محلبی کادایف یه دسر ترکی شگفت‌انگیزه که ترکیبی از کادایف تُرد و کرم محلبی نرمه. این دسر خوشمزه یه گزینه عالی برای پایان یه وعده غذایی به یادموندنیه و می‌تونین توی مهمونی‌ها و دورهمی‌ها هم باهاش از مهمون‌هاتون پذیرایی کنین. اگه عاشق دسرهای سنتی مثل باقلوا یا کیک باقلوا هستین، حتماً این دسر رو هم امتحان کنین.
ابتدا کره رو توی یه قابلمه بزرگ ذوب کرده و رشته‌های کادایف رو به اندازه‌های کوچیک خرد کنین و توی کره ذوب شده بریزین. حالا شکر رو هم به کادایف اضافه کنین و با حرارت ملایم، هم بزنین تا رشته‌ها طلایی و تُرد بشن.
بعد از اینکه کادایف تفت خورد، گردوی خردشده رو بهش اضافه کنین و مواد رو مخلوط کنین. بعد نصف این مخلوط رو کف یه ظرف پیرکس پهن کنین و با قاشق خوب فشرده کنین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر سرد رو با شکر، نشاسته ذرت و آرد مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارید و مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط به غلظت رسید، کره، وانیل و گلاب رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا محلبی صاف و یکدست بشه
محلبی گرم رو به‌آرومی روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
حالا باقی‌مونده کادایف رو روی محلبی بریزین و دوباره با قاشق فشرده کنین.
دسر رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً سرد و محلبی سفت بشه. قبل از سرو، می‌تونین روی محلبی کادایف رو با پسته خردشده تزئین کنین و برش بزنین.
- حتماً کادایف رو با کره آب شده خوب تفت بدین تا کاملاً تُرد و طلایی بشه. این تردی کادایف به دسر شما یه بافت عالی و دلچسب میده.
- برای داشتن محلبی نرم و صاف، حتماً نشاسته ذرت رو توی شیر سرد حل کنین و به تدریج اضافه کنین تا گلوله نشه.
- استفاده از گلاب و وانیل توی محلبی عطر و طعم بی‌نظیری به دسر شما میده که با شیرینی کادایف ترکیب میشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا کره رو توی یه قابلمه بزرگ ذوب کرده و رشته‌های کادایف رو به اندازه‌های کوچیک خرد کنین و توی کره ذوب شده بریزین. حالا شکر رو هم به کادایف اضافه کنین و با حرارت ملایم، هم بزنین تا رشته‌ها طلایی و تُرد بشن.
بعد از اینکه کادایف تفت خورد، گردوی خردشده رو بهش اضافه کنین و مواد رو مخلوط کنین. بعد نصف این مخلوط رو کف یه ظرف پیرکس پهن کنین و با قاشق خوب فشرده کنین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر سرد رو با شکر، نشاسته ذرت و آرد مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارید و مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط به غلظت رسید، کره، وانیل و گلاب رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا محلبی صاف و یکدست بشه
محلبی گرم رو به‌آرومی روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
حالا باقی‌مونده کادایف رو روی محلبی بریزین و دوباره با قاشق فشرده کنین.
دسر رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً سرد و محلبی سفت بشه. قبل از سرو، می‌تونین روی محلبی کادایف رو با پسته خردشده تزئین کنین و برش بزنین.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً کادایف رو با کره آب شده خوب تفت بدین تا کاملاً تُرد و طلایی بشه. این تردی کادایف به دسر شما یه بافت عالی و دلچسب میده.
- برای داشتن محلبی نرم و صاف، حتماً نشاسته ذرت رو توی شیر سرد حل کنین و به تدریج اضافه کنین تا گلوله نشه.
- استفاده از گلاب و وانیل توی محلبی عطر و طعم بی‌نظیری به دسر شما میده که با شیرینی کادایف ترکیب میشه.
