برنج چلویی ایرانی، یکی از اجزای اصلی سفره‌های ایرانیه که هم در مهمونی‌ها و هم در وعده‌های روزمره سرو می‌شه. این دستور به شما کمک می‌کنه تا برنجی با دانه‌های قدکشیده و خوشمزه درست کنید که حتی حرفه‌ای‌ها هم تحسینش می‌کنن! حتماً نگاهی هم به روش تهیه برنج کته هم بیندازید تا هردو روش رو یاد بگیرید.
برنج رو در یه کاسه بریزید و با آب گرم بشویید. هر بار که آب اضافه می‌کنید، با دست برنج رو به آرامی بمالید و بعد آب رو خالی کنید. این کار رو چند بار تکرار کنید تا آب شفاف بشه. آخرین بار، برنج رو با آب و نمک برای حداقل 2 ساعت خیس کنید.
یه قابلمه بزرگ رو تا نصفه از آب پر کنید و بذارید جوش بیاد. برنج خیس‌شده رو آبکش کنید و به آب جوش اضافه کنید. وقتی آب شروع به کف کردن کرد، کف‌ها رو بردارید و دور بریزید. برنج باید 12 دقیقه بجوشه تا نیم‌پز بشه. برای تست، یه دانه برنج رو بین انگشت‌هاتون فشار بدید؛ باید نرم باشه ولی هسته‌اش کمی سفت بمونه.
برنج رو آبکش کنید و کمی آب گرم روی اون بریزید تا نمک و روغن اضافی شسته بشه. اجازه ندید برنج بیش از 1 دقیقه در آبکش بمونه، چون چسبناک می‌شه.
قابلمه‌ای رو که برای دم گذاشتن برنج در نظر گرفتید، روی حرارت بذارید. 2 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل قابلمه بریزید. در این مرحله، می‌تونید ته دیگ دلخواهتون رو آماده کنید (سیبزمینی، نان یا مخلوط ماست و زعفران) و ته قابلمه بذارید.
برنج آبکش‌شده رو به صورت تپه‌ای داخل قابلمه بریزید. وسط برنج با دسته قاشق چند سوراخ درست کنید تا بخار به راحتی از لایه‌های پایین عبور کنه.
درب قابلمه رو بردارید و با کفگیر برنج رو به آرومی از ته قابلمه جدا کنید. می‌تونید کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید تا طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای بهش بده.
- دقت کنید که برنج بیش از حد آبکش نشه تا له نشه.
- اگر دوست دارید، از ته‌دیگ سیبزمینی یا ته‌دیگ نان برای خوشمزه‌تر شدن غذای‌تون استفاده کنید.
- برای رنگ و عطر بیشتر، می‌تونید کمی زعفران دم‌کرده رو در مرحله آخر روی برنج بریزید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برنج رو در یه کاسه بریزید و با آب گرم بشویید. هر بار که آب اضافه می‌کنید، با دست برنج رو به آرامی بمالید و بعد آب رو خالی کنید. این کار رو چند بار تکرار کنید تا آب شفاف بشه. آخرین بار، برنج رو با آب و نمک برای حداقل 2 ساعت خیس کنید.
یه قابلمه بزرگ رو تا نصفه از آب پر کنید و بذارید جوش بیاد. برنج خیس‌شده رو آبکش کنید و به آب جوش اضافه کنید. وقتی آب شروع به کف کردن کرد، کف‌ها رو بردارید و دور بریزید. برنج باید 12 دقیقه بجوشه تا نیم‌پز بشه. برای تست، یه دانه برنج رو بین انگشت‌هاتون فشار بدید؛ باید نرم باشه ولی هسته‌اش کمی سفت بمونه.
برنج رو آبکش کنید و کمی آب گرم روی اون بریزید تا نمک و روغن اضافی شسته بشه. اجازه ندید برنج بیش از 1 دقیقه در آبکش بمونه، چون چسبناک می‌شه.
قابلمه‌ای رو که برای دم گذاشتن برنج در نظر گرفتید، روی حرارت بذارید. 2 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل قابلمه بریزید. در این مرحله، می‌تونید ته دیگ دلخواهتون رو آماده کنید (سیبزمینی، نان یا مخلوط ماست و زعفران) و ته قابلمه بذارید.
برنج آبکش‌شده رو به صورت تپه‌ای داخل قابلمه بریزید. وسط برنج با دسته قاشق چند سوراخ درست کنید تا بخار به راحتی از لایه‌های پایین عبور کنه.
درب قابلمه رو بردارید و با کفگیر برنج رو به آرومی از ته قابلمه جدا کنید. می‌تونید کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید تا طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای بهش بده.
نکات و فوت و فن ها
- دقت کنید که برنج بیش از حد آبکش نشه تا له نشه.
- اگر دوست دارید، از ته‌دیگ سیبزمینی یا ته‌دیگ نان برای خوشمزه‌تر شدن غذای‌تون استفاده کنید.
- برای رنگ و عطر بیشتر، می‌تونید کمی زعفران دم‌کرده رو در مرحله آخر روی برنج بریزید.
خیلی پیج خوبی دارید؛ امیدوارم پرتلاش و بااراده ادامه بدید تا ما هم لذت ببریم.