حالت تمرکز

نحوه درست کردن نان سیر به روش رستورانی

نحوه درست کردن نان سیر

اگر در پخت نان تازه کار هستید، می دانیم که تهیه نان سیر می تواند برای شما کمی دشوار باشد. اما نگران نباشید زیرا با این آموزش میتوانید بهترین نان سیر را تهیه کنید.

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز3 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه نان سیر
 5 پیمانه آرد گندم
 1 قاشق غذاخوری خمیر مایع
 ½ قاشق غذاخوری شکر
 1 قاشق غذاخوری روغن
 ½ قاشق چایخوری نمک
برای مواد میانی
 2 قاشق غذاخوری کره
 ½ قاشق غذاخوری سیر- (خرد شده)
 1 قاشق چایخوری کرفس - (ریز خرد شده)
 ¼ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک- (اختیاری)
 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون
 نمک و فلفل به میزان لازم
درست کردن خمیر نان سیر
1

شکر و مخمر را در آب گرم مخلوط کنید. اجازه دهید 10 تا 12 دقیقه در دمای اتاق بماند. بعد از اینکه محلول مایع حباب زد و کف کرد، آرد، نمک و روغن را به کاسه مخلوط مخمر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

2

روی کل خمیر روغن مالیده یا با قلم مو یا اسپری خمیر را آغشته به روغن کنید و به مدت 1:30 تا 2 ساعت روی خمیر را بپوشانید تا خمیر آماده شود. حتما خمیر را در جای گرم نگه دارید.

تهیه مواد میانی نان سیر
3

کره را با قاشق یا همزن برقی هم بزنید تا سبک و پفکی شود. تمام ادویه ها و گیاهان را به همراه نمک و سیر خرد شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. چاشنی موجود را بررسی کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری از گیاهان، ادویه ها یا نمک اضافه کنید. سپس این مواد را به مدت 2 دقیقه با روغن سرخ کنید.

تهیه رول های نان سیر
4

قبل از اینکه رول های نان سیر را درست کنید خمیر را به آرامی مشت کنید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را بردارید و روی سطح آرد پاشی شده، خمیر را قرار دهید آن را به شکل گرد یا مستطیل به وسیله وردنه در آورید تا عرض خمیر به اندازه 1 سانتی متر برسد.

5

مواد میانی که تهیه کردید را به طور مساوی روی خمیر بمالید، خمیر نان سیر را کاملا رول کنید. رول مشابهی را با قسمت دیگر خمیر درست کنید. ابتدا هر خمیر رول شده را از مرکز برش دهید و سپس دو قسمت را به طور مساوی برش دهید. بنابراین اکنون 4 برش مساوی از خمیر نان رول شده، دارید.

پخت نان سیر
6

قالب یا سینی فری که تمام 8 رول در آن جا می شوند را چرب کنید. رول های سیر را جوری در تابه قرار دهید که با هم تماس داشته باشند. روی آنها را با باقیمانده مواد میانی آغشته کنید. روی سینی فر را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 35 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا رول های سیر استراحت کنند. همچنین می توانید روی رول ها مقداری کنجد بپاشید.

7

در فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت بپزید تا رویه رول های نان سیر طلایی شوند. به یاد داشته باشید که فر را از قبل به مدت 15 دقیقه با همان دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان سیر را با چای یا قهوه سرو کنید.

 

 

نکات و فوت و فن ها

  • در اینجا از  ⅔  پیمانه آب استفاده شده است. با این حال بسته به کیفیت و بافت آرد، ممکن است مجبور باشید کمتر یا بیشتر به آن اضافه کنید. پس به همین ترتیب اضافه کنید تا خمیری نرم، لطیف و قابل انعطافی به دست آورید.
  • اگر مخلوط خمیر مایه حباب دار و کف آلود نشد آن را دور بیندازید، زیرا خمیر مایع کیفیت خوبی ندارد.
  • آیا می توانم این رول های سیر را برای چند روز نگهداری کنید؟ وقتی تازه تهیه شده باشند بهترین کیفیت را دارند، اما می‌توانید باقی مانده‌های آن را به مدت 3 الی 4 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
  • آیا می توانم از مخمر فوری به جای مخمر خشک فعال استفاده کنم؟ آره. حدود ½ قاشق چایخوری مخمر فوری را اضافه کنید. فقط باید زمان استراحت را به حدود 45 دقیقه یا یک ساعت کاهش دهید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه نان سیر
 5 پیمانه آرد گندم
 1 قاشق غذاخوری خمیر مایع
 ½ قاشق غذاخوری شکر
 1 قاشق غذاخوری روغن
 ½ قاشق چایخوری نمک
برای مواد میانی
 2 قاشق غذاخوری کره
 ½ قاشق غذاخوری سیر- (خرد شده)
 1 قاشق چایخوری کرفس - (ریز خرد شده)
 ¼ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک- (اختیاری)
 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون
 نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

درست کردن خمیر نان سیر
1

شکر و مخمر را در آب گرم مخلوط کنید. اجازه دهید 10 تا 12 دقیقه در دمای اتاق بماند. بعد از اینکه محلول مایع حباب زد و کف کرد، آرد، نمک و روغن را به کاسه مخلوط مخمر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

2

روی کل خمیر روغن مالیده یا با قلم مو یا اسپری خمیر را آغشته به روغن کنید و به مدت 1:30 تا 2 ساعت روی خمیر را بپوشانید تا خمیر آماده شود. حتما خمیر را در جای گرم نگه دارید.

تهیه مواد میانی نان سیر
3

کره را با قاشق یا همزن برقی هم بزنید تا سبک و پفکی شود. تمام ادویه ها و گیاهان را به همراه نمک و سیر خرد شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. چاشنی موجود را بررسی کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری از گیاهان، ادویه ها یا نمک اضافه کنید. سپس این مواد را به مدت 2 دقیقه با روغن سرخ کنید.

تهیه رول های نان سیر
4

قبل از اینکه رول های نان سیر را درست کنید خمیر را به آرامی مشت کنید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را بردارید و روی سطح آرد پاشی شده، خمیر را قرار دهید آن را به شکل گرد یا مستطیل به وسیله وردنه در آورید تا عرض خمیر به اندازه 1 سانتی متر برسد.

5

مواد میانی که تهیه کردید را به طور مساوی روی خمیر بمالید، خمیر نان سیر را کاملا رول کنید. رول مشابهی را با قسمت دیگر خمیر درست کنید. ابتدا هر خمیر رول شده را از مرکز برش دهید و سپس دو قسمت را به طور مساوی برش دهید. بنابراین اکنون 4 برش مساوی از خمیر نان رول شده، دارید.

پخت نان سیر
6

قالب یا سینی فری که تمام 8 رول در آن جا می شوند را چرب کنید. رول های سیر را جوری در تابه قرار دهید که با هم تماس داشته باشند. روی آنها را با باقیمانده مواد میانی آغشته کنید. روی سینی فر را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 35 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا رول های سیر استراحت کنند. همچنین می توانید روی رول ها مقداری کنجد بپاشید.

7

در فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت بپزید تا رویه رول های نان سیر طلایی شوند. به یاد داشته باشید که فر را از قبل به مدت 15 دقیقه با همان دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان سیر را با چای یا قهوه سرو کنید.

نحوه درست کردن نان سیر به روش رستورانی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه پنکیک پیازچه معروف ترین پنکیک چینی

پنکیک پیازچه یک غذای خیابانی محبوب چینی است که به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می شود. اینها بافتی ترد دارند و طعم بسیار خوبی دارند. پنکیک پیازچه نوعی نان مسطح بدون مخمر است که با پیازچه یا پیاز قرمز یا پیاز سفید پر شده است. از این رو به این پنکیک ها، پنکیک پیاز سبز یا پنکیک پیاز بهاره نیز می گویند.

چگونه در خانه نان لواش بپزیم؟

نان لواش، یکی از محبوب‌ترین نان‌های مورد استفاده در سراسر جهان است. این نان دارای خواص منحصر به فردی است که آن را برای مصرف در کنار غذاها مناسب می کند. طرز تهیه نان لواش بسیار راحت و آسان است. اگر می خواهید این نان خوش خوراک را در خانگی و به روشی ساده درست کنید پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

طرز تهیه دونات شکلاتی بدون تخم مرغ بسیار خوشمزه

دونات، یک شیرینی کلاسیک است که مدت‌هاست در برخی از قنادی‌ها طبخ می شود و تقریباً در تمام  دنیا از این شیرینی خوشمزه لذت می‌برند. این دستور دونات‌های شکلاتی با آرد سبوس دار و مخمر فوری تهیه می‌شود تا بدون نیاز به تخم مرغ، طعم خوبی داشته باشد. دونات‌ها در فر پخته می شوند و تراکم و بافت مناسبی دارند.

دستور پخت شانکار پالی هندی، شیرینی خوش طعم هندوستان

شانکار پالی هندی را می توان سرخ کرد یا پخت. رنگ شانکار پالی سرخ شده تیره تر است در حالی که شانکار پالی پخته شده معمولا روشن تر است. هر دو طعم فوق العاده ای دارند اما بافت شیرینی در این دو روش کمی متفاوت می شود. شانکار پالی سرخ شده بیشتر از پخته شده پف می کند و همچنین بافت شکننده تری دارد. شانکار پالی هندی، شیرینی با بافتی ترد است و با ادویه هایی مانند دانه هل، زیره، فلفل سیاه، نمک درست می شود و شکر ندارد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *