حلوا یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایرانیه که معمولاً توی مناسبت‌ها و مراسم‌های خاص سرو می‌شه. این دسر خوشمزه و معطر با استفاده از آرد، شکر و زعفران درست می‌شه و عطر و طعم خاصی داره. اگه دنبال یه دسر خوشمزه برای مهمونی یا مراسم خاص هستید، حتماً این دستور حلوا رو امتحان کنید. البته حلوای شیر و کاچی هم دسرهای جذاب دیگه‌ای هستن که می‌تونید توی مراسم‌های خاص سرو کنید.
ابتدا توی یه قابلمه، شکر و آب رو مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدید تا شکر کاملاً حل بشه و شربت یکدستی به دست بیاد. وقتی که شکر حل شد، زعفران دم‌کرده، گلاب و هل رو به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا توی یه قابلمه دیگه، آرد رو روی حرارت متوسط تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و رنگش کمی طلایی بشه. این کار حدود 15 دقیقه طول می‌کشه. مرتب هم بزنید تا آرد نسوزه و رنگ یکنواختی بگیره
وقتی که آرد به رنگ دلخواه رسید، روغن مایع و کره رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد با روغن ترکیب بشه
شربت آماده‌شده رو کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا به غلظت مناسب برسه. باید دقت کنید که شربت رو به تدریج اضافه کنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری بشه
بعد از اینکه شربت رو اضافه کردید و حلوا غلیظ شد، حلوا رو توی ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق سطحش رو صاف کنید. می‌تونید حلوا رو با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید
- برای داشتن یه حلوا نرم و لطیف، از آرد سفید تازه استفاده کنید.
- شربت رو حتماً کم‌کم اضافه کنید و حلوا رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا از گلوله‌شدن جلوگیری بشه.
- زعفران دم‌کرده باید غلیظ باشه تا رنگ و عطر حلوا رو بیشتر کنه.
- گلاب رو می‌تونید بر اساس سلیقه بیشتر یا کمتر کنید، ولی مراقب باشید که زیادیش باعث تلخی حلوا می‌شه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا توی یه قابلمه، شکر و آب رو مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدید تا شکر کاملاً حل بشه و شربت یکدستی به دست بیاد. وقتی که شکر حل شد، زعفران دم‌کرده، گلاب و هل رو به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا توی یه قابلمه دیگه، آرد رو روی حرارت متوسط تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و رنگش کمی طلایی بشه. این کار حدود 15 دقیقه طول می‌کشه. مرتب هم بزنید تا آرد نسوزه و رنگ یکنواختی بگیره
وقتی که آرد به رنگ دلخواه رسید، روغن مایع و کره رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد با روغن ترکیب بشه
شربت آماده‌شده رو کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا به غلظت مناسب برسه. باید دقت کنید که شربت رو به تدریج اضافه کنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری بشه
بعد از اینکه شربت رو اضافه کردید و حلوا غلیظ شد، حلوا رو توی ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق سطحش رو صاف کنید. می‌تونید حلوا رو با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن یه حلوا نرم و لطیف، از آرد سفید تازه استفاده کنید.
- شربت رو حتماً کم‌کم اضافه کنید و حلوا رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا از گلوله‌شدن جلوگیری بشه.
- زعفران دم‌کرده باید غلیظ باشه تا رنگ و عطر حلوا رو بیشتر کنه.
- گلاب رو می‌تونید بر اساس سلیقه بیشتر یا کمتر کنید، ولی مراقب باشید که زیادیش باعث تلخی حلوا می‌شه.
