آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو و برنج ایرانی درست می‌شه. این غذا معمولاً با مرغ یا گوشت قلقلی سرو می‌شه و برای مهمانی‌ها و مجالس یه انتخاب عالی و مجلسیه. اگه دنبال یه غذای خاص و خوش‌رنگ و لعاب هستید، آلبالو پلو می‌تونه انتخاب خوبی باشه. پیشنهاد می‌کنم که حتماً طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه مرصع پلو رو هم ببینید.
آلبالوهای هسته‌گرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.
برنج رو شسته و به روش آبکش، نیم‌پز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار
کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایه‌لایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه
اگه از گوشت استفاده می کنید:
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلی‌ها رو سرخ کنید.
اگه از مرغ استفاده می کنید:
فیله یا سینه مرغ رو به اندازه‌های کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
برنج دم‌کشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.
- آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشی‌شون متعادل بشه.
- اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
- برای سرو مجلسی‌تر، از زعفران دم‌کرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
آلبالوهای هسته‌گرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.
برنج رو شسته و به روش آبکش، نیم‌پز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار
کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایه‌لایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه
اگه از گوشت استفاده می کنید:
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلی‌ها رو سرخ کنید.
اگه از مرغ استفاده می کنید:
فیله یا سینه مرغ رو به اندازه‌های کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
برنج دم‌کشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشی‌شون متعادل بشه.
- اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
- برای سرو مجلسی‌تر، از زعفران دم‌کرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.
