دسر پاناکوتا یک دسر بین المللی است که طعم و مزه آن کاملا مطابق با سلیقه غذایی ایرانیان است. به همین دلیل در بسیاری از مهمانی ها و تولد ها از این دسر خوشمزه برای پذیرایی استفاده می شود. طرز تهیه پاناکوتا را یاد بگیرید و به عنوان عصرانه ای لذیذ در کنار دوستان و خانواده خود نوش جان کنید.
آماده سازی دسر پاناکوتا سختی زیادی ندارد. تنها نکته مهم در تهیه این دسر، ترکیب کردن مقادیر مناسبی از مواد اولیه می باشد. در صورتی که این اصل را رعایت کنید، پاناکوتای شما کاملا حرفه ای و بدون نقص خواهد بود. اگر قصد تهیه این دسر را برای پذیرایی از مهمانان خود دارید، باید از چند ساعت قبل اقدام به آماده سازی آن کنید.
اولین مرحله در تهیه دسر پاناکوتا، حل کردن پودر ژلاتین داخل آب است. آب و پودر ژلاتین را داخل کاسه ای شیشه ای بریزید و هم بزنید. آن را روی حرارت کتری یا سماور قرار دهید تا کاملا حل شده و محلولی شفاف و زلال به دست آید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. شیر و خامه را داخل آن ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. ترکیب را با همزن دستی مخلوط کنید تا مایعی روان حاصل شود. پس از ترکیب شیر و خامه نوبت اضافه کردن شکر است. تا زمانی به هم زدن ترکیب شیر، خامه و شکر ادامه دهید که هیچ دانه شکری مشخص نباشد.
مرحله نهایی در تهیه دسر پاناکوتا، اضافه کردن وانیل و پودر ژلاتین حل شده است. در حدود 2 دقیقه مایع دسر را هم بزنید. زمانی که ترکیب روان و یکنواختی پیدا کرد، شعله را خاموش کنید.
قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. مایع دسر خنک شده را داخل آن بریزید و به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید. زمانی که دسر کاملا سفت شد می توانید آن را روی ظرف سرو مناسب برگردانید. برای تزیین روی دسر ( تاپینگ) می توانید از سس های آماده با طعم های دلخواه استفاده کنید.
- محلول شیر و خامه به هیچ عنوان نباید بجوشد. بنابراین آنها را روی شعله مناسب قرار دهید.
- اگر می خواهید دسر پاناکوتا شما شکلاتی و تیره رنگ شود، به مواد اولیه پودر کاکائو و شکلات تخته ای اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید کمی زعفران و گلاب نیز در مواد اولیه استفاده کنید. در این حالت پاناکوتای شما رنگ زردی خواهد داشت. گرچه در دستور اصلی تهیه پاناکوتا این مواد وجود ندارند.
- با توجه به سلیقه خودتان می توانید مایع دسر پاناکوتا را به چند قسمت تقسیم کرده و داخل هر قسمت طعم و رنگ متفاوتی استفاده کنید. لایه های رنگی را به صورت یک درمیان داخل قالب بریزید. در اینصورت پاناکوتای شما رنگارنگ و لایه ای خواهد شد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین مرحله در تهیه دسر پاناکوتا، حل کردن پودر ژلاتین داخل آب است. آب و پودر ژلاتین را داخل کاسه ای شیشه ای بریزید و هم بزنید. آن را روی حرارت کتری یا سماور قرار دهید تا کاملا حل شده و محلولی شفاف و زلال به دست آید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. شیر و خامه را داخل آن ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. ترکیب را با همزن دستی مخلوط کنید تا مایعی روان حاصل شود. پس از ترکیب شیر و خامه نوبت اضافه کردن شکر است. تا زمانی به هم زدن ترکیب شیر، خامه و شکر ادامه دهید که هیچ دانه شکری مشخص نباشد.
مرحله نهایی در تهیه دسر پاناکوتا، اضافه کردن وانیل و پودر ژلاتین حل شده است. در حدود 2 دقیقه مایع دسر را هم بزنید. زمانی که ترکیب روان و یکنواختی پیدا کرد، شعله را خاموش کنید.
قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. مایع دسر خنک شده را داخل آن بریزید و به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید. زمانی که دسر کاملا سفت شد می توانید آن را روی ظرف سرو مناسب برگردانید. برای تزیین روی دسر ( تاپینگ) می توانید از سس های آماده با طعم های دلخواه استفاده کنید.
نکات و فوت و فن ها
- محلول شیر و خامه به هیچ عنوان نباید بجوشد. بنابراین آنها را روی شعله مناسب قرار دهید.
- اگر می خواهید دسر پاناکوتا شما شکلاتی و تیره رنگ شود، به مواد اولیه پودر کاکائو و شکلات تخته ای اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید کمی زعفران و گلاب نیز در مواد اولیه استفاده کنید. در این حالت پاناکوتای شما رنگ زردی خواهد داشت. گرچه در دستور اصلی تهیه پاناکوتا این مواد وجود ندارند.
- با توجه به سلیقه خودتان می توانید مایع دسر پاناکوتا را به چند قسمت تقسیم کرده و داخل هر قسمت طعم و رنگ متفاوتی استفاده کنید. لایه های رنگی را به صورت یک درمیان داخل قالب بریزید. در اینصورت پاناکوتای شما رنگارنگ و لایه ای خواهد شد.
