طرز تهیه قیمه نثار مجلسی بهمراه نکات کمتر گفته شده

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و برای حدود 10 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی و به اصطلاح سبک شود. مطمئن شوید که پیازها بیش از اندازه پخته نشوند تا بتوانند بوی خامی گوشت را بگیرد

تکه های گوشت را بهمراه سیر خرد شده به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که تمام اطراف گوشت رنگ عوض کند تفت دهید.

در این مرحله از تهیه قیمه نثار مجلسی اویه ها یعنی زردچوبه، دارچین، هل، میخک، جوز هندی و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که عطر آن ها بپیچد تفت دهید.

لپه هایی که از قبل خیس کرده اید را آبکشی کنید و به همراه عصاره ی گوشت (یا اگر در دسترس نبود آب) به قابلمه اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بگذارید برای حدود یک ساعت یا تا زمانی که گوشت و لپه نرم شوند روی حرارت کم جوش بخورد.

از این جا به بعد قیمه نثار مجلسی شما در حال جا افتادن است و در این مرحله لازم است اگر هل و دارچین را به صورت دانه چوب استفاده کرده اید آن ها را از خورشت خارج کنید و اجازه دهید خورش به پختن ادامه دهد.

در حالی که قیمه نثار مجلسی در حال پختن است، برنج را آماده کنید (به ادامه مطلب مراجعه کنید).

برنج را تا زمانی که آب شفاف شود بشویید و سپس بگذارید در مقداری آب خیس بخورد.

در یک قابلمه متوسط، آب، نمک و روغن نباتی را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. برنج را آبکشی و به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. حالا حرارت را کم کنید و در قابلمه بگذارید.

برنج را به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب آن گرفته شده و برنج نرم شود بپزید.

وقتی آب برنج کاملا گرفته شد قابلمه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد. این کار حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.