میرزا قاسمی یه غذای خوشمزه و اصیل شمالیه که با بادمجان کبابی، گوجه، سیر و تخم‌مرغ درست میشه. این غذای لذیذ به خاطر طعم دودیش خیلی محبوبه و معمولاً با نون تازه سرو میشه. اگه به غذاهای سنتی مخصوصا با بادمجون علاقه دارین، کشک بادمجون هم می‌تونه گزینه‌ی خوبی باشه.
بادمجون‌ها رو توی فر یا رو گاز کبابی کنین تا پوستشون کاملاً بسوزه و گوشت بادمجون نرم بشه. بعد از کبابی شدن، پوستشون رو بگیرین و بادمجون‌ها رو ریز خرد کنین یا بکوبین.
پیشنهاد می کنم بادمجونارو دودی کنین خیلی خوشمزه تر میشه
گوجه‌فرنگی‌ها رو پوست بگیرین و رنده کنین یا توی مخلوط‌کن بریزین تا پوره بشن.
توی یه ماهیتابه بزرگ، روغن رو داغ کنین و سیرهای رنده شده رو توش تفت بدین تا طلایی بشن بعد بادمجون‌های خرد شده رو به سیر اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین.
پوره‌ی گوجه‌فرنگی رو به بادمجون‌ها اضافه کنین و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو هم اضافه کنین. مخلوط رو روی حرارت متوسط قرار بدین و اجازه بدین تا آب گوجه‌ها کشیده بشه و مواد به‌خوبی با هم ترکیب بشن.
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه جداگانه بشکنین و هم بزنین. بعد تخم‌مرغ‌ها رو به مواد اضافه کنین و سریع هم بزنین تا تخم‌مرغ‌ها با مواد مخلوط بشن و خودشون رو بگیرن.
میرزا قاسمی آماده‌ست! می‌تونین اون رو با نون تازه سرو کنین.
- بادمجونارو می تونین به روشای مختلف دودی کنین تا طعم غذا خیلی خوشمزه تر شه. یه روش استفاده از عصاره های دود یا دود مصنوعی غذاس. اگه گیر نیومد با گذاشتن یه مقدار ذغال توی قابلمه و ریختن چند قطره آب و در قابلمه رو بستن میشه دودی کرد.
- اگه دوست دارین میرزا قاسمی تخم‌مرغ بیشتری داشته باشه، یه تخم‌مرغ دیگه هم اضافه کنین. همچنین اگه تخم‌مرغ دوست ندارین، می‌تونین تخم‌مرغ رو حذف کنین.
- اگه عاشق سیر هستین، می‌تونین مقدار سیر رو افزایش بدین تا میرزا قاسمی عطر و طعم بیشتری بگیره.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
بادمجون‌ها رو توی فر یا رو گاز کبابی کنین تا پوستشون کاملاً بسوزه و گوشت بادمجون نرم بشه. بعد از کبابی شدن، پوستشون رو بگیرین و بادمجون‌ها رو ریز خرد کنین یا بکوبین.
پیشنهاد می کنم بادمجونارو دودی کنین خیلی خوشمزه تر میشه
گوجه‌فرنگی‌ها رو پوست بگیرین و رنده کنین یا توی مخلوط‌کن بریزین تا پوره بشن.
توی یه ماهیتابه بزرگ، روغن رو داغ کنین و سیرهای رنده شده رو توش تفت بدین تا طلایی بشن بعد بادمجون‌های خرد شده رو به سیر اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین.
پوره‌ی گوجه‌فرنگی رو به بادمجون‌ها اضافه کنین و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو هم اضافه کنین. مخلوط رو روی حرارت متوسط قرار بدین و اجازه بدین تا آب گوجه‌ها کشیده بشه و مواد به‌خوبی با هم ترکیب بشن.
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه جداگانه بشکنین و هم بزنین. بعد تخم‌مرغ‌ها رو به مواد اضافه کنین و سریع هم بزنین تا تخم‌مرغ‌ها با مواد مخلوط بشن و خودشون رو بگیرن.
میرزا قاسمی آماده‌ست! می‌تونین اون رو با نون تازه سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- بادمجونارو می تونین به روشای مختلف دودی کنین تا طعم غذا خیلی خوشمزه تر شه. یه روش استفاده از عصاره های دود یا دود مصنوعی غذاس. اگه گیر نیومد با گذاشتن یه مقدار ذغال توی قابلمه و ریختن چند قطره آب و در قابلمه رو بستن میشه دودی کرد.
- اگه دوست دارین میرزا قاسمی تخم‌مرغ بیشتری داشته باشه، یه تخم‌مرغ دیگه هم اضافه کنین. همچنین اگه تخم‌مرغ دوست ندارین، می‌تونین تخم‌مرغ رو حذف کنین.
- اگه عاشق سیر هستین، می‌تونین مقدار سیر رو افزایش بدین تا میرزا قاسمی عطر و طعم بیشتری بگیره.
