باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای مجلسی و سنتی ایرانیه که معمولاً برای مهمونی‌ها و مجالس خاص تهیه می‌شه. این غذا با ترکیبی از برنج و باقالی‌های تازه و ماهیچه نرم و لذیذ پخته می‌شه و عطر شوید خشک، طعمش رو خاص‌تر می‌کنه. با تهیه این غذای ایرانی تو خونه، می‌تونید به راحتی مهمونی‌هاتون رو به یک تجربه به یاد موندنی تبدیل کنید. برای تکمیل سفره ایرانی‌تون می‌تونید از خورشت قیمه مجلسی یا مرصع پلو هم استفاده کنید.
توی یه قابلمه مناسب، روغن رو گرم کنین و پیازهای خلالی خرد شده رو سرخ کنین تا طلایی بشه. بعد از اون، سیر رو اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین. حالا ماهیچه‌ها رو اضافه کنین و با زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین خوب تفت بدین تا ماهیچه‌ها قهوه‌ای بشن
بعد از تفت دادن ماهیچه‌ها، زعفران دم کرده رو بهش اضافه کنین و آب رو هم بریزین. درب قابلمه رو بذارین و اجازه بدین ماهیچه‌ها با حرارت کم حدود 3 ساعت آروم بپزه تا کاملاً نرم بشه
برنج رو از قبل بشورین و توی آب نمک بذارین تا خیس بخوره. یه قابلمه بزرگ آب رو به جوش بیارین و باقالی‌ها رو اضافه کنین تا به مدت 5 دقیقه تو آب جوش بپزه. بعد برنج رو به باقالی اضافه کنین و بذارین تا برنج به مرحله نیم‌پز برسه. برنج رو آبکش کنین.
کف قابلمه یه مقدار روغن بریزین و اگه دوست دارین ته‌دیگ بذارین، نون یا سیب‌زمینی رو بچینین. حالا برنج و باقالی رو لایه لایه تو قابلمه بریزین و لابه‌لاش شوید خشک رو هم اضافه کنین. کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزین و اجازه بدین برنج حدود 45 دقیقه دم بکشه
وقتی برنج و ماهیچه آماده شد، برنج رو تو دیس بکشین و ماهیچه‌های نرم و لذیذ رو کنارش بذارین. می‌تونین برای تزیین از زعفران بیشتر و خلال بادوم و پسته استفاده کنین
نوش جون..!
- برای اینکه ماهیچه‌ها لطیف‌تر بشه، می‌تونین ماهیچه رو شب قبل با زعفران و پیاز مرینیت کنین.
- اگه باقالی تازه ندارین، از باقالی فریزری استفاده کنین. باقالی خشک هم می‌شه استفاده کرد ولی باید از قبل خیس بخوره.
- اضافه کردن یه تکه چوب دارچین به ماهیچه باعث می‌شه عطر خاصی به غذا بده.
- برای ته‌دیگ خوشمزه‌تر می‌تونین از نون لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده کنین
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
توی یه قابلمه مناسب، روغن رو گرم کنین و پیازهای خلالی خرد شده رو سرخ کنین تا طلایی بشه. بعد از اون، سیر رو اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین. حالا ماهیچه‌ها رو اضافه کنین و با زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین خوب تفت بدین تا ماهیچه‌ها قهوه‌ای بشن
بعد از تفت دادن ماهیچه‌ها، زعفران دم کرده رو بهش اضافه کنین و آب رو هم بریزین. درب قابلمه رو بذارین و اجازه بدین ماهیچه‌ها با حرارت کم حدود 3 ساعت آروم بپزه تا کاملاً نرم بشه
برنج رو از قبل بشورین و توی آب نمک بذارین تا خیس بخوره. یه قابلمه بزرگ آب رو به جوش بیارین و باقالی‌ها رو اضافه کنین تا به مدت 5 دقیقه تو آب جوش بپزه. بعد برنج رو به باقالی اضافه کنین و بذارین تا برنج به مرحله نیم‌پز برسه. برنج رو آبکش کنین.
کف قابلمه یه مقدار روغن بریزین و اگه دوست دارین ته‌دیگ بذارین، نون یا سیب‌زمینی رو بچینین. حالا برنج و باقالی رو لایه لایه تو قابلمه بریزین و لابه‌لاش شوید خشک رو هم اضافه کنین. کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزین و اجازه بدین برنج حدود 45 دقیقه دم بکشه
وقتی برنج و ماهیچه آماده شد، برنج رو تو دیس بکشین و ماهیچه‌های نرم و لذیذ رو کنارش بذارین. می‌تونین برای تزیین از زعفران بیشتر و خلال بادوم و پسته استفاده کنین
نوش جون..!
نکات و فوت و فن ها
- برای اینکه ماهیچه‌ها لطیف‌تر بشه، می‌تونین ماهیچه رو شب قبل با زعفران و پیاز مرینیت کنین.
- اگه باقالی تازه ندارین، از باقالی فریزری استفاده کنین. باقالی خشک هم می‌شه استفاده کرد ولی باید از قبل خیس بخوره.
- اضافه کردن یه تکه چوب دارچین به ماهیچه باعث می‌شه عطر خاصی به غذا بده.
- برای ته‌دیگ خوشمزه‌تر می‌تونین از نون لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده کنین
