درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.
ابتدا پیازها را باید خرد کرد. سپس پیازها و حبه‌های سیر خرد شده را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند، گوشت را اضافه کنید. همانطور که گفته شد خورشت قیمه بادمجان را به طور معمول با گوشت گوسفند یا بره درست می کنند.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت را با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید. رب گوجه فرنگی به خورش اجازه می دهد تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
در مرحله بعد، باید لپه‌ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید از چند ساعت قبل از پخت خورشت قیمه بادمجان، حتما لپه‌ها را خیس کنید. تا در هنگام پخت زمان زیادی صرف نکنید. معمولا 1 ساعت طول می کشد که لپه‌ها که پخته شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا لپه‌ها پخته شده‌اند، مقدار کمی از آن را جدا کرده و بین انگشتان خود قرار دهید اگر کاملا نرم شده بودند، لپه‌ها آماده است. در غیر این صورت صبر کنید تا لپه‌ها کاملا پخته شوند.
اگر لیمو عمانی دارید، آن را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود و هنگام اضافه کردن به خورشت قیمه بادمجان، روی آن را با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب میتوانید طعم ترش داخل لیمو را به خورش خود اضافه کنید. بررسی کنید که گوشت و لپه‌ها پخته شده باشد و سپس لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید. همچنین می توانید لیمو عمانی را با آب لیمو جایگزین کنید.
روش های مختلفی برای تهیه بادمجان وجود دارد. انتهای ساقه بادمجان ها را جدا کرده و دور بریزید و پوست آن ها را بگیرید. می توانید بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.
بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن، روغن زیادی جذب می کنند و یکی از راه های کاهش مقدار روغن مصرفی این است که قبل از سرخ کردن مقداری نمک به آنها اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه نمک روی بادمجان‌ها باشد تا در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان‌ها شود. ساده ترین و سالم ترین گزینه دیگر این است که بادمجان‌های برش خورده را در فر قرار دهید و بگذارید حدود یک ساعت بپزند.
برای خوشبو شدن خورشت قیمه بادمجان می توانید در انتها کمی زعفران دم کرده، پودر دارچین و گلاب به خورش اضافه کنید. خورشت قیمه بادمجان را با برنج ایرانی و سیب زمینی سرخ شده و بادمجان سرو کنید. نوش جان!
- خورشت قیمه بادمجان را معمولا با بادمجان در کنار آن سرو می کنند. می توانید آن را با کدو سبز سرخ شده نیز امتحان کنید.
- اگرچه این خورش در ایران معمولا با گوشت بره یا گوسفند درست می‌شود، اما میتوانید آن را با گوشت گاو یا مرغ هم درست کنید. اگر می خواهید نسخه گیاهی و وگان این خورش را میل کنید، به سادگی از اضافه کردن گوشت به این غذا صرف نظر کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا پیازها را باید خرد کرد. سپس پیازها و حبه‌های سیر خرد شده را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند، گوشت را اضافه کنید. همانطور که گفته شد خورشت قیمه بادمجان را به طور معمول با گوشت گوسفند یا بره درست می کنند.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت را با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید. رب گوجه فرنگی به خورش اجازه می دهد تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
در مرحله بعد، باید لپه‌ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید از چند ساعت قبل از پخت خورشت قیمه بادمجان، حتما لپه‌ها را خیس کنید. تا در هنگام پخت زمان زیادی صرف نکنید. معمولا 1 ساعت طول می کشد که لپه‌ها که پخته شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا لپه‌ها پخته شده‌اند، مقدار کمی از آن را جدا کرده و بین انگشتان خود قرار دهید اگر کاملا نرم شده بودند، لپه‌ها آماده است. در غیر این صورت صبر کنید تا لپه‌ها کاملا پخته شوند.
اگر لیمو عمانی دارید، آن را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود و هنگام اضافه کردن به خورشت قیمه بادمجان، روی آن را با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب میتوانید طعم ترش داخل لیمو را به خورش خود اضافه کنید. بررسی کنید که گوشت و لپه‌ها پخته شده باشد و سپس لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید. همچنین می توانید لیمو عمانی را با آب لیمو جایگزین کنید.
روش های مختلفی برای تهیه بادمجان وجود دارد. انتهای ساقه بادمجان ها را جدا کرده و دور بریزید و پوست آن ها را بگیرید. می توانید بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.
بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن، روغن زیادی جذب می کنند و یکی از راه های کاهش مقدار روغن مصرفی این است که قبل از سرخ کردن مقداری نمک به آنها اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه نمک روی بادمجان‌ها باشد تا در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان‌ها شود. ساده ترین و سالم ترین گزینه دیگر این است که بادمجان‌های برش خورده را در فر قرار دهید و بگذارید حدود یک ساعت بپزند.
برای خوشبو شدن خورشت قیمه بادمجان می توانید در انتها کمی زعفران دم کرده، پودر دارچین و گلاب به خورش اضافه کنید. خورشت قیمه بادمجان را با برنج ایرانی و سیب زمینی سرخ شده و بادمجان سرو کنید. نوش جان!
نکات و فوت و فن ها
- خورشت قیمه بادمجان را معمولا با بادمجان در کنار آن سرو می کنند. می توانید آن را با کدو سبز سرخ شده نیز امتحان کنید.
- اگرچه این خورش در ایران معمولا با گوشت بره یا گوسفند درست می‌شود، اما میتوانید آن را با گوشت گاو یا مرغ هم درست کنید. اگر می خواهید نسخه گیاهی و وگان این خورش را میل کنید، به سادگی از اضافه کردن گوشت به این غذا صرف نظر کنید.
