دمپختک باقالا یه غذای سنتی ایرانیه که با ترکیب باقالا، پیاز و برنج درست می‌شه و با طعم کره و زردچوبه واقعاً خوشمزه و مقویه. این غذا بیشتر برای فصل بهار و تابستونه، وقتی که باقالا تازه تو بازار پیدا می‌شه. اگر دنبال غذای راحت و خوش‌طعم هستی، دمپختک باقالا انتخاب خیلی خوبیه. اگه به غذاهای سنتی دیگه هم علاقه داری، حتماً به دمی گوجه هم سر بزن!
باقالا رو از قبل خیس کنید، بهتره 4 ساعت تو آب بمونه. بعد از این مدت، باقالاها رو آبکش کنید و بذارید کامل آبشون بره و خشک بشن.
پیازها رو خرد کنید و با یه مقدار کره توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی پیازها طلایی شدن، کمی زردچوبه بهش اضافه کنید و باز هم یه کوچولو تفت بدید.
تو یه قابلمه دیگه برنج رو با یه بند انگشت بالای برنج و مقداری کره بذارید رو گاز. صبر کنید تا آب بجوشه و برنج بپزه. وقتی آبش تموم شد، برنج رو با مخلوط باقالا و پیاز مخلوط کنید.
حالا یه قابلمه دیگه آماده کنید و مقداری روغن توش بریزید. برای ته‌دیگ، کف قابلمه رو با نون یا سیب‌زمینی بچینید. بعد برنج و باقالا رو بریزید روش.
قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و اجازه بدید دمپختک برای 45 دقیقه دم بکشه.
دمپختک دم کشیده رو به ظروف سرو انتقال بدید و اگر دوست دارید به روش سنتی یه تخم مرغ نیمرو روی برنج بذارید.
نوش جون
- باقالا رو از شب قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزه.
- استفاده از کره به جای روغن، طعم غذا رو بی‌نظیر می‌کنه.
- برای اینکه ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌تری داشته باشید، از نون یا سیب‌زمینی استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
باقالا رو از قبل خیس کنید، بهتره 4 ساعت تو آب بمونه. بعد از این مدت، باقالاها رو آبکش کنید و بذارید کامل آبشون بره و خشک بشن.
پیازها رو خرد کنید و با یه مقدار کره توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی پیازها طلایی شدن، کمی زردچوبه بهش اضافه کنید و باز هم یه کوچولو تفت بدید.
تو یه قابلمه دیگه برنج رو با یه بند انگشت بالای برنج و مقداری کره بذارید رو گاز. صبر کنید تا آب بجوشه و برنج بپزه. وقتی آبش تموم شد، برنج رو با مخلوط باقالا و پیاز مخلوط کنید.
حالا یه قابلمه دیگه آماده کنید و مقداری روغن توش بریزید. برای ته‌دیگ، کف قابلمه رو با نون یا سیب‌زمینی بچینید. بعد برنج و باقالا رو بریزید روش.
قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و اجازه بدید دمپختک برای 45 دقیقه دم بکشه.
دمپختک دم کشیده رو به ظروف سرو انتقال بدید و اگر دوست دارید به روش سنتی یه تخم مرغ نیمرو روی برنج بذارید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
- باقالا رو از شب قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزه.
- استفاده از کره به جای روغن، طعم غذا رو بی‌نظیر می‌کنه.
- برای اینکه ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌تری داشته باشید، از نون یا سیب‌زمینی استفاده کنید.
