حالت تمرکز

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز3 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم تهیه خورشت قیمه بادمجان
 500 گرم گوشت بره (یا گوشت دلخواه)
 4 عدد بادمجان
 100 گرم لپه
 1 عدد پیاز
 3 حبه سیر(اختیاری)
 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 عدد سیب زمینی
 4 عدد لیمو عمانی
 1 قاشق غذاخوری گلاب(اختیاری)
 ½ قاشق غذاخوری دارچین(یا 1 عدد چوب دارچین)
 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه
 زعفران دم کرده به مقدار لازم
 روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان
1

ابتدا پیازها را باید خرد کرد. سپس پیازها و حبه‌های سیر خرد شده را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند، گوشت را اضافه کنید. همانطور که گفته شد خورشت قیمه بادمجان را به طور معمول با گوشت گوسفند یا بره درست می کنند.

2

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت را با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید. رب گوجه فرنگی به خورش اجازه می دهد تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.

3

در مرحله بعد، باید لپه‌ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید از چند ساعت قبل از پخت خورشت قیمه بادمجان، حتما لپه‌ها را خیس کنید. تا در هنگام پخت زمان زیادی صرف نکنید. معمولا 1 ساعت طول می کشد که لپه‌ها که پخته شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا لپه‌ها پخته شده‌اند، مقدار کمی از آن را جدا کرده و بین انگشتان خود قرار دهید اگر کاملا نرم شده بودند، لپه‌ها آماده است. در غیر این صورت صبر کنید تا لپه‌ها کاملا پخته شوند.

4

اگر لیمو عمانی دارید، آن را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود و هنگام اضافه کردن به خورشت قیمه بادمجان، روی آن را با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب میتوانید طعم ترش داخل لیمو را به خورش خود اضافه کنید. بررسی کنید که گوشت و لپه‌ها پخته شده باشد و سپس لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید. همچنین می توانید لیمو عمانی را با آب لیمو جایگزین کنید.

آماده کردن بادمجان ها
5

روش های مختلفی برای تهیه بادمجان وجود دارد. انتهای ساقه بادمجان ها را جدا کرده و دور بریزید و پوست آن ها را بگیرید. می توانید بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.

6

بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن، روغن زیادی جذب می کنند و یکی از راه های کاهش مقدار روغن مصرفی این است که قبل از سرخ کردن مقداری نمک به آنها اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه نمک روی بادمجان‌ها باشد تا در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان‌ها شود. ساده ترین و سالم ترین گزینه دیگر این است که بادمجان‌های برش خورده را در فر قرار دهید و بگذارید حدود یک ساعت بپزند.

7

برای خوشبو شدن خورشت قیمه بادمجان می توانید در انتها کمی زعفران دم کرده، پودر دارچین و گلاب به خورش اضافه کنید. خورشت قیمه بادمجان را با برنج ایرانی و سیب زمینی سرخ شده و بادمجان سرو کنید. نوش جان!

نکات و فوت و فن ها

  • خورشت قیمه بادمجان را معمولا با بادمجان در کنار آن سرو می کنند. می توانید آن را با کدو سبز سرخ شده نیز امتحان کنید.
  • اگرچه این خورش در ایران معمولا با گوشت بره یا گوسفند درست می‌شود، اما می‌توانید آن را با گوشت گاو یا مرغ هم درست کنید. اگر می خواهید نسخه گیاهی و وگان این خورش را میل کنید، به سادگی از اضافه کردن گوشت به این غذا صرف نظر کنید.

خورش قیمه بادمجان ایرانی

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم تهیه خورشت قیمه بادمجان
 500 گرم گوشت بره (یا گوشت دلخواه)
 4 عدد بادمجان
 100 گرم لپه
 1 عدد پیاز
 3 حبه سیر(اختیاری)
 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 عدد سیب زمینی
 4 عدد لیمو عمانی
 1 قاشق غذاخوری گلاب(اختیاری)
 ½ قاشق غذاخوری دارچین(یا 1 عدد چوب دارچین)
 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه
 زعفران دم کرده به مقدار لازم
 روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان
1

ابتدا پیازها را باید خرد کرد. سپس پیازها و حبه‌های سیر خرد شده را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند، گوشت را اضافه کنید. همانطور که گفته شد خورشت قیمه بادمجان را به طور معمول با گوشت گوسفند یا بره درست می کنند.

2

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت را با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید. رب گوجه فرنگی به خورش اجازه می دهد تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.

3

در مرحله بعد، باید لپه‌ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید از چند ساعت قبل از پخت خورشت قیمه بادمجان، حتما لپه‌ها را خیس کنید. تا در هنگام پخت زمان زیادی صرف نکنید. معمولا 1 ساعت طول می کشد که لپه‌ها که پخته شوند. برای اینکه متوجه شوید که آیا لپه‌ها پخته شده‌اند، مقدار کمی از آن را جدا کرده و بین انگشتان خود قرار دهید اگر کاملا نرم شده بودند، لپه‌ها آماده است. در غیر این صورت صبر کنید تا لپه‌ها کاملا پخته شوند.

4

اگر لیمو عمانی دارید، آن را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود و هنگام اضافه کردن به خورشت قیمه بادمجان، روی آن را با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب میتوانید طعم ترش داخل لیمو را به خورش خود اضافه کنید. بررسی کنید که گوشت و لپه‌ها پخته شده باشد و سپس لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید. همچنین می توانید لیمو عمانی را با آب لیمو جایگزین کنید.

آماده کردن بادمجان ها
5

روش های مختلفی برای تهیه بادمجان وجود دارد. انتهای ساقه بادمجان ها را جدا کرده و دور بریزید و پوست آن ها را بگیرید. می توانید بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.

6

بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن، روغن زیادی جذب می کنند و یکی از راه های کاهش مقدار روغن مصرفی این است که قبل از سرخ کردن مقداری نمک به آنها اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه نمک روی بادمجان‌ها باشد تا در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان‌ها شود. ساده ترین و سالم ترین گزینه دیگر این است که بادمجان‌های برش خورده را در فر قرار دهید و بگذارید حدود یک ساعت بپزند.

7

برای خوشبو شدن خورشت قیمه بادمجان می توانید در انتها کمی زعفران دم کرده، پودر دارچین و گلاب به خورش اضافه کنید. خورشت قیمه بادمجان را با برنج ایرانی و سیب زمینی سرخ شده و بادمجان سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن
1
1
1
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.
در برخی مناطق در خورشت قیمه علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی نیز استفاده می کنند که با توجه به سلیقه افراد طعم کمی متفاوت تر به آن ببخشد. خورشت قیمه در کشورهای همسایه از جمله عراق نیز طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی یا قیمه علاچی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی تفاوت دارد.

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

طرز تهیه دلمه بادمجان یا بادمجان شکم پر

اگر طرفدار غذاهای با طعم جالب و غافلگیر کننده هستید، بادمجان شکم پر بهترین انتخاب برای شماست. دلمه در اصل یک کلمه ترکی است که به معنای پر شدن می باشد. میتوان با برگ انگور، برگ کلم، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا کدو سبز انواع مختلفی از دلمه را درست کرد.

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی

به راحتی می توان گفت بیشتر غذاهای ایرانی ترکیبی از برنج و خورشت هستند و که به آن چلو خورشت می گوییم. تا امروز در مورد خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان مطالب زیادی منتشر کرده ایم. در حال حاضر در این بخش می خواهیم شما را با طرز تهیه خورشت بادمجان فوق العاده خوشمزه آشنا کنیم! در هر خورشت ایرانی گوشت پیدا می شود. گوشت بخشی جدا ناپذیر از غذا است، اما علاقه مندان به رژیم غذایی وگان و گیاهخواری نگران نباشند، در ادامه خواهیم گفت که چگونه می توان خورشت بادمجان را بدون گوشت نیز تهیه کرد.

طرز تهیه قیمه کورگ کردی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

قیمه کورگ کردی همانطور که از اسمش معلوم است، غذایی متعلق به خطه کردستان می باشد. در زبان کردی به سبزی تره” کورگ” گفته می شود و از آنجایی که اولین ماده لازم برای پخت این غذا تره تازه می باشد؛ این غذای محلی به قیمه کورگ معروف شده است.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *