بابا غنوش یک پیش‌غذای سنتی مدیترانه‌ای است که از بادمجان کبابی، ارده، سیر و آب‌لیمو تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم دودی بادمجان و ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه، طعمی بی‌نظیر و لذت‌بخش دارد. باباغنوش به‌عنوان یک پیش‌غذا یا دیپ مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولاً با نان و سبزیجات تازه سرو می‌شود.
این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می‌تواند به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در رژیم غذایی قرار گیرد. بابا غنوش به دلیل مواد اولیه طبیعی و سالم خود، مناسب برای افرادی است که به دنبال غذاهای کم‌کالری و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را با یک چنگال چند سوراخ بزنید. بادمجان‌ها را بر روی ذغال یا در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه کباب کنید تا پوست آن‌ها سوخته و گوشت داخلی نرم شود.
پیشنهاد ما کباب روی منقل و ذغال است تا بادمجان ها دودی شوند.
پس از کبابی شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را در یک ظرف قرار داده و روی آن‌ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بخار کنند. سپس پوست سوخته بادمجان‌ها را با دقت جدا کنید.
بادمجان‌های پوست کنده را در یک کاسه قرار داده و با چنگال یا گوشت‌کوب له کنید تا پوره‌ای نرم به دست آید. سپس ارده، سیر خرد شده، آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به بادمجان‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در صورت نیاز، مقدار نمک و فلفل سیاه را تنظیم کنید و مخلوط را به طعم دلخواه خود برسانید. همچنین می‌توانید کمی آب‌لیمو یا ارده بیشتری اضافه کنید تا طعم مورد نظر را بدست آورید.
باباغنوش آماده شده را در ظرف سرو قرار داده و با جعفری تازه خرد شده و دانه‌های انار تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان تازه یا سبزیجات تازه سرو کنید.
بابا غنوش خوشمزه شما آماده است. این پیش‌غذای سالم و خوش‌طعم را می‌توانید به عنوان یک غذای سبک یا همراه با وعده‌های اصلی میل کنید.
- کبابی کردن بادمجان‌ها تا زمانی که پوست آن‌ها کاملاً سوخته و گوشت داخلی نرم شود، اهمیت زیادی دارد. این کار باعث می‌شود تا طعم دودی و خاص بابا غنوش به خوبی به دست آید.
- کیفیت ارده تاثیر زیادی بر طعم نهایی بابا غنوش دارد. از ارده تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری به دست آورید.
- میزان آب‌لیمو، سیر و نمک را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم سیر زیاد دوست ندارید، می‌توانید مقدار آن را کاهش دهید.
- تزئین باباغنوش با جعفری تازه و دانه‌های انار، نه تنها ظاهر زیبایی به آن می‌دهد بلکه طعم و مزه آن را نیز تکمیل می‌کند.
نویسندهسحرمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را با یک چنگال چند سوراخ بزنید. بادمجان‌ها را بر روی ذغال یا در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه کباب کنید تا پوست آن‌ها سوخته و گوشت داخلی نرم شود.
پیشنهاد ما کباب روی منقل و ذغال است تا بادمجان ها دودی شوند.
پس از کبابی شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را در یک ظرف قرار داده و روی آن‌ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بخار کنند. سپس پوست سوخته بادمجان‌ها را با دقت جدا کنید.
بادمجان‌های پوست کنده را در یک کاسه قرار داده و با چنگال یا گوشت‌کوب له کنید تا پوره‌ای نرم به دست آید. سپس ارده، سیر خرد شده، آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به بادمجان‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در صورت نیاز، مقدار نمک و فلفل سیاه را تنظیم کنید و مخلوط را به طعم دلخواه خود برسانید. همچنین می‌توانید کمی آب‌لیمو یا ارده بیشتری اضافه کنید تا طعم مورد نظر را بدست آورید.
باباغنوش آماده شده را در ظرف سرو قرار داده و با جعفری تازه خرد شده و دانه‌های انار تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان تازه یا سبزیجات تازه سرو کنید.
بابا غنوش خوشمزه شما آماده است. این پیش‌غذای سالم و خوش‌طعم را می‌توانید به عنوان یک غذای سبک یا همراه با وعده‌های اصلی میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- کبابی کردن بادمجان‌ها تا زمانی که پوست آن‌ها کاملاً سوخته و گوشت داخلی نرم شود، اهمیت زیادی دارد. این کار باعث می‌شود تا طعم دودی و خاص بابا غنوش به خوبی به دست آید.
- کیفیت ارده تاثیر زیادی بر طعم نهایی بابا غنوش دارد. از ارده تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری به دست آورید.
- میزان آب‌لیمو، سیر و نمک را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم سیر زیاد دوست ندارید، می‌توانید مقدار آن را کاهش دهید.
- تزئین باباغنوش با جعفری تازه و دانه‌های انار، نه تنها ظاهر زیبایی به آن می‌دهد بلکه طعم و مزه آن را نیز تکمیل می‌کند.
