طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ یا گوشت

زیبا کیانی
3.3k بازدید

آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو و برنج ایرانی درست می‌شه. این غذا معمولاً با مرغ یا گوشت قلقلی سرو می‌شه و برای مهمانی‌ها و مجالس یه انتخاب عالی و مجلسیه. اگه دنبال یه غذای خاص و خوش‌رنگ و لعاب هستید، آلبالو پلو می‌تونه انتخاب خوبی باشه. پیشنهاد می‌کنم که حتماً طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه مرصع پلو رو هم ببینید.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط

مواد لازم طرز تهیه آلبالو پلو
 3 پیمانه برنج
 500 گرم آلبالو- (هسته‌گرفته)
 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 خلال پسته و بادام به مقدار لازم- (برای تزیین)
برای گوشت قلقلی (یا مرغ)
 300 گرم گوشت چرخ‌کرده- (در صورت استفاده از مرغ، 300 گرم فیله یا سینه مرغ)
 1 عدد پیاز- (رنده شده)
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری- (در صورت استفاده از مرغ، این مورد نیاز نیست)
 روغن به مقدار لازم- (برای سرخ کردن)

طرز تهیه آلبالو پلو

1

آلبالوهای هسته‌گرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.

2

برنج رو شسته و به روش آبکش، نیم‌پز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار

3

کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایه‌لایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه

تهیه کوفته قلقلی یا مرغ

4

اگه از گوشت استفاده می کنید: 
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلی‌ها رو سرخ کنید.

5

اگه از مرغ استفاده می کنید: 
فیله یا سینه مرغ رو به اندازه‌های کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.

مرحله ی نهایی آماده کردن آلبالوپلو

6

برنج دم‌کشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.

نکات و فوت و فن ها

  • آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشی‌شون متعادل بشه.
  • اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
  • برای سرو مجلسی‌تر، از زعفران دم‌کرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.

نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه آلبالو پلو
 3 پیمانه برنج
 500 گرم آلبالو- (هسته‌گرفته)
 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 خلال پسته و بادام به مقدار لازم- (برای تزیین)
برای گوشت قلقلی (یا مرغ)
 300 گرم گوشت چرخ‌کرده- (در صورت استفاده از مرغ، 300 گرم فیله یا سینه مرغ)
 1 عدد پیاز- (رنده شده)
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری- (در صورت استفاده از مرغ، این مورد نیاز نیست)
 روغن به مقدار لازم- (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

طرز تهیه آلبالو پلو

1

آلبالوهای هسته‌گرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.

2

برنج رو شسته و به روش آبکش، نیم‌پز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار

3

کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایه‌لایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه

تهیه کوفته قلقلی یا مرغ

4

اگه از گوشت استفاده می کنید: 
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلی‌ها رو سرخ کنید.

5

اگه از مرغ استفاده می کنید: 
فیله یا سینه مرغ رو به اندازه‌های کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.

مرحله ی نهایی آماده کردن آلبالوپلو

6

برنج دم‌کشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.

نکات و فوت و فن ها

  • آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشی‌شون متعادل بشه.
  • اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
  • برای سرو مجلسی‌تر، از زعفران دم‌کرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ یا گوشت

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه