پارافه موز یکی از دسرهای خوشمزه و خوش‌رنگیه که به‌خاطر لایه‌های متنوعش، هم چشم‌نواز و هم خوشمزه‌ست. این دسر سرد و سبک، با طعم طبیعی موز و بافت نرم و کرمی، به‌راحتی آماده می‌شه و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها گزینه‌ی فوق‌العاده‌ایه. اگه از دوستداران دسرهایی مثل تارت کرم زعفران یا موس شکلات هستید، حتماً پارافه موز رو هم امتحان کنید.
ابتدا ۱ پیمانه شیر رو با پودر نشاسته ذرت مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل بشه. سپس بقیه شیر رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست بشه.
پودر کرم کارامل رو به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه. حالا شکر و وانیل رو هم به ترکیب اضافه کنید و همه مواد رو درون یک شیرجوش یا قابلمه مناسب بریزید.
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و به‌طور مداوم با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط غلیظ بشه. دقت کنید که شعله رو زیاد نکنید تا کرم ته نگیره.
بعد از غلیظ شدن مخلوط، حرارت رو خاموش کنید و روی کرم رو با سلفون یا دستمال نخی بپوشونید. اجازه بدید کرم به‌آرامی خنک بشه تا لایه رویی نبنده و بافت کرم لطیف بمونه.
تا زمانی که کرم خنک بشه، بیسکویت پتی بور رو داخل نایلون زیپ‌دار بریزید و با گوشتکوب به‌خوبی پودر کنید. خامه قنادی رو هم از یخچال خارج کنید و با همزن برقی به‌مدت ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا کاملاً فرم بگیره.
موزها رو به صورت حلقه‌ای برش بزنید. این مرحله رو به آخر کار موکول کنید تا موزها تیره نشن و طراوت خودشون رو حفظ کنن
لیوان یا ظرف سرو مورد نظر رو آماده کنید. ابتدا از مایع کرم پارافه به عنوان لایه اول بریزید. سپس مقداری از بیسکویت پودر شده رو به عنوان لایه دوم اضافه کنید. این لایه‌ها رو به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف سرو پر بشه. آخرین لایه رو با خامه قنادی فرم گرفته بپوشونید.
روی خامه رو با شکلات تکه‌ای، موز یا هر میوه دلخواه دیگه‌ای تزیین کنید.
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، حتماً قبل از اضافه کردن به شیر، نشاسته رو در مقدار کمی شیر حل کنید.
- اجازه بدید دسر به‌آرامی خنک بشه و از بستن لایه رویی جلوگیری کنید تا بافت یکدستی داشته باشه.
- خامه رو حتماً خوب فرم بدید تا لایه نهایی پارافه زیبا و خوش‌طعم بشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا ۱ پیمانه شیر رو با پودر نشاسته ذرت مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل بشه. سپس بقیه شیر رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست بشه.
پودر کرم کارامل رو به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه. حالا شکر و وانیل رو هم به ترکیب اضافه کنید و همه مواد رو درون یک شیرجوش یا قابلمه مناسب بریزید.
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و به‌طور مداوم با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط غلیظ بشه. دقت کنید که شعله رو زیاد نکنید تا کرم ته نگیره.
بعد از غلیظ شدن مخلوط، حرارت رو خاموش کنید و روی کرم رو با سلفون یا دستمال نخی بپوشونید. اجازه بدید کرم به‌آرامی خنک بشه تا لایه رویی نبنده و بافت کرم لطیف بمونه.
تا زمانی که کرم خنک بشه، بیسکویت پتی بور رو داخل نایلون زیپ‌دار بریزید و با گوشتکوب به‌خوبی پودر کنید. خامه قنادی رو هم از یخچال خارج کنید و با همزن برقی به‌مدت ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا کاملاً فرم بگیره.
موزها رو به صورت حلقه‌ای برش بزنید. این مرحله رو به آخر کار موکول کنید تا موزها تیره نشن و طراوت خودشون رو حفظ کنن
لیوان یا ظرف سرو مورد نظر رو آماده کنید. ابتدا از مایع کرم پارافه به عنوان لایه اول بریزید. سپس مقداری از بیسکویت پودر شده رو به عنوان لایه دوم اضافه کنید. این لایه‌ها رو به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف سرو پر بشه. آخرین لایه رو با خامه قنادی فرم گرفته بپوشونید.
روی خامه رو با شکلات تکه‌ای، موز یا هر میوه دلخواه دیگه‌ای تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، حتماً قبل از اضافه کردن به شیر، نشاسته رو در مقدار کمی شیر حل کنید.
- اجازه بدید دسر به‌آرامی خنک بشه و از بستن لایه رویی جلوگیری کنید تا بافت یکدستی داشته باشه.
- خامه رو حتماً خوب فرم بدید تا لایه نهایی پارافه زیبا و خوش‌طعم بشه.
