شیرینی دادلی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و محبوب تبریزه که به خاطر طعم خاص و بافت نرمش معروفه. این شیرینی به راحتی قابل تهیه است و با استفاده از مواد ساده‌ای که معمولاً توی هر آشپزخونه‌ای پیدا می‌شه، می‌تونید طعمی اصیل و لذیذ رو به خونه‌تون بیارید.
شیرینی دادلی یک شیرینی قدیمی و محبوب تبریزیه. واژه 'دادلی' در زبان ترکی به معنای 'خوشمزه' است و این اسم کاملاً با طعم این شیرینی همخونی داره. این شیرینی سنتی مانند شیرینی مربایی و شیرینی کشمشی از قدیم شیرینی مخصوص نوروز شناخته می شده اما می‌تونید در کنار چای یا قهوه به عنوان یک میان‌وعده لذیذ و مقوی نیز میل کنید.
ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست و سبک بشه.
زرده تخم‌مرغ‌ها رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وانیل و شیر رو اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
آرد رو کم‌کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاد. حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید؛ به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و خوب ورز بدید.
هر دو خمیر رو به ضخامت 1.5 سانتی‌متر با وردنه صاف کنید و بعد خمیر ها رو روی هم قرار بدید و به شکل رول بپیچید.
رول‌ها رو به اندازه‌های ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر برش بزنید و روی سینی فر قرار بدید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار بدید.
بعد از پخت، شیرینی‌ها رو با پودر پسته یا بادام تزیین کنید و اجازه بدید کاملاً خنک بشن.
- دقت کنید کره هم دمای اتاق شده باشه تا خمیر به خوبی ورز داده بشه.
- به هیچ وجه در ترکیبات شیرینی نباید از روغن مایع استفاده کرد. اگر از روغن استفاده می کنید روغن جامد یا روغن قنادی باشه.
- اگر می‌خواهید شیرینی دادلی تردتر باشه، می‌تونید مقداری نشاسته ذرت به آرد اضافه کنید.
- این شیرینی رو می‌تونید داخل ظرف دربسته و در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست و سبک بشه.
زرده تخم‌مرغ‌ها رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وانیل و شیر رو اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
آرد رو کم‌کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاد. حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید؛ به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و خوب ورز بدید.
هر دو خمیر رو به ضخامت 1.5 سانتی‌متر با وردنه صاف کنید و بعد خمیر ها رو روی هم قرار بدید و به شکل رول بپیچید.
رول‌ها رو به اندازه‌های ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر برش بزنید و روی سینی فر قرار بدید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار بدید.
بعد از پخت، شیرینی‌ها رو با پودر پسته یا بادام تزیین کنید و اجازه بدید کاملاً خنک بشن.
نکات و فوت و فن ها
- دقت کنید کره هم دمای اتاق شده باشه تا خمیر به خوبی ورز داده بشه.
- به هیچ وجه در ترکیبات شیرینی نباید از روغن مایع استفاده کرد. اگر از روغن استفاده می کنید روغن جامد یا روغن قنادی باشه.
- اگر می‌خواهید شیرینی دادلی تردتر باشه، می‌تونید مقداری نشاسته ذرت به آرد اضافه کنید.
- این شیرینی رو می‌تونید داخل ظرف دربسته و در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید.
