قیمه نثار به عنوان یکی از غذاهای سنتی قزوین در میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد. در ادامه آموزش گام به گام تهیه این غذا را به شما آموزش خواهیم داد. با دنبال کردن طرز تهیه قیمه نثار ساده در این مقاله غذایتان جا افتاده و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.
اگر به دنبال طرز تهیه ی این غذا به روش مجلسی هستید دستور طرز تهیه قیمه نثار مجلسی را دنبال کنید
در مرحله ی اول تهیه قیمه نثار ساده در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گوشت خورشتی را که به شکل مکعبی خرد کرده اید به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که همه طرف آن قهوه ای رنگ شود.
این کار روی حرارت ملایم حدودا 7 دقیقه طول می کشد.
حالا برای پخت قیمه نثار ساده سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر مواد در آید.
آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تمام مواد در آب بپزند. این باعث می شود که گوشت نرم شود و طعم ها با هم مخلوط شوند.
لپه هایی که از قبل آبکشی کرده و نفخ آن را گرفته اید را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ساعت دیگر نیز روی حرارت کم جوش بخورند. پس از پختن کامل لپه ها باید نرم و لطیف شده باشند.
در یک ماهیتابه جداگانه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی خلالی را سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. وقتی سیب زمینی سرخ شده ترد شد، آن ها را روی دستمال حوله ای پهن کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
هنگامی که لپه نرم شد و گوشت کاملاً پخت، سیب زمینی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. این مرحله بافتی بهتر به غذا می بخشد و طعم آن را بیشتر می کند.
خورش قیمه نثار ساده آماده است و لازم است آن را با برنج سرو کنید. این غذا بر روی برنج سرو می شود مافی است خورش را روی برن تزیین میل کنید.
- می توانید بجای روغن از کره استفاده کنید تا طعم بهتری به غذا ببخشید.
- در برخی دستور پخت ها باید میوه های خشکی مانند زردآلو یا آلو خشک را به قیمه نثار اضافه کنید که طعم شیرین و تلخی را به غذا اضافه می کند و غذا را سیر کننده تر می کند.
- برای تزئین غذا می توانید از پیاز سرخ کرده و خلال مغزهایی مانند بادام و پسته (تفت داده شده) استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
در مرحله ی اول تهیه قیمه نثار ساده در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گوشت خورشتی را که به شکل مکعبی خرد کرده اید به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که همه طرف آن قهوه ای رنگ شود.
این کار روی حرارت ملایم حدودا 7 دقیقه طول می کشد.
حالا برای پخت قیمه نثار ساده سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر مواد در آید.
آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تمام مواد در آب بپزند. این باعث می شود که گوشت نرم شود و طعم ها با هم مخلوط شوند.
لپه هایی که از قبل آبکشی کرده و نفخ آن را گرفته اید را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ساعت دیگر نیز روی حرارت کم جوش بخورند. پس از پختن کامل لپه ها باید نرم و لطیف شده باشند.
در یک ماهیتابه جداگانه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی خلالی را سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. وقتی سیب زمینی سرخ شده ترد شد، آن ها را روی دستمال حوله ای پهن کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
هنگامی که لپه نرم شد و گوشت کاملاً پخت، سیب زمینی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. این مرحله بافتی بهتر به غذا می بخشد و طعم آن را بیشتر می کند.
خورش قیمه نثار ساده آماده است و لازم است آن را با برنج سرو کنید. این غذا بر روی برنج سرو می شود مافی است خورش را روی برن تزیین میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- می توانید بجای روغن از کره استفاده کنید تا طعم بهتری به غذا ببخشید.
- در برخی دستور پخت ها باید میوه های خشکی مانند زردآلو یا آلو خشک را به قیمه نثار اضافه کنید که طعم شیرین و تلخی را به غذا اضافه می کند و غذا را سیر کننده تر می کند.
- برای تزئین غذا می توانید از پیاز سرخ کرده و خلال مغزهایی مانند بادام و پسته (تفت داده شده) استفاده کنید.
