دلمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانیه که با ترکیبی از بادمجون های خوش‌عطر و مواد گوشتی یا گیاهی پر می‌شه. این غذای لذیذ و مقوی می‌تونه یه گزینه عالی برای ناهار یا شام باشه و حتی می‌شه توی مهمونی‌ها به عنوان یه پیش‌غذای شیک سرو کرد. همچنین می‌تونید از طرز تهیه دلمه فلفل و دلمه برگ مو هم دیدن کنید و دلمه‌های خوشمزه دیگه‌ای رو امتحان کنید.
بادمجان‌ها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اون‌ها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجان‌ها تلخ نشن، اون‌ها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوه‌ای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شسته‌شده و نصف‌پز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجه‌فرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان‌های خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
توی یه قابلمه، رب گوجه‌فرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمه‌ها بریزید.
دلمه‌های بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمه‌ها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
- برای جلوگیری از تلخی بادمجان‌ها، اون‌ها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
- اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، بهتره گوشت چرخ‌کرده با چربی کم باشه تا دلمه‌ها سنگین نشن.
- برای یک طعم ترش‌تر می‌تونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
بادمجان‌ها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اون‌ها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجان‌ها تلخ نشن، اون‌ها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوه‌ای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شسته‌شده و نصف‌پز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجه‌فرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان‌های خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
توی یه قابلمه، رب گوجه‌فرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمه‌ها بریزید.
دلمه‌های بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمه‌ها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
نکات و فوت و فن ها
- برای جلوگیری از تلخی بادمجان‌ها، اون‌ها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
- اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، بهتره گوشت چرخ‌کرده با چربی کم باشه تا دلمه‌ها سنگین نشن.
- برای یک طعم ترش‌تر می‌تونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
