طرفداران تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا روز به روز در حال افزایش است. چرا که با شاغل شدن خانم ها، وقت کمتری برای تهیه پیش خوراک دارند. از این رو به سوی درست کردن پمیان وعده های سریع، راحت ولی خوشمزه تمایل پیدا می کنند. سمبوسه یکی از محبوب ترین خوراکی های متعلق به جنوب کشور است. اما امروزه در همه جای ایران پخته می شود. سمبوسه در اصل با خمیر مخصوصی تهیه می شود. اما می توان آن را با خمیر یوفکا و نان لواش نیز درست کرد.
با درست کردن این پیش غذا با خمیر یوفکا، تردترین و حرفه ای ترین سمبوسه را خواهید داشت. این نوع سمبوسه بدون گوشت و گیاهی است که برای مصرف همه افراد مناسب است. از این سبک سمبوسه می توانید به عنوان میان وعده با سس دلخواه استفاده نمایید.
اولین مرحله برای تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا، آماده کردن سیب زمینی ها است. برای این کار سیب زمینی ها را بشویید و داخل قابلمه ای پر از آب بیندازید. حرارت را بالا بیاورید تا سرعت آب پز شدن سیب زمینی ها بیشتر شود.
در همین حین که سیب زمینی ها در حال پختن است، جعفری ها را شسته و بگذارید کمی آب آنها گرفته شود. سپس آنها را ریز خرد کنید.
پس از اینکه سیب زمینی ها مغز پخت و نرم شدند، آنها را از آب خارج کرده و پوست آنها را جدا کنید. سپس به کمک رنده ریز، آنها را پوره کنید.
تابه ای با سایز مناسب انتخاب کنید. کره را داخل آن آب کنید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقدار مناسبی از ادویه ها بر اساس ذائقه و سلیقه خود به مواد سمبوسه اضافه کنید.
یک ورق از خمیر یوفکا را باز کنید و مقدار از مواد سمبوسه را روی آن بریزید و خمیر یوفکا را جمع کنید. چهار روش مثلثی، مربعی، مستطیلی یا دلمه ای برای پیچیدن خمیر یوفکا وجود دارد. هر کدام از روش ها که برای شما آسان تر است آن را انتخاب کنید و سمبوسه ها را به آن شکل بپیچید. برای اینکه لبه های سمبوسه هنگام سرخ شدن از یکدیگر جدا نشوند، از دندانه های چنگال کمک بگیرید. فشار دادن دندانه های چنگال به محل باز شدن سمبوسه سبب چسبیدن آنها می شود.
برای سرخ کردن این سمبوسه با خمیر یوفکا تابه بزرگی انتخاب کنید. روغن را داخل آن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. سپس هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ و طلایی کنید. به وسیله مقداری جعفری خرد شده روی آنها را تزیین کنید.
- سمبوسه با خمیر یوفکا در اصل غذایی تند و تیز است. پس در مصرف فلفل سیاه و قرمز صرفه جویی نکنید.
- می توانید برای مصرف روغن کمتر این سمبوسه را در فر نیز سرخ کنید. برای این کار فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید. 10 الی 15 دقیقه برای پختن و سرخ شدن سمبوسه ها کافی است. سپس به مدت 5 دقیقه شعله های گریل را روشن کنید تا روی سمبوسه ها نیز طلایی شوند.
- اگر از فر استفاده می کنید می توانید مقداری زرده تخم مرغ را زده و با برس روی سمبوسه ها بمالید سپس کمی کنجد روی آن بریزید سپس گریل کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین مرحله برای تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا، آماده کردن سیب زمینی ها است. برای این کار سیب زمینی ها را بشویید و داخل قابلمه ای پر از آب بیندازید. حرارت را بالا بیاورید تا سرعت آب پز شدن سیب زمینی ها بیشتر شود.
در همین حین که سیب زمینی ها در حال پختن است، جعفری ها را شسته و بگذارید کمی آب آنها گرفته شود. سپس آنها را ریز خرد کنید.
پس از اینکه سیب زمینی ها مغز پخت و نرم شدند، آنها را از آب خارج کرده و پوست آنها را جدا کنید. سپس به کمک رنده ریز، آنها را پوره کنید.
تابه ای با سایز مناسب انتخاب کنید. کره را داخل آن آب کنید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقدار مناسبی از ادویه ها بر اساس ذائقه و سلیقه خود به مواد سمبوسه اضافه کنید.
یک ورق از خمیر یوفکا را باز کنید و مقدار از مواد سمبوسه را روی آن بریزید و خمیر یوفکا را جمع کنید. چهار روش مثلثی، مربعی، مستطیلی یا دلمه ای برای پیچیدن خمیر یوفکا وجود دارد. هر کدام از روش ها که برای شما آسان تر است آن را انتخاب کنید و سمبوسه ها را به آن شکل بپیچید. برای اینکه لبه های سمبوسه هنگام سرخ شدن از یکدیگر جدا نشوند، از دندانه های چنگال کمک بگیرید. فشار دادن دندانه های چنگال به محل باز شدن سمبوسه سبب چسبیدن آنها می شود.
برای سرخ کردن این سمبوسه با خمیر یوفکا تابه بزرگی انتخاب کنید. روغن را داخل آن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. سپس هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ و طلایی کنید. به وسیله مقداری جعفری خرد شده روی آنها را تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- سمبوسه با خمیر یوفکا در اصل غذایی تند و تیز است. پس در مصرف فلفل سیاه و قرمز صرفه جویی نکنید.
- می توانید برای مصرف روغن کمتر این سمبوسه را در فر نیز سرخ کنید. برای این کار فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید. 10 الی 15 دقیقه برای پختن و سرخ شدن سمبوسه ها کافی است. سپس به مدت 5 دقیقه شعله های گریل را روشن کنید تا روی سمبوسه ها نیز طلایی شوند.
- اگر از فر استفاده می کنید می توانید مقداری زرده تخم مرغ را زده و با برس روی سمبوسه ها بمالید سپس کمی کنجد روی آن بریزید سپس گریل کنید.
