پارافه موز یکی از دسر های پرطرفدار می باشد که ماده اصلی آن موز است. این دسر به دلیل دارا بودن موز و شیر، فواید و خواص بسیار زیادی برای کودکان و بزرگسالان دارد. علاوه بر خوشمزه بودن، ظاهر شیک و جذابی دارد. به همین دلیل در منوی بسیاری از کافی شاپ ها این دسر زیبا و پرطرفدار وجود دارد.
به جای اینکه پارافه موز را در کافی شاپ ها سفارش دهید و هزینه زیادی متقبل شوید، طرز تهیه آن را یاد بگیرید و در مهمانی ها و دورهمی های خود با صرف کمترین هزینه آن را آماده کنید. این دسر در دسته دسر های سرد قرار دارد و به سرعت و آسانی تهیه می شود. بهتر است این دسر را در ظرف لیوانی و تک نفره سرو کنید.
مرحله اول برای تهیه پارافه موز، حل کردن پودر نشاسته ذرت در 1 پیمانه شیر است. این ترکیب را تا جایی با همزن دستی مخلوط کنید که هیچ آثاری از نشاسته ذرت نمایان نباشد. سپس بقیه شیر را نیز اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در مرحله دوم پودر کرم کارامل را به شیر اضافه کنید. دوباره مشغول به هم زدن شوید تا گلوله های پودر کاملا باز و حل شوند.
سپس شکر و وانیل را به ترکیبات اضافه کنید. همه مواد را داخل شیر جوش یا قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید که به هیچ وجه جهت افزایش سرعت کارتان، درجه شعله را افزایش ندهید.
از زمانی که مایع دسر پارافه موز را روی شعله ملایم قرار دادید باید مرتب با همزن یا قاشق چوبی آن را هم بزنید. این کار برای ته نگرفتن مواد الزامی است. زمانی که دسر غلیظ شد میتوانید شعله را خاموش کنید.
روی دسر را با سلفون یا دستمال نخی بپوشانید تا خنک شود. هدف از پوشاندن روی دسر این است که لایه رویی دسر نبندد و سفت نشود.
در این حین که منتظر هستید پارافه موز خنک شود، مابقی کارهای دسر را انجام دهید.
ابتدا خامه قنادی را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. سپس بیسکویت پتی بور را داخل نایلون های زیپ کیپ بریزید و با گوشتکوب آنها را بکوبید تا پودر شوند.
خامه قنادی را در حدود 5 دقیقه با چنگال یا همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد.
موزها را نیز به صورت حلقه ای یا اسلایسی برش بزنید. برش موزها را به مرحله آخر موکول کنید تا رنگ آنها در اثر قرارگیری در معرض هوا تیره نشود.
لیوان و ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید. ابتدا از مایع دسر پارافه موز به عنوان لایه اول بریزید. سپس مقداری بیسکویت خرد شده استفاده کنید. همین ترتیب را تکرار کنید تا ظرف سرو پر شود. آخرین لایه از خامه قنادی فرم گرفته شده استفاده کنید. روی خامه نیز می توانید برای تزیین چیپس شکلات، موز یا هر میوه دلخواه دیگری قرار دهید.
نکات و فوت و فن ها
- میزان غلظت مورد نیاز برای دسر پارافه موز، به اندازه فرنی می باشد.
- برای راحت تر و سریع تر خرد کردن بیسکویت ها می توانید از غذاساز نیز استفاده نمایید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
مرحله اول برای تهیه پارافه موز، حل کردن پودر نشاسته ذرت در 1 پیمانه شیر است. این ترکیب را تا جایی با همزن دستی مخلوط کنید که هیچ آثاری از نشاسته ذرت نمایان نباشد. سپس بقیه شیر را نیز اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در مرحله دوم پودر کرم کارامل را به شیر اضافه کنید. دوباره مشغول به هم زدن شوید تا گلوله های پودر کاملا باز و حل شوند.
سپس شکر و وانیل را به ترکیبات اضافه کنید. همه مواد را داخل شیر جوش یا قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید که به هیچ وجه جهت افزایش سرعت کارتان، درجه شعله را افزایش ندهید.
از زمانی که مایع دسر پارافه موز را روی شعله ملایم قرار دادید باید مرتب با همزن یا قاشق چوبی آن را هم بزنید. این کار برای ته نگرفتن مواد الزامی است. زمانی که دسر غلیظ شد میتوانید شعله را خاموش کنید.
روی دسر را با سلفون یا دستمال نخی بپوشانید تا خنک شود. هدف از پوشاندن روی دسر این است که لایه رویی دسر نبندد و سفت نشود.
در این حین که منتظر هستید پارافه موز خنک شود، مابقی کارهای دسر را انجام دهید.
ابتدا خامه قنادی را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. سپس بیسکویت پتی بور را داخل نایلون های زیپ کیپ بریزید و با گوشتکوب آنها را بکوبید تا پودر شوند.
خامه قنادی را در حدود 5 دقیقه با چنگال یا همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد.
موزها را نیز به صورت حلقه ای یا اسلایسی برش بزنید. برش موزها را به مرحله آخر موکول کنید تا رنگ آنها در اثر قرارگیری در معرض هوا تیره نشود.
لیوان و ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید. ابتدا از مایع دسر پارافه موز به عنوان لایه اول بریزید. سپس مقداری بیسکویت خرد شده استفاده کنید. همین ترتیب را تکرار کنید تا ظرف سرو پر شود. آخرین لایه از خامه قنادی فرم گرفته شده استفاده کنید. روی خامه نیز می توانید برای تزیین چیپس شکلات، موز یا هر میوه دلخواه دیگری قرار دهید.
