طعم غنی غذاهای جنوبی را با این دستور پخت خوشمزه و آسان قلیه تن ماهی تجربه کنید. این غذای دریایی که سرشار از گیاهان معطر و ادویه جات است، یک لذت واقعی را بهمراه خواهد داشت. در ادامه دستور پخت گام به گامی را برایتان تهیه کرده ایم تا یک وعده به یاد ماندنی داشته باشید که خانواده و مهمانان شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد .
ابتدا هر 2 قاشق غذاخوری تمرهندی را درون 1/4 لیوان آب حل کنید و بگذارید کنار.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیر خرد شده، زردچوبه، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. مواد را برای یک دقیقه دیگر مدام هم بزنید و بپزید.
در این مرحله از تهیه قلیه تن ماهی اسفناج تازه خرد شده، گشنیز و جعفری را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و 3 دقیقه بپزید تا سبزی ها حالت له شده گیرند.
حالا تمرهندی حل شده در آب و رب گوجه فرنگیرا نیز به مواد اضافه کنید و هم زده و برای. 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب و تمرهندی گرفته شود و همه ی طعم ها با هم مخلوط شوند.
آب و روغن درون قوطی تن ماهی را آبکش و سپس به ماهیتابه اضافه کنید. به آرامی با چنگال تن ماهی را از هم جدا کرده و با به خوبی با مواد مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید آب یک عدد لیمو ترش را روی قلیه تن ماهی فشار دهید تا مزه ی آن کمی ترش طور بشود.
قلیه تن ماهی را به صورت گرم با برنج یا نان سرو کنید.
از طعم‌های زنده و تند این غذای دریایی سنتی ایرانی لذت ببرید.
- ادویه ها را برشته کنید: قبل از اضافه کردن ادویه ها به ظرف، سعی کنید آنها را به مدت یک یا دو دقیقه در یک تابه خشک برشته کنید. این فرآیند به آزاد شدن طعم و عطر آنها کمک می کند و به قلیه ماهی شما عمق طعم بیشتری می دهد.
- تمرهندی مرغوب استفاده کنید: هرچقدر روی این نکته تاکید کنیم کم است. تمرهندی مرغوب طعم قلیه تن ماهی را به شدت بهتر می کند.
- از تمرهندی تازه استفاده کنید: با این که تمرهندی های درون بازار معمولاً در دسترس تر هستند، استفاده از تمر هندی تازه می تواند طعم غذای شما را بهتر کند. به سادگی غلاف تمر هندی را در آب گرم خیس کنید، دانه ها را بردارید و دانه های آن را استخراج کنید. تمرهندی تازه رنگی روشن تر و پر جنب و جوش تر به غذا می بخشد.
- سرو با ترشی: غذاهای سنتی ایرانی اغلب شامل یک طرف ترشی برای تکمیل طعم ها می شود. سعی کنید قلیه تن ماهی را با سبزیجات سا پسازداغ تزئین و با انواع ترشی یا پیاز ترشی تند سرو کنید تا تضاد طعم دلپذیری داشته باشید.
- سبزی‌های تازه کلید دستیابی به طعم‌های اصیل این غذا هستند، اما می‌توانید از سبزی‌های خشک نیز استفاده کنید (از مقادیر کمتری استفاده کنید).
- قلیه تن ماهی به طور سنتی به صورت خورش با برنج سرو می شود، اما می توان آن را با نان نیز میل کرد.
- مقدار تمرهندی را بر اساس سلیقه می تواند بیشتر شود.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
ابتدا هر 2 قاشق غذاخوری تمرهندی را درون 1/4 لیوان آب حل کنید و بگذارید کنار.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیر خرد شده، زردچوبه، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. مواد را برای یک دقیقه دیگر مدام هم بزنید و بپزید.
در این مرحله از تهیه قلیه تن ماهی اسفناج تازه خرد شده، گشنیز و جعفری را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و 3 دقیقه بپزید تا سبزی ها حالت له شده گیرند.
حالا تمرهندی حل شده در آب و رب گوجه فرنگیرا نیز به مواد اضافه کنید و هم زده و برای. 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب و تمرهندی گرفته شود و همه ی طعم ها با هم مخلوط شوند.
آب و روغن درون قوطی تن ماهی را آبکش و سپس به ماهیتابه اضافه کنید. به آرامی با چنگال تن ماهی را از هم جدا کرده و با به خوبی با مواد مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید آب یک عدد لیمو ترش را روی قلیه تن ماهی فشار دهید تا مزه ی آن کمی ترش طور بشود.
قلیه تن ماهی را به صورت گرم با برنج یا نان سرو کنید.
از طعم‌های زنده و تند این غذای دریایی سنتی ایرانی لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- ادویه ها را برشته کنید: قبل از اضافه کردن ادویه ها به ظرف، سعی کنید آنها را به مدت یک یا دو دقیقه در یک تابه خشک برشته کنید. این فرآیند به آزاد شدن طعم و عطر آنها کمک می کند و به قلیه ماهی شما عمق طعم بیشتری می دهد.
- تمرهندی مرغوب استفاده کنید: هرچقدر روی این نکته تاکید کنیم کم است. تمرهندی مرغوب طعم قلیه تن ماهی را به شدت بهتر می کند.
- از تمرهندی تازه استفاده کنید: با این که تمرهندی های درون بازار معمولاً در دسترس تر هستند، استفاده از تمر هندی تازه می تواند طعم غذای شما را بهتر کند. به سادگی غلاف تمر هندی را در آب گرم خیس کنید، دانه ها را بردارید و دانه های آن را استخراج کنید. تمرهندی تازه رنگی روشن تر و پر جنب و جوش تر به غذا می بخشد.
- سرو با ترشی: غذاهای سنتی ایرانی اغلب شامل یک طرف ترشی برای تکمیل طعم ها می شود. سعی کنید قلیه تن ماهی را با سبزیجات سا پسازداغ تزئین و با انواع ترشی یا پیاز ترشی تند سرو کنید تا تضاد طعم دلپذیری داشته باشید.
- سبزی‌های تازه کلید دستیابی به طعم‌های اصیل این غذا هستند، اما می‌توانید از سبزی‌های خشک نیز استفاده کنید (از مقادیر کمتری استفاده کنید).
- قلیه تن ماهی به طور سنتی به صورت خورش با برنج سرو می شود، اما می توان آن را با نان نیز میل کرد.
- مقدار تمرهندی را بر اساس سلیقه می تواند بیشتر شود.
فقط کافیه یکبار درست کنید تا تبدیل به یکی از غذاهای مورد‌علاقه تون بشه که هرروز هوس میکنید درست کنید.