باقالی پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانیه که معمولاً با گوشت بره یا مرغ سرو می‌شه. اما در این دستور، از گوشت چرخ‌کرده برای تهیه یک نسخه ساده و سریع‌تر از این غذای لذیذ استفاده می‌کنیم. این مدل باقالی پلو هم مناسب مهمونی‌هاس و هم به‌عنوان یک وعده غذایی خانگی، گزینه‌ای عالی و راحت به حساب میاد.
این دستور باقالی پلو با گوشت چرخ‌کرده نه‌تنها سریع و آسونه، بلکه با رعایت نکات جزئی، نتیجه‌ای خوشمزه و بینظیر به شما می‌ده. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذا لذت ببرید!
ابتدا برنج رو خوب بشورید و به مدت حداقل 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید. باقالی‌ها رو هم اگه تازه هستن، پوست بگیرید و اگه منجمد هستن، بذارید کمی یخ‌شون باز بشه.
در یک قابلمه بزرگ آب رو به جوش بیارید و برنج رو به آب جوش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، باقالی‌ها رو به برنج اضافه کنید. وقتی که برنج و باقالی‌ها نیم‌پز شدن (دانه‌های برنج باید در مرکز کمی سفت باشن)، برنج رو آبکش کنید.
پیاز رو نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. حالا گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک تفت بدید تا گوشت کاملاً پخته و سرخ بشه
توی قابلمه‌ای که می‌خواید برنج دم کنید، ته‌دیگ دلخواهتون (مثل نون یا سیب‌زمینی) رو بذارید. حالا برنج، باقالی و شوید رو لایه‌لایه با گوشت چرخ‌کرده داخل قابلمه بریزید. این لایه‌ها رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید.
روی برنج، کره و زعفران دم‌کرده بریزید. در قابلمه رو ببندید و برنج رو به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم دم کنید
وقتی برنج کاملاً دم کشید و طعم مواد خوب با هم ترکیب شد، باقالی پلو رو داخل دیس بکشید و با گوشت چرخ‌کرده روی برنج سرو کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو، از زعفران بیشتری استفاده کنید. زعفران باعث می‌شه عطر و طعم برنج قوی‌تر بشه.
- اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید، طعم خوراکی‌تون بهتر و طبیعی‌تر می‌شه.
- در صورت تمایل می‌تونید کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید تا طعم خورشت رو دلچسب‌تر کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا برنج رو خوب بشورید و به مدت حداقل 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید. باقالی‌ها رو هم اگه تازه هستن، پوست بگیرید و اگه منجمد هستن، بذارید کمی یخ‌شون باز بشه.
در یک قابلمه بزرگ آب رو به جوش بیارید و برنج رو به آب جوش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، باقالی‌ها رو به برنج اضافه کنید. وقتی که برنج و باقالی‌ها نیم‌پز شدن (دانه‌های برنج باید در مرکز کمی سفت باشن)، برنج رو آبکش کنید.
پیاز رو نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. حالا گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک تفت بدید تا گوشت کاملاً پخته و سرخ بشه
توی قابلمه‌ای که می‌خواید برنج دم کنید، ته‌دیگ دلخواهتون (مثل نون یا سیب‌زمینی) رو بذارید. حالا برنج، باقالی و شوید رو لایه‌لایه با گوشت چرخ‌کرده داخل قابلمه بریزید. این لایه‌ها رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید.
روی برنج، کره و زعفران دم‌کرده بریزید. در قابلمه رو ببندید و برنج رو به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم دم کنید
وقتی برنج کاملاً دم کشید و طعم مواد خوب با هم ترکیب شد، باقالی پلو رو داخل دیس بکشید و با گوشت چرخ‌کرده روی برنج سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو، از زعفران بیشتری استفاده کنید. زعفران باعث می‌شه عطر و طعم برنج قوی‌تر بشه.
- اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید، طعم خوراکی‌تون بهتر و طبیعی‌تر می‌شه.
- در صورت تمایل می‌تونید کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید تا طعم خورشت رو دلچسب‌تر کنید.
