قهوه دالگونا از کره جنوبی است و در این زمان به یکی از مرسوم ترین دستورالعمل ها برای تهیه نوشیدنی تبدیل شده است. با پیروی از نسبت های این دستور، یک قهوه هم زده عالی دریافت خواهید کرد که نه خیلی تلخ و نه خیلی شیرین است.
درست کردن قهوه دالگونا کره ای بسیار آسان است. تنها چیزی که نیاز دارید یک کاسه و یک لیسک سیمی است. حتی می توانید از همزن دستی استفاده کنید که در هنگام تهیه خمیر کیک یا هم زدن خامه از آن استفاده می کنیم. میکسر آسیاب یا مخلوط کن کوچک نیز این کار را انجام می دهد.
قهوه فوری، شکر و آب جوش را دقیقا با نسبت های آمده در مواد اولیه در یک کاسه مخلوط کنید و سپس شروع به هم زدن کنید. آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا مخلوطی خامه ای و غلیظ حاصل شود.
از دو روش برای هم زدن استفاده کنید. ابتدا در جهت عقربه های ساعت ضربه بزنید و سپس از حرکات زیگزاگ عمودی استفاده کنید. اگر کاسه کوچک است، کاسه را کمی کج کرده و هم بزنید. برای هم زدن می توانید از مخلوط کن کوچک یا میکسر یا همزن دستی (که برای تهیه خمیر کیک استفاده می شود) استفاده کنید.
غلظت نهایی قهوه بعد از حداقل 5 دقیقه هم زدن مانند خامه فرم گرفته می شود. خواهید دید که رنگ آن نیز روشن شده است. هم زدن را ادامه بدهید تا به قوام فرم گرفته برسید، در مجموع حدود 10 تا 12 دقیقه هم بزنید.
2 تا 3 تکه یخ را به یک لیوان اضافه کنید. میزان شیر را باید به بین دو نفر تقسیم کنید. در صورت استفاده از شیر خیلی سرد می توان از تکه های یخ صرف نظر کرد. شیر و تکه های یخ را در 2 لیوان سرو اضافه کنید.
قهوه خامه ای زده شده را روی آن بریزید. نگران نباشید مخلوط خامه ای خود به خود روی شیر می ماند. مقداری پودر کاکائو روی آن بپاشید و میل کنید.
- می توانید قهوه دالگونا داغ یا قهوه دالگونا سرد درست کنید. برای یک قهوه داغ، فقط شیر داغ را به جای شیر سرد اضافه کنید.
- برای به دست آوردن قوام کفی و خامه ای، شکر را از دستور نوشیدنی کم نکنید. در صورت تمایل می توانید مقدار بیشتری را اضافه کنید. در واقع این شکر است که به خامه ای شدن قهوه دالگونا کمک می کند.
- هنگام هم زدن قهوه فوری، آب داغ را اضافه کنید، آب باید خیلی گرم باشد. اگر آب داغ نباشد، آن قوام خامه ای را به دست نمی آورید. مقدار آب را همانطور که در دستور ذکر شده است اضافه کنید و بیشتر اضافه نکنید وگرنه قوام پیدا نمی کند.
- از شکر سفید استفاده کنید، اما از پودر قند یا شیرین کننده هایی مانند شربت، عسل یا شیره خرما استفاده نکنید.
- به جای شیر پاستوریزه، میتوانید شیر بادام را اضافه کنید. حتی می توانید با شیر بادام هندی، شیر سویا و شیر جو دوسر امتحان کنید.
- فقط از قهوه فوری و نه انواع دیگر قهوه استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
قهوه فوری، شکر و آب جوش را دقیقا با نسبت های آمده در مواد اولیه در یک کاسه مخلوط کنید و سپس شروع به هم زدن کنید. آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا مخلوطی خامه ای و غلیظ حاصل شود.
از دو روش برای هم زدن استفاده کنید. ابتدا در جهت عقربه های ساعت ضربه بزنید و سپس از حرکات زیگزاگ عمودی استفاده کنید. اگر کاسه کوچک است، کاسه را کمی کج کرده و هم بزنید. برای هم زدن می توانید از مخلوط کن کوچک یا میکسر یا همزن دستی (که برای تهیه خمیر کیک استفاده می شود) استفاده کنید.
غلظت نهایی قهوه بعد از حداقل 5 دقیقه هم زدن مانند خامه فرم گرفته می شود. خواهید دید که رنگ آن نیز روشن شده است. هم زدن را ادامه بدهید تا به قوام فرم گرفته برسید، در مجموع حدود 10 تا 12 دقیقه هم بزنید.
2 تا 3 تکه یخ را به یک لیوان اضافه کنید. میزان شیر را باید به بین دو نفر تقسیم کنید. در صورت استفاده از شیر خیلی سرد می توان از تکه های یخ صرف نظر کرد. شیر و تکه های یخ را در 2 لیوان سرو اضافه کنید.
قهوه خامه ای زده شده را روی آن بریزید. نگران نباشید مخلوط خامه ای خود به خود روی شیر می ماند. مقداری پودر کاکائو روی آن بپاشید و میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- می توانید قهوه دالگونا داغ یا قهوه دالگونا سرد درست کنید. برای یک قهوه داغ، فقط شیر داغ را به جای شیر سرد اضافه کنید.
- برای به دست آوردن قوام کفی و خامه ای، شکر را از دستور نوشیدنی کم نکنید. در صورت تمایل می توانید مقدار بیشتری را اضافه کنید. در واقع این شکر است که به خامه ای شدن قهوه دالگونا کمک می کند.
- هنگام هم زدن قهوه فوری، آب داغ را اضافه کنید، آب باید خیلی گرم باشد. اگر آب داغ نباشد، آن قوام خامه ای را به دست نمی آورید. مقدار آب را همانطور که در دستور ذکر شده است اضافه کنید و بیشتر اضافه نکنید وگرنه قوام پیدا نمی کند.
- از شکر سفید استفاده کنید، اما از پودر قند یا شیرین کننده هایی مانند شربت، عسل یا شیره خرما استفاده نکنید.
- به جای شیر پاستوریزه، میتوانید شیر بادام را اضافه کنید. حتی می توانید با شیر بادام هندی، شیر سویا و شیر جو دوسر امتحان کنید.
- فقط از قهوه فوری و نه انواع دیگر قهوه استفاده کنید.
بینظیره