آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو و برنج ایرانی درست میشه. این غذا معمولاً با مرغ یا گوشت قلقلی سرو میشه و برای مهمانیها و مجالس یه انتخاب عالی و مجلسیه. اگه دنبال یه غذای خاص و خوشرنگ و لعاب هستید، آلبالو پلو میتونه انتخاب خوبی باشه. پیشنهاد میکنم که حتماً طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه مرصع پلو رو هم ببینید.
مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه آلبالو پلو
3پیمانهبرنج
500گرمآلبالو- (هستهگرفته)
2قاشق غذاخوریروغن یا کره
2قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
خلال پسته و بادام به مقدار لازم- (برای تزیین)
برای گوشت قلقلی (یا مرغ)
300گرمگوشت چرخکرده- (در صورت استفاده از مرغ، 300 گرم فیله یا سینه مرغ)
1عددپیاز- (رنده شده)
1قاشق چایخوریزردچوبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآرد سوخاری- (در صورت استفاده از مرغ، این مورد نیاز نیست)
روغن به مقدار لازم- (برای سرخ کردن)
طرز تهیه آلبالو پلو
1
آلبالوهای هستهگرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.
2
برنج رو شسته و به روش آبکش، نیمپز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار
3
کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایهلایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه
تهیه کوفته قلقلی یا مرغ
4
اگه از گوشت استفاده می کنید: گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلیها رو سرخ کنید.
5
اگه از مرغ استفاده می کنید: فیله یا سینه مرغ رو به اندازههای کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزهدار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
مرحله ی نهایی آماده کردن آلبالوپلو
6
برنج دمکشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشیشون متعادل بشه.
اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
برای سرو مجلسیتر، از زعفران دمکرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه آلبالو پلو
3پیمانهبرنج
500گرمآلبالو- (هستهگرفته)
2قاشق غذاخوریروغن یا کره
2قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
خلال پسته و بادام به مقدار لازم- (برای تزیین)
برای گوشت قلقلی (یا مرغ)
300گرمگوشت چرخکرده- (در صورت استفاده از مرغ، 300 گرم فیله یا سینه مرغ)
1عددپیاز- (رنده شده)
1قاشق چایخوریزردچوبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآرد سوخاری- (در صورت استفاده از مرغ، این مورد نیاز نیست)
روغن به مقدار لازم- (برای سرخ کردن)
طرز تهیه
طرز تهیه آلبالو پلو
1
آلبالوهای هستهگرفته رو با شکر مخلوط کنید و بذارید حدود 30 دقیقه بمونه تا آب بندازه. سپس آلبالوها رو توی یه ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کمی نرم بشن. مواظب باشید که آلبالوها له نشن.
2
برنج رو شسته و به روش آبکش، نیمپز کنید. وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آبکشش کنید و بذارید کنار
3
کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و یه لایه برنج بریزید. سپس یه لایه آلبالو و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. این کار رو لایهلایه ادامه بدید تا برنج و آلبالو تموم بشن. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه
تهیه کوفته قلقلی یا مرغ
4
اگه از گوشت استفاده می کنید: گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب ورز بدید. از این مخلوط به اندازه یه گردو بردارید و قلقلی کنید. توی یه ماهیتابه روغن بریزید و قلقلیها رو سرخ کنید.
5
اگه از مرغ استفاده می کنید: فیله یا سینه مرغ رو به اندازههای کوچک برش بدید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزهدار کنید. سپس توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
مرحله ی نهایی آماده کردن آلبالوپلو
6
برنج دمکشیده رو توی دیس بکشید و روی اون رو با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده، خلال پسته و بادوم تزیین کنید. در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده هم روش بریزید.
نکات و فوت و فن ها
آلبالوها رو قبل از استفاده، حتماً با کمی شکر مخلوط کنید تا ترشیشون متعادل بشه.
اگه دوست دارید پلوتون رنگ بیشتری داشته باشه، کمی از آب آلبالو رو موقع دم کردن برنج بهش اضافه کنید.
برای سرو مجلسیتر، از زعفران دمکرده برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
