مرکز باید هنوز کمی تکان بخورد؛ (در صورت دلخواه می توانید اجازه دهید با حالت گریل فر رویه ی آن کاملا سوخته شود).
پس از پخت کیک باسکی اجازه دهید چیزکیک در قالب کاملا خنک شود. همانطور که سرد می شود ارتفاع آن هم نشست می کند. پس از سرد شدن، حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
کیک سوخته ی شما حاضر است. نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- برای کرمی ترین بافت ممکن حتما از پنیر خامه ای با کیفیت و پرچرب استفاده کنید.
- قبل از شروع به پخت کیک باسکی، اجازه دهید مواد به دمای اتاق برسند. این کار کمک می کند تا یک خمیر صاف و یکنواخت بدست آید.
- اگر دوست دارید رویه ی سوخته تری داشته باشید می توانید درجه حرارت بالاتر و زمان پخت را طولانی تر کنید.
- پس از اضافه کردن آرد خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. همزدن های دورانی ملایم بافتی سبک تر و دلچسب تر به شما می دهد.
- بعد از پخت اجازه دهید چیزکیک سوخته ی شما خنک شود و سپس برای مدتی در یخچال قرار دهید تا بهترین بافت را داشته باشید.
